Auteur : la cuisine de poupoule

Chocolat pâte à tartiner noisette

Bonjour;
Je continue aujourd’hui avec mes recettes de chocolat. Il faut que mes petits sachets soient prêts la semaine prochaine pour offrir à la maitresse et au ATSM de mon Andy, Léo étant en 5e il ne fait plus de cadeau à ces profs-là Louze quoi. J’ai faits ces biscuits au chocolat noir mais vous pouvez remplacer par du chocolat blanc ou du chocolat au lait.

Ingrédients :

  • 160g de chocolat noir de couverture (ou chocolat blanc ou lait)
  • 16 noisettes
  • Pâte à tartiner

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre 80g de chocolat au lait couper en morceau et régler 5min/50°/vit1
  2.  A l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et le bord de vos moules et mettre 10 minutes au congélateur.
  3. Faire fondre le reste du chocolat 5min/50°/vit1
  4. Sortir les moules du congélateur et mettre une noisette dans chaque empreinte et remplir de Nutella.
  5.  Recouvrir de chocolat et mettre au frigo pour 1h à 2h

Sans robot :

  1. Faire fondre 80g de chocolat au bain-marie
  2. A l’aide d’un pinceau à chocolat étaler le chocolat sur le fond et le bord de vos moules et mettre 10 minutes au congélateur.
  3. Sortir les moules du congélateur et mettre une noisette dans chaque empreinte et remplir de Nutella.
  4.  Recouvrir de chocolat et mettre au frigo pour 1h à 2h

Note : 1 sur 5.

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Gâteau fondant à la noix de coco

Je vous présente un bon gâteau qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur le blog Piroulie. Ce gâteau est très fondant.

Ingrédients :

  •  185 g de farine
  •  1 sachet de levure chimique 
  •  50 g de noix de coco râpée
  •  200 g de sucre
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait ou de lait de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2.  Tamiser la farine et y incorporer la levure
  3. Battre dans un saladier les œufs et le sucre
  4. Ajouter le lait ou le lait de coco, le beurre ou la margarine fondu
  5. Ajouter la noix de coco et la farine additionnée de levure
  6.  Verser l’appareil dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre
  7. Enfourner pour 45 minutes (35 minutes pour moi)

Note : 1 sur 5.

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Gnocchis au chorizo et parmesan

Coucou;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai encore prise chez Claudine du blog la cuisine de Gut. Ces gnocchis étaient trop bons. De plus vu que je suis dans ma période chorizo j’ai adoré.

Ingrédients pour 4 :

– 700g de gnocchis frais bio

– 40g de chorizo piquant ou pas

– 20cl de crème liquide

– 40g de parmesan

– Huile d’olive

– Sel et poivre

– Ciboulette

Préparation :

1- Cuire vos gnocchis comme indiquer sur le paquet.

2- 15 minutes avant la dégustation faire chauffer la crème.

3- Ajouter les copeaux de parmesan pour les faire fondre. Saler et poivrer.

4- Ajouter un peu de ciboulette coupée, laisser épaissir, puis tenir au chaud.

5- Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et faire légèrement griller les rondelles de chorizo, remué souvent.

6- Quand le chorizo commence à griller ajouter les gnocchis et laisser cuire le tout quelques minutes toujours la ciboulette ciselée

7- Verser la sauce bien chaude dans le fond d’une assiette creuse.

8- Mettre dessus une portion de gnocchis au chorizo.

9- Régalez vous

Note : 1 sur 5.

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Toast étoile sapin au foie gras et pavot

Coucou;
Voici de jolis toasts qui présente bien. Vous pouvez varier leur forme suivant le thème et leur garniture, selon votre humeur. J’ai utilisé du pain de mie sans gluten, mais vous pouvez utiliser du pain de mie classique. J’ai pris cette idée sur Pinterest.

Ingrédients pour 15 toasts :

– 30 tranches de pain de mie sans gluten (harry’s)

– 1 bloc de foie gras

– Graine de pavot

Préparation :

1- Découper dans vos tranches à l’aide d’un emporte-pièce les formes voulut.

2- Mettre sur une tranche votre foie gras et recouvrir avec une autre tranche de pain de mie.

3- Saupoudrer de graine de pavot.

4- Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Note : 1 sur 5.

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Bûche façon Mont blanc

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui les 2e bûchés que j’ai réalisés pour mon Repas de noël. On était nombreux donc il y en aura des 3e. Cette bûche a eu beaucoup de sucer.


Ingrédients :
crémeux aux marrons :
– 100 g crème des marrons
– 2 jaunes d’œuf
– 40 g sirop de sucre
– 1,5 feuille gélatine
– 2 cuillères à café rhum ambré
– 160 g crème liquides
Meringue :
– 2 blancs d’œufs
– 100g de sucre semoule
Mousse à la vanille :
– 280 ml lait
– 2 gousses vanille
– 2 jaunes d’œuf
– 55 g sucre semoule
– 3 feuilles gélatine
– 280 g crème liquides
– 4 marrons glacés

Préparation :
jour 1 :
crémeux aux marrons :
1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mélangez la crème de marrons, les jaunes d’œufs et le sirop et faites chauffer au bain-marie tout en fouettant jusqu’à atteindre 65°C.
2. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le rhum. Laissez tiédir.
3. Montez la crème puis incorporez-la dans la préparation aux marrons et versez dans votre moule à insert.
4. Bloquez au congélateur au moins 4 heures pour moi toute la nuit
La meringue
1. Montez les blancs d’œufs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis serrez avec le sucre.
2. Pochez un rectangle de meringue de la taille de votre moule à bûche sur une feuille de papier cuisson. Faites cuire pendant 1h30 à 100°C

Jour 2 :
Mousse à la vanille :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Fendez et grattez les gousses de vanille pour récupérer les graines. Placez le lait, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
2. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Filtrez le lait bouillant puis versez-le sur les œufs tout en continuant de fouetter. Transvasez l’appareil dans le récipient de cuisson du lait et faites cuire doucement sur feu très doux en mélangeant continuellement. Lorsque la crème est nappant, ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour bien mélanger.
3. Montez la crème liquide puis l’incorporer délicatement à la crème anglaise. Ajoutez les marrons glacés coupés en petits morceaux.
Montage :
1. Chemisez votre moule d’une feuille de rhodoïd. Remplissez de mousse vanille jusqu’à 1/3 de la hauteur puis placez l’insert de crémeux aux marrons encore congelés.
2. Terminez de remplir le moule de mousse vanille, couvrez avec le rectangle de meringue en tassant bien. Filmez au contact et bloquez au congélateur pendant 1 nuit.

Jour 3 :
1- démoulez la bûche et laissez-la décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur puis avant de servir décorez

Note : 1 sur 5.

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Salade de mâche au St Jacques, orange et gingembre

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui l’entrée que j’ai réalisée pour le repas d’anniversaire des 8 ans de mon Andy. Cette salade a beaucoup plus. Vous pouvez la servir en entrée pour les fêtes.


Ingrédients pour 4 :
– 50g de beurre
– 8 noix de St Jacques
– 200g de mâche
– 50g de chorizo coupé en tranche
– 8 tomates cerise
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 1 cm de gingembre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
1- lavez la mâche à l’eau claire, essorez-la dans une passoire et réservez-la de côté, à température ambiante.
2- si votre poissonnier ne l’a pas fait, décortiquez soigneusement vos coquilles Saint-Jacques en prenant soin de bien enlever les barbes entourant les noix et séparez les noix de leur corail.
3- Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les délicatement en les tapotant avec des feuilles de papier absorbant.
4- coupez vos tomates cerise en deux.
5- dans un bol ou un saladier, versez les ingrédients de la sauce, à savoir l’huile d’olive, le jus de citron, le jus d’orange, le gingembre, le pincé de sel et de poivre.
6- émulsionnez énergiquement jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.
7- allumez une poêle sur feu moyen et déposez le beurre.
8- laissez fondre lentement jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Il est alors temps de faire cuire les noix de Saint-Jacques.
9- Mettre la poêle sur feu vif et ajoutez-les afin de les saisir.
10- tournez-les régulièrement sur chaque face pendant environ 5 à 8 minutes de cuisson suivant leur épaisseur.
11- lorsqu’elles sont bien dorées, sortez-les du feu et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
12- Dans la même poêle mettait les tranches de chorizo et les faire cuire sur chaque face.
13- dans les assiettes placez une poignée de mâche, 4 tranches de tomates cerise, 2 ou 3 tranches de chorizo et pour finir les noix de St Jacques.
14- Nappez- le tout avec la sauce aux agrumes.
15- dégustez sans attendre. Le régal est assuré.

Note : 1 sur 5.

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