Bonjour, aujourd’hui je souhaite un joyeux anniversaire à mon Léo qui a 16 ans. Je vous propose donc une nouvelle recette de flan. Cette fois ci voici le flan au citron. J’ai pris la recette dans mon livre Flan tome 1 de Ju Chamalo. Un régal se flan. Si comme moi, vous adorez la tarte au citron meringué ce flan est pour vous.
Ingrédients pour un moule 14cm de diamètre et 6cm de hauteur :
- 1 pâte (sablée, brisée, feuilleté comme vous préférez)
Le flan :
- 40g de jaunes d’œufs
- 50g d’œuf entier
- 100g de sucre semoule
- 60g de fécule de maïs
- 275g de lait entier
- 150g de crème liquide entière
- 100g de jus de citron
- zeste d’un citron (facultatif)
La meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre semoule
Préparation :
- Abaissez la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et foncer votre cercle. Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation du flan.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter.
- Dans une casserole sur feu moyen, chauffez le lait, le jus de citron et la crème jusqu’à première ébullition.
- Versez sur la préparation précédente et mélangez bien.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de l’appareil sans cesser de fouetter.
- Hors du feu, ajoutez les zeste de citron et mélangez bien.
- Laissez tiédir puis incorporez les 50 g de crème restants.
- Assouplissez la crème à flan puis versez lâ dessus, lissez la surface à l’aide d’une Maryse.
- Faites cuire 35 minutes au four à 180 °C.
- Laissez refroidir au moins 2 à 3 heures avant de démouler. Un petit tour au réfrigérateur
Meringue :
- Montez les blancs en neige.
- Incorporez doucement et progressivement le sucre.
Le montage :
- Répartir la meringue sur le dessus du flan.
- Passez le chalumeau dessus ou passez au four sous le gril du four pendant 5 minutes.
- Dégustez.
Hum!! J’en ai l’eau à la bouche! Bonne journée, bisous
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hummm j’en ai l’eau à la bouche
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Il est sublime tu es la reine des flans
Bises
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hoooo j’aime ! une super bonne gourmandise
bisous bisous Christelle
très bon jeudi
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Oh il est super beau, parfait pour Léo à qui je souhaite un très bon anniversaire le temps passe vite, enfin peut être pas pour lui. Ils sont super beaux tes flans 🙂 Gros bisous Christelle
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Merci beaucoup Bisous
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sa c est une bonne gourmandise , bravooooooooo a toi , belle journée bizzzzzzzzzz
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Oh le régal ta recette !
Bisous belle journée
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il est vraiment magnifique!
bravo et quel talent tu as!
belle journée à toi bisous
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Bravo, il est vraiment magnifique ton flan.
Bon anniversaire à ton fiks.
Bonne journée, bisous
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Merci beaucoup
Bisous
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Miam, miam, très appétissant 👌
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un excellent dessert et un joyeux anniversaire à Léo
très bon après-midi bisous
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Merci beaucoup
Bonne journée
Bises
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Joyeux anniversaire à Léo , je lui souhaite une belle vie pleine des meilleurs choses dont on peut rêver. Excellent flan et gâteau d’anniversaire! Passez une belle journée! bisous
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Merci beaucoup c’est très gentil
Bonne journée
Bisous
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Il est superbe ton flan, j’aime beaucoup l’idée ! Belle journée, bisous
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Joyeux anniversaire à ton fils 🙂
La tarte est un de mes desserts préférés. Ton flan est vraiment original, bravo à toi, j’en prendrais une part avec grand plaisir.
Bonne soirée à toi. Bisous
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Je t’invite à ma table pour un couscous et tu me donnes une part de ce flan, bisous
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Oh magnifique! Bravo
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au citron c’est trop bon !!! bises
Salima
https://cestsalimaquicuisine.over-blog.com
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waaw il est magnifique en plus j’adore le citron
bisous Christelle
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Bon anniversaire à ton fils qui a été gâté avec ce flan magnifique ! Bisous
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C’est une dinguerie qui me fait tellement envie!!!! Je note ! bizz
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Humm comme ça doit être bon ! joyeux anniversaire a ton fiston
Bonne journée
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Ce flan est plus festif qu’un simple flan et au citron il rappelle effectivement la tarte au citron meringuée. Tu as fait le bon choix pour l’anniversaire de Léo. Je lui souhaite de tout coeur un bel anniversaire. 16 ans c’est bientôt le monde des grands !! gros bisous christelle
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Coucou, j’adore le flan et aussi la tarte au citron, ça devait être très bon ! Bon anniversaire à ton Léo ! Bisous
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Il a l’air bien crémeux. Ça doit être super bon.
Joyeux anniversaire à ton fils !
Bisous
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Comme il est beau et gourmand ! Il faut vraiment que je me penche sur les ouvrages de ce pâtissier.
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Magnifique !
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Bravo, il est superbe ce flan, et j’adore le citron !! J’ai d’ailleurs acheté son second tome … Bisous
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Il est superbe ce flan ! Entre celui-ci, le flanboise et celui au chocolat, mon cœur balance ! Bon week-end, bisous
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Rhooooo la gourmandise, tu me donnes bien envie.
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Alors là, tu me tentes un max ! je note… je note… Belle journée à toi. Bises
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coucou il est à tomber ton flan et au citron quel bonheur, bisous
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