Bonjour,
J’adore la tarte au citron meringuée, j’en fais très souvent et je viens de me rendre compte que je ne vous avais jamais partagé la recette. Voici donc la recette de la tarte au citron meringué que j’avais trouvée chez Hervé cuisine. Elle a toujours beaucoup de succès. Je souhaite un joyeux anniversaire à mon grand qui fête ces 17ans aujourd’hui et dans quelques jours il passe le permis.
Ingrédients :
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Crème au citron :
- 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
- zeste d’un citron
- 150 g de sucre ou moins selon votre goût
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de maïzena ou farine
- 75g de beurre
Meringue
- 2 blancs d’œufs (ou 3 petits)
- 75 g de sucre
Préparation :
La pâte sablée :
- Battez l’œuf avec les sucres et le sel
- Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
- Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
- Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
- Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots, de billes d’argile ou d’une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
- Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le « poids » et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
- Réservez.
La crème au citron :
- Prélevez le zeste d’un citron non traité
- Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
- Battez les œufs avec le sucre et la maïzena
- Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
- Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
- Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
- Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
La meringue :
- Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
- Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud ‘fonction grill’ 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite…dorez la meringue au chalumeau…
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Joyeux anniversaire à ton grand ! Et on croise les doigts pour le permis ! Moi ma fille va avoir 21 ans et je n’arrive pas à la motiver pour passer le permis grrr
Je suis la marraine du Foodista Challenge si cela t’intéresse : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2025/04/24/foodista-challenge-121/
Biz
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Merci beaucoup oui j’ai vue mais j’attend avant de m’inscrire de trouver la recette.
Bisous
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Ok pas de soucis, biz
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Un grand classique absolument délicieux !
Elle est superbe, bravo !
Bonne journée, bises.
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moi j’adore l’un de mes desserts préféré
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Un beau classique qui a toujours ses amateurs 🙂 Bon anniversaire à ton fils et je croise les doigts pour lui pour son permis, je ne me souvenais plus que c’était 17 ans maintenant. Il doit être content, cela apporte une certaine liberté si tu as accès à la voiture après hi hi 🙂 Biosus
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Merci beaucoup oui c’est jeune maintenant. Il aura sa propre voiture.
Bisous
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Un beau dessert !
bisous / Nicole
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C’est un de mes desserts préférés
Bises
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Moi aussi j’adore
bises
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J’adore la tarte au citron ! merci pour cette bonne recette ! bon vendredi ! bisous
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Miam une bonne tarte au citron, j’adore çà.
Bonne anniversaire à ton fiston.
Belle fin de journée
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L’une de mes tartes préférées, la tienne est magnifique !
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Superbe tarte très gourmande, bon anniversaire à ton grand, l’âge où mes enfants ont passé leurs permis, je pense que c’est bien que les enfants conduisent tôt. Tu as pu finalement poster des photos sur WordPress où je me trompe, bisous.
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Oui j’ai enfin pu régler mon problème. Merci beaucoup et oui top il va pouvoir être autonome
Bisous
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La tarte au citron est un de mes desserts préférés, tu me régales rien qu’en regardant tes photos. Bisous Christelle
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Miam ! de la tarte au citron ! ma préférée… Bon dimanche à toi. Bises
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Hummm une belle gourmandise ! Belle soirée, bisous
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J’adore aussi ! Le petit goût acidulé du citron et le bon goût de la meringue ! Miam
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