Auteur : la cuisine de poupoule

Truffes au chocolat de Pierre Marcolini

Bonjour, aujourd’hui une nouvelle recette de truffe. Mon mari les a dévorés. Je vous avoue qu’à faire ce n’était pas simple car le chocolat reste très mou, je les ai passés au congélateur pour pouvoir les façonner. Je vous conseille d’utiliser les gants si vous voulez ne pas en avoir plein les mains. J’ai pris la recette chez ma copine Michelle du blog Plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 6ème case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour environ 40 truffes :

  • 160 g de chocolat noir pure origine 70 % cacao
  • 10 cl de lait ½ écrémé
  • 70 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 cl de crème fraiche liquide entière froide (50 g)

Enrobage

  • 150 g de chocolat noir à 55 à 60 % de cacao
  • 50 g de cacao amer en poudre (non sucré)

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le chocolat noir très finement hachée avec le lait et mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits dés dans la casserole. Mélangez bien, puis ajoutez le sucre et la crème fraiche liquide froide. Mélangez. Lorsque la préparation est homogène, versez-la dans un plat creux. Filmez et entreposez une nuit au frais.
  3. Prélevez des noix de pâte et formez des boules à l’aide de deux cuillerées à café ou avec une poche à douille, dressez des petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie pour enrober les truffes.
  5. Enrober les truffes en les roulant entre vos mains enduites de chocolat fondu et roulez-les ensuite dans le cacao amer en poudre. Les conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’au moment de les consommer.
  6. Conservation : 8 à 10 jours

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Quiche de noël au fromage et à l’oignon

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une bonne quiche qui nous a régalé. Cette quiche est une spécialité de Noël au Royaume-Uni. Vous pourrez donc, pour changer, présenter cette tarte sur votre table, ou les réaliser en version individuelle pour votre apéro de Noël. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog La popotte de petit_bohnium, . Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 3ème case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour 1 quiche :

  • 1 pâte brisée recette ici (le top) ou du commerce
  • 2 gros oignons
  • 25 g d’huile d’olive
  • 200 g de fromage râpé
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs moyens
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Mettre les oignons épluchés coupés en deux dans le bol du Thermomix avec l’huile.
  3. Mixer 3 secondes sur vitesse 5.
  4. Racler les parois à l’aide de la spatule. 
  5. Rissoler pendant 5 minutes, sur 100 °C, sur vitesse 1.
  6. Verser sur le fond de tarte.
  7. Ajouter le fromage râpé dessus.
  8. Ajouter la crème, les oeufs, le sel et poivre dans le bol du Thermomix et mélanger 30 secondes sur vitesse 4.
  9. Verser sur les oignons et le fromage.
  10. Cuire 25 minutes à 180 °C.
  11. Couvrir d’une feuille d’aluminium et continuer la cuisson pendant 15/20 minutes.
  12. Servir bien chaude avec de la salade verte.
Pâte brisée au thermomix
Pâte brisée au Kitchenaid

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Tarte étoile de noël aux fruits

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une bonne tarte en forme d’étoile pour être dans le thème de Noël. Si vous n’aimez pas les desserts trop lourds, cette tarte sera idéale sur votre table de Noël. En plus d’être simple à faire, c’est un dessert économique. J’essaie cette année, avec l’inflation, de vous proposer des recettes pas trop coûteuses mais qui restent dans l’esprit de Noël. J’ai pris la recette sur le blog la machine a Explorer. Avec cette recette je participe au calendrier de l’avant du groupe Facebook test de recettes entre bloggeurs. J’ouvre la 20eme case du calendrier avec cette recette.

Ingrédients pour 1 tarte :

  • 1 Pâte feuilletée pur beurre
  • 2 pommes
  • 1 poire
  • 10 framboises surgelées
  • 10 cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’ eau
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
  2. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches ou en dés.
  3. Epluchez les poires et coupez-les en tranches ou en dés.
  4. Dans une casserole portée sur feu doux, faites fondre le beurre, le sucre puis ajoutez les pommes, laissez dorer.
  5. Lorsque les pommes sont dorées ajoutez les poires et les cerneaux de noix, laissez 1 mn de plus, puis retirez du feu.
  6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette,
  7. Déposez les fruits caramélisés et les framboises au centre, puis repliez les bords afin de former une bordure de 5 mm.
  8. Rabattez l’excédent de pâte de façon à former les branches d’une étoile.
  9. Dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et une pincée de sel au jaune d’œuf. Bien mélanger.
  10. A l’aide d’un pinceau de cuisine dorez la pâte.
  11. Enfournez 25/30 min à 180°C.
  12. Laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace sur la pâte feuilletée,

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Tartare de crevettes & avocat à l’huile de pistache

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une entrée qui sera parfaite pour les fêtes. Ce tarare est vraiment délicieux. Nous l’avons beaucoup apprécié. Facile à réaliser et peu coûteux (les crevettes sont moins onéreuses que le saumon). Préparez-le à l’avance. Le citron permettra d’éviter que l’avocat ne devienne noir. Le dressage sera effectué à la dernière minute. J’ai pris la recette chez Laureen du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 6 :

  • 600 g de crevettes roses cuites poids non décortiquées
  • 4 avocats
  • 2 petits oignon rouge
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à soupe d’huile de pistache toastée
  • 6 brins de coriandre (persil pour moi)
  • 1 citron jaune
  • 20 g de pistaches entières non salées

Préparation :

  1. Eplucher et hacher finement l’oignon rouge. Le réserver dans un saladier.
  2. Décortiquer les crevettes. En réserver 6 pour la présentation, si vous le désirez.
  3. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier contenant l’oignon rouge haché.
  4. Ouvrir les avocat en deux et y presser du jus de citron dessus afin qu’ils ne noircissent pas.
  5. Les détailler en dés. Les ajouter également dans le saladier.
  6. Y ajouter l’huile de pistache ainsi que la moutarde et mélanger délicatement afin de ne pas écraser les morceaux d’avocat.
  7. Hacher grossièrement les pistaches et ciseler finement la coriandre.
  8. Les ajouter dans le saladier et mélanger une dernière fois.
  9. Dresser le tartare dans des verrines, sur des assiettes ou dans des cercles et déguster bien frais.

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Gaufres au pain d’épices

Bonjour,
Pour changer du traditionnel pain d’épices cette année, j’ai voulu le changer pour le faire en version gaufre. Résultat, c’est très bon. Je les ai cuits au four dans mon moule gaufre de chez Tupperware. Nous les avons mangés au petit déjeuner, mais ils pourront être servis découpés en petits morceaux avec du foie gras. Si vous ne les mangez pas tout de suite, je vous conseille de les passer quelques minutes au grille-pain ou au four pour leur rendre leur croustillant.

Ingrédients pour 8 gaufres :

  • 200g de lait
  • 60g de beurre
  • 10g d’épices à pain d’épice
  • 2 œufs
  • 10g de miel
  • 90g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 110g de farine
  • 2g de levure chimqiue
  • 60g de sucre complet

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) puis placez votre moule Gaufres sur une plaque perforée.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel. Réservez.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Dans un cul-de-poule, mélangez la fécule de pommes de terre, la farine, les épices à pain d’épice, la levure, le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez le lait petit-à-petit.
  5. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation puis ajoutez le beurre et le miel refroidis.
  6. Faites chauffer le moule 5 minutes dans le four chaud, sortez-le du four puis garnissez les empreintes de pâte.
  7. Faites cuire 15 minutes à 220°C (th. 7-8).

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Poulet aux épices de Noël, à l’orange et ses légumes.

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui, un poulet qui sent bon Noël. Cette recette pourra être sur votre table pour les fêtes. Elle est facile à faire et peu coûteuse. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog Cuisinons en couleurs.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 poulet 
  • 10g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 bâtons de cannelle
  • 3 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 Oranges
  • 1 bouquet de thym
  • Sel et Poivre

Légumes :

  • 2 Patates douces (j’en ai mis qu’un)
  • 4 Topinambours ( pas mise remplacer par 6 pommes de terre)
  • 4 Panais (je ai mis qu’un)
  • 4 Carottes violettes
  • 2 carottes jaune (ajout)
  • 3 carottes orange (ajout)

Préparation :

  1. Lavez le poulet, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur puis fourrez-le d’une orange coupée en quartiers, d’un bâton de cannelle, d’une étoile de badiane et de deux clous de girofles, du thym puis ficelez le.
  2. Badigeonnez-le de beurre.
  3. Enfournez le à 180° en le tournant toutes les 5 minutes pendant 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  5. Dans une poêle sur feux doux, mélangez le miel, le reste des épices et le jus et le zeste d’une orange.
  6. Ajoutez les légumes et enrobez-les de ce sirop de miel.
  7. Laissez cuire pendant 10 minutes à feux doux en mélangeant pour que le sirop ne brûle pas.
  8. Ajoutez un peu d’eau si le miel que vous utilisez est trop compact.
  9. Retirez le poulet du four et débarrassez le de tout le gras.
  10. Badigeonnez-le du reste du sirop d’épices et ajoutez autour les légumes.
  11. Ajoutez un petit verre d’eau et enfournez à 150° pendant 30 minutes.

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