Catégorie : Gâteau

Gâteau au chocolat glaçage M&M’s

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui le gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon Andy avec ses copains. Un bon gâteau simple et très bon. J’ai trouvé la recette sur le site Marmiton. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 8 :

Gâteau :

  • 1 sachet de levure
  • 200 g de farine
  • 250 g de sucre (j’ai mis que 100g)
  • 4oeufs
  • 125 gde chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide

Glaçage :

  • 1 noisette de beurre
  • 60 gde chocolat
  • 10 cl d’ eau
  • 75 gde M&M’s cacahuète

Préparation :

  1. Préchauffer le four à à 180°C (thermostat 6).
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, la levure et remuer.
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  5. Verser le chocolat sur la préparation œufs/farine et mélanger énergiquement. Ajouter la crème liquide.
  6. Enfourner pour environ 30 min (surveiller car la cuisson dépend du four) à 180°C (thermostat 6).
  7. Sortir le gâteau et le laisser refroidir.
  8. Réaliser le glaçage en faisant fondre le beurre, le chocolat et l’eau.
  9. L’étaler sur le gâteau.
  10. Écraser les M&m’s et les déposer sur la glaçage encore chaud.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Gâteau du week-end (orange pépite de chocolat)

Bonjour,
En ce dimanche, je vous propose un gâteau simple et facile à faire. J’ai pris la recette chez ma chère Annyvonne du blog Les délices de Thithoad. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle orange/citron. Je propose également cette recette à compile-moi un menu dont le thème du mois est battle orange/poire. l’ organisatrice : Nath – Une cuisine pour Voozenoo

Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress

Ingrédients pour un moule diam20cm :

  • 100g de beurre pommade
  • 115g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25g de crème fraîche (soit une cuiller à soupe bien bombée)
  • 125g de farine
  • 1/4 de sachet de levure (moi j’ai mis la moitié)
  • le jus et le zeste d’une demi orange
  • 30 g de pépites au chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 160°.
  2. Mélanger dans le robot le beurre, le sucre, l’œuf et les jaunes.
  3. Ajouter la crème fraîche.
  4. Ajouter farine et levure.
  5. Et enfin le zeste et jus d’orange et pépites.
  6. Verser dans  le moule et faire cuire 20 à 25 minutes.
  7. Attendre 5 minutes avant de démouler.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Entremets Poires chocolat, croustillant spéculoos

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un entremet que j’ai réalisé pour le réveillon du jour de l’an. Il a beaucoup plu. Avec cette recette, je participe à la Bataille food. C’est un défi culinaire mensuel initié par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? Qui gère également la page Facebook. La marraine de cette nouvelle édition est Florence du blog Floencuisine , elle a choisi comme thème Mon anniversaire. La précédente marraine de la Bataille Food #132, Viviane du blog QuoiQu’on Mange ? Pour cette entremets j’ai utilisé mon moule igloo de chez Guy Demarle.

Ingrédients :

Insert poire

  • 350 g poires au sirop égouttées et mixées
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine Vahiné (1,90 grammes par feuille – 200 bloom)
  • 150 g poires au sirop coupées en dés
  • 10ml jus de citron

Génoise cacao

  • 2 œufs
  • 50 g sucre cassonade
  • 35 g farine
  • 15 g cacao amer
  • Pincée sel

Croustillant Spéculoos

  • 130 g pâte de spéculoos
  • 110 g chocolat au lait pâtissier
  • 110 g crêpes dentelle émiettées

Mousse de poire

  • 300 g poires au sirop égouttées et mixées
  • 100 g sucre en poudre
  • 300 ml crème liquide entière 30%mg
  • 4,5 feuilles de gélatine Vahiné (1,90 grammes par feuille – 200 bloom)
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Insert poire

  1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  2. Dans une casserole, chauffer la purée de poire, le jus de citron, les grains de vanille.
  3. Ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
  4. Incorporer les dés de poires puis verser le tout dans un cul de poule. Pour que l’insert se démoule facilement recouvrir votre cul de poule de feuille rhodoïd, puis placer 3 heures minimum au congélateur.

Génoise cacao

  1. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
  2. Battre les jaunes et le sucre cassonade jusqu’à éclaircissement.
  3. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer aux jaunes délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. A part, tamiser la farine et le cacao puis ajouter en pluie, petit à petit, au mélange précédent en utilisant toujours la spatule pour ne pas casser les blancs.
  5. Verser sur une plaque à génoise ou un moule rond de la taille de votre moule igloo avec papier sulfurisé.
  6. Cuire environ 12 minutes.
  7. Refroidir avant de couper à la taille du moule.

Croustillant spéculoos

  1. Faire fondre le chocolat au lait et la pâte de spéculoos au micro-ondes ou bain-marie.
  2. Emietter les crêpes dentelles puis ajouter le mélange fondu.
  3. Tasser ce mélange sur une plaque à génoise ou plaque de cuisson avec papier sulfurisé en faisant une large bande.
  4. Réfrigérer avant de recouper à la taille du moule igloo.

Mousse de poire

  1. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, chauffer la purée de poire, la moitié du sucre, les grains de vanille. Faire fondre ensuite la gélatine ramollie et égouttée.
  2. Laisser tiédir à 28° en remuant de temps en temps.
  3. Fouetter la crème en chantilly avec le reste du sucre. Une fois la purée de poire à température, l’incorporer délicatement dans la chantilly.

Montage

  1. Verser la mousse de poire jusqu’à la moitié du moule.
  2. Ajouter l’insert de poire encore congelé en appuyant pour l’enfoncer dans la mousse (pas jusqu’au fond). Recouvrir encore de mousse de poire.
  3. Déposer la bande de croustillant spéculoos en appuyant légèrement.
  4. Puis déposer au dessus la génoise cacao en appuyant aussi.
  5. Combler les côtés avec de la mousse de poire si besoin.
  6. Placer au congélateur au moins 6 heures, une nuit c’est mieux.
  7. Le jour de la dégustation placer au réfrigérateur (minimum 6h qu’il est le temps de décongeler )jusqu’à dégustation.
  8. Une fois terminée, cette entremets se conserve au réfrigérateur (au total environ 3-4 jours sous cloche hermétique).

Liste des participants :

  1.  Flo du blog Floencuisine
  2. Alicia du blog Bal des saveurs
  3. Delphine du blog Ohlagourmande
  4. Michelle du blog Plaisirs de la maison 
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Virginie du blog Canesentpasunpeulebrulela
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman
  8. Vanessa du blog La popote de Pb
  9. Babeth du blog Babethcuisine
  10. Catalina du blog Le blog LeblogdeCata
  11. Michelle du blog Croquantfondantgourmand
  12. Nessa du blog Baking with Nessa

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Gâteau Texan végan

Bonjour,
Aujourd’hui, un gâteau qui nous a vraiment régalé. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Comfort de Ottolenghi, je vous recommande ce gâteau qui est vraiment très bon.

Ingrédients 8 à 10 personnes :

  • 30cl de boisson végétale au soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 100g de sucre
  • 100g de sucre brun
  • 250g de farine
  • 75g de cacao en poudre
  • 1 et ½ cuillère à café d’expresso instantané
  • 1 et ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 et ½ cuillère à  café de levure chimique
  • ½ cuillère à  café de sel
  • 100g d’huile végétale (pépin pour moi)
  • 65g de sirop d’érable
  • 185ml d’eau au point d’ébullition
  • Crème liquide végane , pour servir

Glaçage chocolat

  • 110ml de boisson végétale au soja
  • 65g d’huile de coco désodorisée
  • 1 et ½ cuillère à soupe de cacao amer
  • 1/8 cuillère à  café de sel
  • 175g de chocolat noir 70% de cacao grossièrement haché
  • 175g de sucre glace
  • ¼ de cuillère à café de flocons de sel de mer

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante.
  2. Graissez légèrement le fond et les côtés d’un moule rectangulaire (33x23cm avec des bords de 3-5cm), puis tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Dans un bol, mélangez la boisson végétale au soja et le vinaigre, puis laissez épaissir.
  4. Dans le bol du robot, déposez le sucre, le sucre brun, la farine, le cacao, l’expresso, le bicarbonate, la levure, et le sel.
  5. Mélanger rapidement
  6. Dans le bol contenant le mélange de vinaigre et boisson végétale au soja, ajoutez l’huile et le sirop d’érable, puis versez la préparation dans le bol du robot. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, en raclant les parois plusieurs fois
  7. . Versez ensuite l’eau chaude et fouettez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse (il sera très liquide).
  8. Versez-le dans le moule préparé et enfournez pour 20-25 minutes.
  9. Pendant ce temps , préparez le glaçage.
  10. Dans une casserole moyenne, mélangez 6,5cl de boisson végétal ; avec l’huile de coco, le cacao et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, en fouettant de temps en temps pour éliminer les grumeaux.
  11. Retirer la casserole du feu, puis ajoutez le chocolat haché et laissez reposer 1 minute..
  12. Mélangez ensuite la préparation pour faire fondre le chocolat, puis incorporez le sucre glace : la texture va devenir grumeleuse.
  13. Incorporez le reste de boisson végétale en fouettant le mélange, jusqu’à ce qu’il forme un glaçage lisse et brillant.
  14. Quand le gâteau est cuit, sortez le du four et versez le glaçage dessus, en l’étalant bien jusque dans les coins.
  15. Saupoudrez de flocons de sel et laissez refroidir avant de servir.

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Brownies de noël au sucre d’orge

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un brownie spécial Noël. Ce brownie nous a régalés. J’ai pris la recette sur le blog direction macaron. Une recette simple et facile à faire qui vous régalera.

Ingrédients :

  • 325g chocolat
  • 125g beurre
  • 25g cacao en poudre
  • 60g huile
  • 265g sucre
  • extrait de vanille
  • 3 œufs + 3 jaunes
  • 150g farine
  • 1/2 cuillère à café sel
  • chamallows
  • Des sucre d’orge

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat (au micro-ondes ou à la casserole, comme vous préférez). Ajoutez-y le cacao en poudre. Fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la vanille et l’huile.
  2. Ajoutez la farine au mélange, puis le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Ajoutez alors les chamallows, entiers ou en morceaux. Versez le tout dans un moule carré.
  4. Enfournez environ 30-35min. La croûte doit commencer à craqueler. Laissez ensuite refroidir le brownie.
  5. Préparez une ganache : faites fondre le chocolat, puis émulsionnez avec la crème préalablement chauffée. Répartissez la ganache sur le brownie.
  6. Concassez les sucre d’orge et répartissez-les sur la ganache.

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Gâteau d’automne aux pommes, noix et cannelle

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau très gourmand. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs à la battle Poire/Pomme.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre blond (sucre cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 2 cuillerées à café rases de cannelle en poudre
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 170 g de farine type 55 (ou farine type 45)
  • 120 g de beurre doux + un peu pour le moule
  • 3 belle pommes Golden
  • 30 g de cerneaux de noix

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou dans un bol au micro-ondes.
  2. Pendant ce temps, battez les 3 œufs avec un fouet électrique, puis ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  3. Ajoutez le sachet de levure chimique, la cannelle en poudre, les noisettes en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer enfin le beurre fondu et la farine tamisée, mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  5. Beurrez un moule à manquer de 25 centimètres de diamètre, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
  6. Versez la pâte dans le moule, disposez harmonieusement les pommes pelées et coupées en fines tranches sur la pâte sans les enfoncer.
  7. Répartissez les cerneaux de noix concassés sur les lamelles de pomme.
  8. Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.
  9. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le déguster.

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