Pain d’épice trop bon

Bonjour;
Noël approché tous doucement je commence donc mes préparatifs culinaires pour mon blog. Oui ayant changé de plateforme il faut que je rapatrie toutes les recettes et j’en profite pour refaire mes photos.

Ingrédients pour un pain d’épices :

  • 250 g miel liquide
  • 250 g farine
  • 100 g sucre
  • 5 g poudre pain d’épices
  • 1 paquet levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Faites chauffer 250 g de miel à 6min/60°/ vit 2.

2- A la sonnerie ajouter la farine la levure chimique, le sucre, les 5 g poudre de pain d’épice, le lait, le bicarbonate et les 2 œufs régler 20sec /Vit 2,

3- Racler les parois et mixer à nouveau 20sec/vit2

4- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

5- Enfournez et laissez cuire pendant 40minutes à 1h comme je le dis toujours adapter la cuisson à votre four vous serez que le pain d’épice et cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.

6- Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans un Tupperware ou dans un torchon.

Note : 1 sur 5.

Compote pommes coing

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui l’avant-dernière recette que j’ai réalisée avec mes 40 kg de coings. Cette compote nous a beaucoup plu. C’est simple et très rapide à faire surtout avec le thermomix.

Ingrédients :

  • 500g de pommes
  • 500g de coing
  • 140g de sucre
  • 30g d’eau
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  1. Couper et les coings et les pommes en morceaux et les épépinés.
  2. Dans le bol du thermomix mettre les coings mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter les pommes, l’eau, la cannelle et le sucre chauffer 20min/100°/vit2
  4. A la sonnerie mixer 1min/vit8 monter progressivement jusqu’à la vitesse8
  5. Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de déguster.

Sans Robot :

  1. Peler et épépiner les coings et les pommes et les couper en cubes.
  2. Verser les pommes et les coings coupés dans un faitout.
  3. Ajouter le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
  4. Verser les fruits cuits dans un mixeur ajouter la cannelle et mixer selon la consistance désirée.
  5. Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.

Rouler à la pâte à Tartiner l’horrible Jack

Bonjour;
Oui je sais Halloween est passée depuis quelques jours voir semaine mais je partage quand même avec vous les recettes que j’ai réalisées pour le 31 octobre. Il était prévu que mon Andy ait des copains à dormir mais faute de confinement ils n’ont pas pu venir pour fêter Halloween. Il était vraiment déçu mais nous avons quand même préparé de bonnes choses. J’ai pris cette recette chez ma chère Vanessa du blog la popote de petit bohnium. Se rouler était extra.

Ingrédients :

Pâte décor

  • 20 g de sucre en poudre
  • 20g de farine fluide
  • 20g de beurre mou
  • 20g de blanc d’oeuf
  • colorant noir (marron pour moi)

Génoise:

  • 4 oeufs moyens
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • Pâte à tartiner ou confiture

Préparation :

Pour la pâte à décor

  1. Mélanger tous les ingrédients, mettre dans une poche à douille et réaliser le motif de votre choix. Placer 15 minutes au congélateur.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Battre dans votre robot pâtissier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
  4. Ajouter la farine en 4 fois en soulevant le mélange pour bien incorporer la farine.
  5. Verser la pâte sur le motif dans le flexipan plat. Lisser, tapoter pour chasser les bulles d’air et enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (10 minutes pour chaleur tournante et 15 minutes chaleur traditionnelle).
  6. Démouler délicatement sur la toile Silpat. Retourner la génoise pour avoir le motif dessous. Rouler la génoise sur elle-même à l’aide de la toile Silpat et laisser ainsi roulé pendant 15 minutes.
  7. Dérouler et tartiner de 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner ou de confiture, enrouler sur elle-même la génoise et servir sans attendre.

Note : 1 sur 5.

FONDANT AU CHOCOLAT SANS OEUFS D’ANNE-SOPHIE PIC

Je vous présente un fondant au chocolat qui nous a vraiment beaucoup plu. Dés que ma copine Julia du magnifique blog Cooking Julia a publier cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat j’ai vraiment bien fait, il est extra.

Ingrédients pour un moule de 22cm:

  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 150 g de beurre doux + un peu pour le moule
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 75 g de farine T55
  • 75 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 8sec/vit8.
  3. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger 10sec/vit 2.
  4. A la sonnerie régler 3min/70°/vit1,5
  5. Ajouter le lait mixer 20sec/vit3
  6. Ajouter le sucre, la farine et la fécule. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5sec/vit 3,5.
  7. Verser dans votre moule. Le démoulage étant délicat et à moins d’utiliser un moule en silicone, prévoir de placer un cercle de papier sulfurisé beurré au fond du moule. Beurrer les bords également avant de verser la pâte.
  8. Enfourner le moule pour 5 à 8 minutes en fonction du four (6 minutes pour moi). Après un temps de cuisson aussi court, le fondant n’est pas cuit au centre mais c’est normal. Le laisser refroidir dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  9. Une fois bien froid, faire tremper le fond du moule dans un peu d’eau chaude et glisser une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le fondant. Poser le plat sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule ainsi que le papier sulfurisé.
  10. Saupoudrer le fondant de sucre glace. Déguster à température ambiante ou bien froid.

Sans Robot :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Au micro-onde faire fondre le chocolat en morceau avec le beurre.
  3. Dans un saladier mettre le sucre, la farine et la fécule.
  4. Verser le lait et bien mélanger.
  5. Verser le chocolat fondu et mélanger bien.
  6. Verser dans votre moule. Le démoulage étant délicat et à moins d’utiliser un moule en silicone, prévoir de placer un cercle de papier sulfurisé beurré au fond du moule. Beurrer les bords également avant de verser la pâte.
  7. Enfourner le moule pour 5 à 8 minutes en fonction du four (6 minutes pour moi). Après un temps de cuisson aussi court, le fondant n’est pas cuit au centre mais c’est normal. Le laisser refroidir dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  8. Une fois bien froid, faire tremper le fond du moule dans un peu d’eau chaude et glisser une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le fondant. Poser le plat sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule ainsi que le papier sulfurisé.
  9. Saupoudrer le fondant de sucre glace. Déguster à température ambiante ou bien froid.

Note : 1 sur 5.

Gâteau aux coings caramélisés

Bonjour,

Voici l’une des dernières recettes que j’ai réalisées avec mes 40kg de coings. Nous avons beaucoup aimé se gâteau surtout mon mari qui adore les coings. J’ai trouvé la recette sur le site cuisine AZ.

Ingrédients :

  • 1kg de coings
  • 100g de farine
  • 75g de beurre
  • 160g de vergeoise
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 20cl de crème liquide
  • ½ verre de lait
  • 25g de beurre pour le plat

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Beurrez le plat avec les 25g de beurre
  3. Epluchez et évidez les coings puis coupez-les en cubes.
  4. Rangez-les dans le plat en les serrant.
  5. Saupoudrez-les de 80 g de sucre.
  6. Enfournez et faites cuire les coings environ 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
  7. Dans un saladier, mélangez la farine avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche, le lait et les 75 g de beurre fondu.
  8. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et molle.
  9. Versez la préparation sur les coings et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre.
  10. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7).
  11. Sortir du four. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

Croque tablette aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon cake croque sucrer qui n’a vraiment pas fait longtemps à la maison. Chez prit la recette chez Yolande du blog Chez Patouchka.

Ingrédients pour le moule tablette de chez Demarle :

  • 2 grosses pommes
  • Une noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 œufs
  • 300ml de crème fraiche liquide
  • Cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 tranches de brioche

Préparation :

  1. Peler et couper les pommes en lamelles.
  2. Les faires revenir dans une poêle avec le beurre.
  3. Saupoudrer de cannelle et d’une cuillère à soupe de sucre.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Dans un saladier fouetter les œufs, la crème et le sucre
  6. Verser un peu de cet appareil dans le fond de votre moule.
  7. Déposer 4 tranches de brioche de façon à recouvrir complétement le fond du moule. Prendre des morceaux de brioche pour combler les trous.
  8. Répartir les lamelles de pommes puis par-dessus une bonne quantité de l’appareil.
  9. Couvrir avec 4 tranches de brioches et comblé mes trous avec le reste de brioche. Verser le reste de l’appareil
  10. Cuire 20 à 25 minutes à 180°.
  11. Déguster tiède ou froid. Un vrai régal.

Note : 1 sur 5.