tarte aux fraises et fenouil confit

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par la cuisine de poupoule

 Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une tarte très gourmande. Elle est facile à faire et elle a beaucoup de succès quand on la pose sur la table. Cette tarte nous a régalés. J’ai pris la recette sur le blog Chic, chic, chocolat. Avec cette recette, je participe au jeu  « Recettes autour d’un Ingrédient »  lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog Amour de cuisine . Notre marraine pour cette nouvelle édition est Zika du blog cuisine bônoise de Zika, qui a choisi l’ingrédient vedette : Le fenouil.

Ingrédients :

Fenouil confit:

  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 250 g de sucre
  • 250 g d’eau
  • 1 gousse de vanille (les graines servent pour la mousse)

Fond de tarte:

  • 175 g de sablés
  • 50 g de beurre

Crème d’amande:

  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de Maïzena.
  • 1 œuf
  • 20 g de crème liquide

Mousse vanillée:

120 g de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe rase de sucre
les graines d’une gousse de vanille

Préparation :

Fenouil confit:

  1. Faire blanchir le fenouil.
  2. Le couper en gardant de long morceaux pour la décoration et le placer dans une casserole d’eau froide.
  3. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  4. Égoutter et passer sous l’eau froide.
  5. Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre.
  6. Porter à ébullition.
  7. Ajouter le fenouil et la gousse de vanille.
  8. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
  9. Égoutter et laisser refroidir sur une grille.

Fond de tarte:

  1. Mixer grossièrement les sablés et le beurre.
  2. Poser un cercle de 18 cm sur une feuille de cuisson et étaler le mélange.
  3. Tasser avec le dos de la cuillère.

Crème d’amande:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fouetter le beurre et le sucre.
  3. Ajouter la poudre d’amande et la Maïzena. Mélanger.
  4. Ajouter l’œuf et la crème. Mélanger.
  5. Verser cette crème sur le fond biscuité.
  6. Répartir dessus des morceaux de fenouils confit.
  7. Faire cuire pendant environ 25 minutes.
  8. Laisser refroidir complètement

Mousse vanillée:

  1. Mélanger tous les ingrédients et les monter en chantilly assez ferme.
  2. Mettre dans une poche munie d’une douille lisse.

Montage:

  • confiture de fraises
  • fraises
  • sucre glace
  1. Placer la tarte refroidie sur un plat de service.
  2. La recouvrir d’une couche de confiture de fraises.
  3. Pocher la mousse tout autour.
  4. Couper certaines fraises et les passer légèrement dans le sucre glace.
  5. Les disposer joliment au centre de la tarte.
  6. Décorer avec des brisures.
  7. Placer des jolis morceaux de fenouil confit.
  8. Réserver au frais.
La liste des participant(e)s à la 109ème édition de Recette autour d’un ingrédient… Par ici:  

1.Vanessa du blog: la popote du petit bohnium avec : papillote de saumon, fenouil et agrumes

2.Viviane du blog: quoi qu’on mange avec. Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour

3. Jackie du blog: la cuisine de Jackie avec une confiture de poire et fenouil.

4. Soulef du blog: Amour de cuisine avec un  Confit de fenouil au safran.

5.Michelle du blog: plaisirs de la maison avec tartelette de fenouil et dos de cabillaud

6.Josette du blog: la cuisine de Josette avec des truites au fenouil au four

7. Coco de Nice du blog: cuisine en folie Blinis au pesto d’ail des ours, saumon fumé et fenouil

8. Natly du blog: une cuisine pour Voozenoo avec Salade de fenouil, avocat et feta

9. Marion du blog: Marmotte cuisine dilettante avec Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil

10. Michèle du blog: croquant fondant gourmand avec  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non

11. Amélie du blog: cuisine de famille avec risotto au fenouil et truite fumée

12. Mauricette du blog: Momo délice avec des fraises sur confit de fenouil

13. Christelle de: la cuisine de poupoule avec tarte aux fraises et fenouil confit

14. Catalina du blog: le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises

15. Delphine du blog: Oh la gourmande avec Fenouil braisé aux allumettes de bacon

16. Christine du blog: Pause nature avec Confiture pommes-fenouil.

17. Irisa du blog: cuisine et couleurs avec Couscous de millet au fenouil

18. Assia du blog: gourmandiseassia avec Tajine Olive au Fenouil et Boulettes de Viande Hachée

19. Samar du blog : mes inspirations culinaires avec un Tabouleh au fenouil

20. EWA du blog les horizonons d’Ewa avec un chutney de fenouil

21. Zika du blog: cuisine bônoise de zika avec tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m’baten 

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34 réflexions au sujet de « tarte aux fraises et fenouil confit »

  11. Magnifique dessert avec du fenouil, quelle belle régalade, c’est sûr qu’elle ait beaucoup de succès, merci chère Christelle pour cette bien belle participation, bisous. Zika

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  12. j’avoue que j’aurais bien été en peine avec ce thème de challenge car je ne suis pas très fan du fenouil cependant je trouve ta tarte bien appétissante et originale bravo

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  20. On ne s’attend pas du tout à avoir un fond de tarte avec du fenouil confit ! La surprise doit être à son maximum lorsque les convives découvre ta superbe beauté en croquant dedans ! Magnifique christelle un dessert merveilleux. Bravo. gros bisous

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  27. Coucou ta tarte est superbe et avec des saveurs biens originales. Bon je me suis inscrite comme si je créais un blog sur WorPress. J’espère que ça va marché sinon je ne sais plus quoi faire. De plus je ne trouve pas normal de devoir créer un compte avec un mot de passe, juste pour laisser un commentaire. Bonne soirée bisous

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  28. Quel fabuleux dessert avec tous ces beaux étages de gourmandises! Tu me diras que tout est bon avec de la crème d’amande! Je me suis inscrite la veille pour le challenge, je manquais d’inspiration 🙂 maintenant avec toutes les belles recettes autour du fenouil j’ai de quoi me régaler. Je te souhaite un excellent weekend, Bisous, ~Nessa

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