Catégorie : cuisine du monde

barania batata – Pommes de terre frites en sauce blanche au citron-olives et poulet

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon plat complet et bien goûteux qui fera voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez ma copine Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika. Je vous recommande ce plat.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 oignon émincé
  • 1 culières à soupe de smen ( beurre clarifié )
  • 1 poignée de pois chiches
  • 1 bonne poignée d’olives vertes maison non dénoyautées ici
  • 1 beau bâton de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • sel au goût
  • 1 œuf
  • citron à volonté
  • persil feuilles et tiges
  • huile pour friture

Préparation :

  1. Dans une cocotte chauffer le smen y faire rissoler le poulet ou la viande
  2. Ajouter l’oignon finement émincé et les tiges du persil si elles sont tendres coupées finement et laisser fondre, ajouter les épices, ajouter 700 ml d’eau chaude, ajouter les pois chiches. Couvrir et laisser mitonner 
  3. Parallèlement blanchir les olives dans une grande quantité d’eau pendant 10 mn, éteindre le feu et garder les olives dans l’eau
  4. Peler les pommes de terre, laver et couper en grosses frites, chauffer l’huile frire les pommes de terre puis réserver
  5. Lorsque la viande et les pois chiches auront cuit, saler au goût ranger les grosses frites sur les morceaux de poulet, ajouter les olives, ajuster le niveau de sauce si besoin avec de l’eau chaude sans noyer les pommes de terre, rectifier l’assaisonnement en sel et continuer la cuisson
  6. Quand la sauce est réduite alors et est veloutée et sortir du feu
  7. Mélanger l’œuf avec le jus de un citron, verser sur le dessus du ragoût et bouger la cocotte en mouvements circulaires délicatement, couvrir et garder au chaud.
  8. Servir chaud avec du persil et des quartiers de citron à volonté.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Biscuits de natation au beurre du sud (Southern Butter swim biscuits)

Bonjour; Pour changer je vous propose un gâteau qui nous a régalé au petit déjeuner. C’est une recette Américaine que j’ai prise chez ma chère Vanessa du blog Bakingwithnessa. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs au défi les anniversaires de décembre. Je te souhaite donc un bel anniversaire.

Ingrédients :

  • 4 oz ( 115 g ) de beurre (salé | fondu)
  • 10,95 oz ( 310 g ) de farine tout usage
  • 4 cuillères à café ( 16 g ) de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe ( 25 g ) de sucre
  • 1/2 cuillère à café ( 3 g ) de sel marin
  • 16,95 oz ( 480 g ) de babeurre (à température ambiante)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Une fois votre four préchauffé, placez le beurre directement dans votre moule et laissez-le fondre au four le temps de préparer votre pâte à biscuit.
  3. Dans un  bol à mélanger , fouetter ensemble tous les ingrédients secs (farine tout usage, levure chimique, sucre et sel marin). 
  4. Faites un puits et ajoutez le babeurre. 
  5. Mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé. REMARQUE : La pâte est très collante, c’est normal.
  6. Sortez délicatement votre moule du four et déposez votre pâte à biscuit sur le beurre fondu en l’étalant au mieux sur les bords. Utilisez votre spatule pour couper la pâte en 8 triangles. REMARQUE : Cela permettra au beurre fondu de couler là où est passée votre spatule. 
  7. Cuire au four 30 minutes à 425F/200C. (Chaque four chauffe différemment, surveillez vos biscuits à partir de 25 minutes). C’est prêt lorsque les biscuits sont bien dorés.
  8. Une fois vos Southern Butter Swim Biscuits cuit , sortez immédiatement le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule. J’aime le mien encore tiède avec un peu de miel dessus.

la cuisine de poupoule16 commentaires

Pain de Berlin, berliner brot

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un gâteau que l’on sert en Allemagne au moment de noël. Contrairement à son nom cette recette n’ai pas de Berlin mais de la région de Berg. J’ai trouvé cette recette chez ma chère Martine du super blog Kilomètre 0 que je vous conseille vivement d’aller visiter car c’est une vraie mine d’or. Vous devez vous en douté depuis le temps que je vous propose ces recettes.

Ingrédients pour 6 à 8 :

  • 50 g de noisettes
  • 50 g d’ amandes
  • 260 g de farine de petit épeautre
  • 80 g à 250 g de sucre complet
  • 1,5 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de crème aigre ou de lait entier
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 cl d’ eau

Préparation :

  1. Concassez grossièrement les noisettes et les amandes avec un gros couteau.
  2. Tamisez la farine avec le bicarbonate dans un grand cul de poule.
  3. Ajoutez les fruits secs, le sucre, le cacao, la cannelle et les clous de girofle mixés si vous en avez. Mélangez.
  4. Ajoutez le lait (ou la crème aigre) et les œufs.
  5. Mélangez jusqu’à ce que vous pussiez former une boule.
  6. Étalez la pâte dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone (18 cmX18 cm). Tassez bien.
  7. Préchauffez le four à 200° et enfournez 20 minutes.
  8. A la sortie du four, mélangez le sucre de canne avec une cuillère à soupe d’eau très chaude.
  9. Badigeonnez-en le gâteau encore chaud.
  10. Coupez de petites parts. Les gourmands en prendront deux ou trois 

la cuisine de poupoule21 commentaires

Gratin de chou-fleur à l’Italienne

Coucou, mes gourmets aujourd’hui je vous propose un gratin bien goûteux qui va faire voyager vos papilles en Italie. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog les petits plat de Béa qui a également pris la recette chez Corinne du blog l’atelier de Corinette. Je vous recommande ce gratin qui nous a beaucoup plu. Merci les filles.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou-fleur
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 350 g de passata
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 bol de tomates cerises (les dernières de mon jardin)

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur, séparer les fleurettes puis les mettre à tremper dans de l’eau vinaigrée. Les égoutter, les rincer puis les cuire à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir avec l’huile d’olive.
  3. Verser la passata et ajouter le basilic ciselé (réserver quelques feuilles pour la présentation finale)
  4. Laisser la sauce mijoter une dizaine de minutes.
  5. Couper la mozzarella en tranches.
  6. Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, verser la sauce, déposer la mozzarella et répartir les tomates cerises coupées en deux.
  7. Préchauffer le four à 200° c et enfourner pendant une vingtaine de minutes. 

la cuisine de poupoule19 commentaires

Poulet caramélisé aux graines de sésame

Bonjour, mes gourmets aujourd’hui un plat de poulet bien goûteux qui va faire voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Michelle du blog plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi le poulet.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 blancs de poulet
  • 6 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 3 cuillerées à soupe de miel liquide
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à café de 4 épices
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
  • 1 belle cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Eplucher l’ail et les échalotes puis les émincer. Couper les blancs de poulet en petits dés.
  2. Dans une casserole, mettre la sauce soja, le miel, le jus de citron, les quatre épices, les graines de sésame et la fécule de maïs (à diluer dans un peu d’eau soit 1 cuillerée à soupe). Bien mélanger le tout.
  3. Prendre un wok, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et les échalotes ciselés. Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter la préparation pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif la casserole avec la sauce soja , en remuant souvent le temps que la sauce épaississe.
  5. Verser cette sauce sur le poulet, bien mélanger et laisser mijoter à couvert 5 minutes.
  6. Servir ce poulet avec du riz vapeur ou des pâtes pour moi.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Harira (soupe marocaine)

Bonsoir, me voici avec une soupe qui va vous faire voyager au Maroc. Nous avons beaucoup aimé cette soupe. Avec cette recette, je participe à la Bataille food. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman? administratrice de la page Facebook de la Bataille Food. La précédente marraine de la Bataille Food #118, Laurence du blog Plaisir et Equilibre ;a marraine actuelle, Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! Elle a choisie comme thème Soupe et bouillons du monde.

Ingrédients pour 6 :

  • 5 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 poignée de persil
  • 1 poignée de coriandre fraiche
  • 1 boite de tomate (140g)
  • 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
  • 1 poignée de pois chiche en boite
  • 150g de viande de bœuf ou d’agneau
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une cocote, mettre la viande à dorer quelques minutes avec un peu d’huile.
  2. Eplucher et couper les légumes grossièrement, puis les rajouter à la viande; couvrir d’eau. Ajouter le cube, la boîte de concentré, le raz-el-hanout, le colorant, sel et poivre.
  3. Fermer la cocote, et laisser cuire 30 min après le début du sifflement.
  4. Sortir les légumes et les mixer, puis les remettre dans le reste de bouillon; bien mélanger. Si c’est trop épais, rajouter de l’eau

La liste des participants : 

  1. Samar du blog Mes inspirations culinaires 
  2. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  3. Laurence du blog Plaisir & Équilibre
  4. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium 
  5. Hélène du blog Keskonmangemaman 
  6. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  7. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  8. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
  9. Martine du blog Kilomètre-0 
  10. Nessa du blog Baking with Nessa
  11. Christelle du blog La cuisine de Poupoule 
  12. Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
  13. Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
  14. Catalina du blog Le blog de Cata
  15. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  16. Michelle du blog Plaisirs de la Maison 
  17. Zika du blog Cuisine bônoise de Zika 
  18. Liliane du blog La cuisine de Lilly
  19. Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
  20. Alicia du blog Bal des saveurs 
  21. Salima du blog Cestsalimaqquicuisine 
  22. Flo du blog Flo en cuisine 
  23. Gridelle du blog Les voyages de Gridelle 
  24. Patou du blog Karibo Sakafo !
  25. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

La liste des précédentes éditions : 

la cuisine de poupoule33 commentaires