Catégorie : thermomix

Confiture de figues

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une bonne confiture de figues. Je vous donne la version au cookéo ainsi que la version au thermomix car j’ai fait les deux. J’ai tellement de figues.

Ingrédients pour 3 petits pots :

  • 1kg g de figues
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’agar agar

Préparation :

Cookéo :

  1. Couper vos figues en deux.
  2. Mettre votre cookéo en mode dorer.
  3. Verser les figues et le sucre dans la cuve et laisser cuire 2 minutes en remuant.
  4. Ajouter l’agar agar et mettre en cuisson sous pression pour 10 minutes.
  5. Si vous voulez une confiture sans morceaux mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Thermomix :

  1. Couper vos figues en deux
  2. Dans le bol mettre les figues, le sucre et mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter l’agar agar, chauffer 25min/100°/vit mijotage. Oter le gobelet dosseur et le remplacer par le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.
  4. Mettre en pot, les fermer et les retourner ça va faire office de stérilisation.
  5. Une fois froid les retourner et les ranger.

Note : 1 sur 5.

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Cake aux figues FRAÎCHES

Bonjour,

Cette année les figues sont en abondance chez moi donc voici la 1ère recette d’une longue série. J’ai pris la recette chez ma copine Corinne du joli blog l’atelier de Corinnette. Je vous recommande se cake qui est plein de saveurs. Je participe au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires

Ingrédients :

  • 55 g de beurre ramolli
  • 190 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème liquide
  • 8 gouttes d’extrait d’amande
  • 270 g de figues fraîches entières soit environ 6

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
  2. Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et la levure. Réserver.
  3. Dans un grand saladier, travailler le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger.
  4. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  5.  Incorporer alors tour à tour la farine et la crème, puis ajouter l’extrait d’amande.
  6. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
  7. Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol du thermomix mettre le beurre et les sucres et programmer 25sec/vit 5.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger 10 sec/vit4.
  4.  Incorporer alors la farine, la levure et le sel, programmer 15sec/vit 4
  5. Puis ajouter la crème et l’extrait d’amande et mixer de nouveau 15sec/ vit 4
  6. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
  7. Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.

Note : 1 sur 5.

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Confiture d’abricot au thermomix

Bonjour,

Voila les 1er abricot sont enfin là, je me lance donc dans ma provision de confiture d’abricot pour l’hiver. Moi j’ai fait avec 600g D’abricot 3 pots en aillant plus de 1kg Momo à tourner un petit moment !

Ingrédients :

  • 600g d’abricot
  • 350g de sucre

Préparation:

  1. Dénoyauté les abricots et les mettre dans le bol et mixer 10sec/vit5
  2. Ajouter le sucre et cuire 15min/varona/vit2 en ôtant le gobelet et mettre le panier de cuisson sur le couvercle (photo 2) pour éviter les éclaboussures.
  3. A la sonnerie reprogrammer 10min/100°/vit2.
  4. Vider dans des pots les retourner pour les stériliser laisser refroidir.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Brownies à la Cardamome et noix de pécan au thermomix ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd’hui une recette de brownies à la cardamone et à la noix de pécan. Mes fils et moi nous avons adoré ceux brownie mon mari pas du tout, car il n’aime pas la cardamone. Si comme moi vous aimez ça je vous le recommande. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Brownies cookies et cie que je me suis achetée chez Lidl. Pour ceux qui ne connaissent pas la cardamone est une épice asiatique de la famille du gingembre. Elle a un goût légèrement sucré et épicé c’est cela qui donne au brownies cette saveur particulière que j’aime temps.

Ingrédients pour 20 brownies (moules 26x 26 cm) :

– 5 œufs à température ambiante (important pour la recette au thermomix)

– 150g de noix de pécan bio

– 1 cuillère à café de cardamone

– 1 cuillère à café de cannelle

– 225g de farine

– 190g de beurre

– 100g de chocolat noir (70%) de mon partenaire Alter Eco

– 225g de sucre

– 1 pincée de sel

Glaçage :

– 250g de chocolat noir à 70% de cacao

– 250ml de crème liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Beurrer un moule à charnière carrée de 26 x 26cm

Thermomix:

1- Dans le bol mettre les noix de pécan et donner quelque impulsion de turbo pour les hachés grossièrement. Réserver

2- Nettoyez et essuyez le bol. Séparez les blancs de jaune d’œufs et mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel et régler 5 min/vit 4. Deux minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37°. Ils seront très fermes et ne rendront pas d’eau. Les réservez dans un saladier et mettre au frais.

1- Mettre le beurre et le chocolat coupez en morceaux dans le bol et chauffer 3min/50°/vit1

2- A la sonnerie ajoutez les épices, la farine, le sucre, les jaunes d’œufs et mixer 30sec/vit5.

3- Ajoutez les noix de pécan et mixer 5sec/vit4

4- Mélangez cette préparation au blanc réservé.

5- Versez dans le moule et enfourner 40 à 50 minutes à 180°

6- Laisser refroidir et démouler.

Confection de la ganache :

1- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit10

2- Ajouter la crème et chauffer 4min/50°/vit1

3- Étalez la ganache sur le gâteau. Mettre au frigo 1h.

4- Avant de servir coupez le brownies en 20 parts et saupoudrez de cacao.

Sans robots :

1- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Réservez au réfrigérateur.

2- Hachez grossièrement les noix de pécan et les mélanger avec les épices et la farine.

3- Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Laisser refroidir un peu

4- Battre les jaunes d’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.

5- Incorporer le mélange contenant la farine puis le beurre et chocolat fondus mélanger.

6- Incorporez aux blancs en neige.

7- Versez la pâte dans un moule et enfourner 40 à 50 minutes à 180°. Laisser refroidir

Glaçage :

1- Hachez grossièrement le chocolat noir.

2- Portez la crème à ébullition, y faire fondre le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir.

3- Étalez la ganache sur le brownie et mettre 1h au réfrigérateur.

4- Coupez 20 parts. Au moment de servir saupoudrez de cacao.

Note : 1 sur 5.

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Oréo au thermomix

Bonjour,

je vous présente aujourd’hui une recette d’oreo maison, qui ont régalé mon Léo qui adore ces biscuits. J’ai pris la recette chez ma chère isabelle du blog la cuisine d’Ici et d’Isca. Je n’ai rien changé à sa recette sauf baisser les quantités et adapté à mon thermomix. C’est long à faire, mais comme dit mon Léo: » ils sont trop bon j’adore meilleurs que ceux du magasin ».

Ingrédients pour 18 biscuits :

– 110gbeurre T°ambiante

– 75g sucre

– 30g sucre glace

– 30g chocolat noir

– 20g de cacao amer (type VanHouten)

– 1 jaune d’œuf1

– 140g de farine

– 10g de poudre d’amande

– 1pincée sel

Glacage:

-140g de chocolat blanc

– 40g de beurre

-20g de crème liquide

Préparation :

1- Peser au préalable la farine, les 75g de sucre et le cacao amer ensemble dans un bol, ajouter la pincée de sel et réserver

2- Mixer les 30g de sucre glace et les carrés de chocolat noir 10sec/vit9

3- Racler les parois et régler 3min/50°/vit3

4- Ajouter le beurre en parcelles et régler 5min/vit3

5- 1minute avant la fin ajoutait le jaune d’œuf puis le mélange farine, sucre, cacao, sel en pluie par l’orifice du couvercle en laissant tourner

6- A la sonnerie pétrir 1min/bol fermé/épi

7- On obtient une pâte très souple,la mettre au frigo toutes une nuit. La sortir 20 minutes avant de la travailler

8- Puis l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pas trop fin (environ 2cm épaisseur)

9- Tailler des cercles à l’emporte-pièce diam .3à 4cm environ et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, remettre à durcir au froid et cuire dans un four préchauffé à 180° environ 10 minutes

10- Laisser les biscuits refroidir et durcir à l’air libre

11- Pendant la cuisson préparer la ganache

12- Au micro-onde faire fondre le beurre et le chocolat blanc

13- Ajouter la crème et l’extrait de vanille et mélanger. Mettre au frais le temps que les biscuits refroidissent.

14- Remplir une poche à douille muni d’une douille de 10mm.

15- Garnir la moitié des disques de ganache, recouvrir du second disque.

16- Déposer sur une assiette et la mettre au frais pour que la ganache durcisse.

Déguster.

Note : 1 sur 5.

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Petit prince (choco) au thermomix ou sans

Bonjour,

Depuis le temps que je voulais vous présenter cette recette que j’ai pris chez Corinne du joli blog Manou And Co. La voilà enfin après 3 essais car à chaque fois je ne les trouvais pas assez réussi pour vous les présenter. Mes fils ont adoré même mon mari. Fini les choco du commerce. Merci Corinne pour tes belles et bonnes recettes.

Ingrédients pour environ 12 choco :

  • 125g de farine
  • 10g de poudre d’amande
  • 35g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (recette en cliquant dessus)
  • 75g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel

Fourrage chocolat :

  • 50g de chocolat noir Alter Eco
  • 30g de crème liquide
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer.

Préparation :

Thermomix :

Sablé :

  1. Dans le bol mettre la farine tamisé, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre couper en morceaux et mixer 20sec/vit4
  2. Ajouter l’œuf et mélanger 2min/bol fermé/épi
  3. Sortir la pâte du bol et former une boule. La filmée et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°

  1. Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5cm.
  2. A l’aide d’un emporte-pièce Cannet (diamètre 4 à 5cm) découper les sablés.
  3. Déposer les sablés sur une plaque de four recouvert de papier cuisson. (ou de la slipat pour moi)
  4. A l’aide d’un cure dent faire des trous comme sur les choco prince.
  5. Enfourner 12 à 14 minutes à 180°.On c’est qu’ils sont cuits quand ils commencent à être doré.
  6. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Ganache :

  1. Dans le bol mettre le chocolat et mixer 10sec/vit10
  2. Ajouter la crème et chauffer 2min/50°/vit1
  3. A la sonnerie mettre le sucre et le cacao et mixer 10sec/vit4

Montage :

  1. Prendre un biscuit et au centre déposer une cuillère à café de ganache. Déposer un autre sablé dessus et presser légèrement pour que la ganache s’étale bien. Faire ainsi avec tous les sablés.
  2. Mettre dans une assiette et placer une heure au frais pour que la ganache durcisse.

Sans thermomix :

  1. Dans un cul de poule verser la farine tamisée, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre en morceaux. Sabler du bout des doigts.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Former une boule. La filmer et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°

  1. Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 0,5cm.
  2. A l’aide d’un emporte-pièce Cannet (diamètre 4 à 5cm) découper les sablés.
  3. Déposer les sablés sur une plaque de four recouvert de papier cuisson. (ou de la slipat pour moi)
  4. A l’aide d’un cure dent faire des trous comme sur les choco prince.
  5. Enfourner 12 à 14 minutes à 180°.On c’est qu’ils sont cuits quand ils commencent à être dorer.
  6. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Fourrage :*

  1. Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
  2. Une fois fondu ajouter le sucre et le cacao amer et mélanger.

Montage :

  1. Prendre un biscuit et au centre déposer une cuillère à café de ganache. Déposer un autre sablé dessus et presser légèrement pour que la ganache s’étale bien. Faire ainsi avec tous les sablés.
  2. Mettre dans une assiette et placer une heure au frais pour que la ganache durcisse.

Note : 1 sur 5.

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