Catégorie : verrines

Flamby maison

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui ma recette de flamby maison. C’est très simple et très facile à faire. On les adore. Retrouver la recette en vidéo sur mon insta.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 1l de lait demi écrémée
  • 100g de sucre en poudre
  • 4g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • caramel liquide:
  • 200g de sucre
  • 10cl d’eau

Préparation :

Caramel :

  1. Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sans remuer. Ne pas laisser de spatule dans la casserole.
  2. Quand le caramel commence à brunir, ajouter un peu d’eau (10 cl) pour stopper la cuisson, puis porter à nouveau à ébullition afin d’obtenir une texture sirupeuse.
  3. Verser le caramel dans le fond des pots à Flamby et laisser refroidir quelques instants.

Flamby :

  1. Gratter la gousse de vanille à l’aide d’un petit couteau.
  2. Verser la vanille, le sucre, le lait, la pincée de sel et l’agar agar dans une casserole.
  3. Fouetter légèrement puis porter à ébullition une minute.
  4. Laisser refroidir l’appareil.
  5. Garnir les moules à Flamby en versant l’appareil sur le caramel.
  6. Placer au réfrigérateur au moins deux heures.

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Pudding de chia au yaourt et coulis de kiwi

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose de quoi bien attaquer la journée. J’adore ce genre de petit déjeuner, alors quand j’ai vu cette recette chez ma copine Delphine, je n’ai pas résisté. Je fais ces verrines chaque dimanche soir pour toute la semaine et chaque matin j’ai juste à mettre mon topping. Vous pouvez varier les fruits selon vos humeurs et la saison.

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 yaourt nature ou 125g de fromage blanc pour moi
  • 1 cuillères à soupe de graine de chia ( environ 15g)
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop d’agave (pour moi)
  • des petits flocons d’avoine
  • 2 kiwis
  • Quelques fruits sec (noix, amandes, etc…) ajout personnel

Préparation :

  1. Préparer le pudding la veille au soir, pour que les graines de chia ait le temps de bien gonfler ou minimum deux heures avant de le déguster.
  2. Mélanger le yaourt le sirop d’érable et les graines, puis placer au frais.
  3. Au moment de déguster, verser sur le dessus une fine couche de flocons d’avoine.
  4. Eplucher et mixer 1, 5 kiwi, mettre ce coulis sur les flocons d’avoine, puis utiliser l’autre moitié de Kiwi pour décorer ainsi que les fruits secs.
  5. Voilà de quoi tenir toutes la matinée.

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Crème dessert aux marrons

Bonjour,
Aujourd’hui, voici une nouvelle recette de crème dessert. Cette nouvelle version à la crème de marron est très gourmande, qui pourront être servie pour les fêtes. Je n’ai pas encore adapté cette recette à ma multidélices, mais cela ne saurait tarder et je reviendrai vous donner la recette. Avec cette recette, je participe à la bataille food#132 créée par Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman?. La précédente marraine de la Bataille Food #131, Isabelle du blog Cooking Julia, et la marraine de cette nouvelle édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? Elle a choisie comme thème un dessert blanc comme neige !

Ingrédients pour 4 :

  • 20 gde maïzena
  • 20g de sucre
  • 50cl de lait
  • 100g de crème de marron

Préparation :

  1. Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre puis la crème de marrons. Bien mélanger ces ingrédients pour en faire une pâte. Ajouter le lait froid petit à petit en remuant.
  2. Faire chauffer le tout en remuant constamment. Dès que les premières bulles apparaissent, retirer du feu des que la crème s’épaississe .
  3. Verser dans les ramequins.
  4. Laisser refroidir et placer 4 heure au réfrigérateur avant de consommer.

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food…  C’est par ici :

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Baking with Nessa

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cooking Julia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Assia du blog Gourmandises Assia

Alicia du blog Bal des Saveurs

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Florence du blog Flo en cuisine

Christine du blog Pause Nature

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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Verrines à la fraise de Vanessa

Bonjour,
Je vous proposes aujourd’hui des verrines simple et très rapides à faire. Et en plus, elles sont très gourmandes. J’ai pris la recette chez Vanessa du blog La popotte de petit bohnium. Je vous recommande ces verrines. J’ai doublé les doses pour avoir 4 grandes verrines. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi les fraises. Avec cette recette je participe CMU. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie. Elle a choisie comme thème Du marché … à l’assiette.

Ingrédients pour 4 pots de 120ml :

  • 250 g de fraises
  • 4 palets bretons
  • 1 yaourt grec
  • 4 cuillères à café de sucre fraise (sucre classique pour moi)

Préparation :

  1. Ecraser les biscuits dans un sac congélation.
  2. Placer 2 cuillères à café de biscuits écrasés dans chaque pot.
  3. Laver, équeuter les fraises et les détailler en dés.
  4. Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le sucre fraise.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de dés de fraises sur les biscuits émiettes dans chaque pot.
  6. Puis ajouter le mélange de yaourt fraise et enfin terminer en ajouter 2 cuillères à soupe de dés de fraises et un peu de biscuits émiettes.
  7. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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Verrines aux crevettes sur lit de poivron et crème de tomates séchées

Bonjour,
Voici des verrines qui pourront être servis en entrée ou en version plus petite en apéro. J’ai improvisé ces verrines qui nous ont beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 grosses verrines :

  • 24 crevettes roses cuites
  • 3 cuillères à soupe de crème de tomates séchées
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert pour moi)
  • 20cl de crème liquide entière
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170°
  2. Découpez vos poivrons en fine lanière. Hachez l’ail
  3. Placez les poivrons et l’ail sur une plaque de four recouvert de papier cuisson ou pour moi de la silpat.
  4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  5. Enfournez 20 minutes à 170°.
  6. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
  7. Mélangez les crevettes et les poivrons et déposez dans le fond de vos verrines.
  8. Montez votre crème en chantilly bien ferme.
  9. Ajoutez délicatement à l’aide d’une maryse la crème de tomates séchées à votre chantilly.
  10. Remplir une poche à douille de votre chantilly aux tomates.
  11. Répartir sur vos verrines.
  12. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Crèmes brulées à la verveine citronnée

Bonjour,
J’ai taillé il y a quelques jours mon pied de verveine citronnée. Je l’ai utilisé pour faire dès la gelée recettes ici, de la liqueur de verveine (recettes à venir), un flan à la verveine de ma copine Béa (je n’ai pas eu le temps de faire une photo, mais retrouver sa recette ici) et pour finir j’ai réalisé ces crèmes brûlées qui nous ont vraiment régalées. Elles sont simples et rapides à faire. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 8 ramequins :

  • 1 litre de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • deux belles branches de verveine citronnelle
  • 8 cuillères à soupe de cassonade
  • 6 œufs

Préparation :

  1.  Mélanger le lait et le sucre dans la casserole et faire bouillir. Ajouter hors du feu la verveine citronnelle, couvrir et laisser refroidir.
  2. Passer le lait au dessus d’un saladier à travers une passoire pour éliminer les feuilles de verveine citronnelle.
  3. Ajouter la crème et les œufs puis bien mélanger.
  4. Répartir la préparation dans les ramequins puis les placer sur la lèche frites et ajouter de l’eau dans celle-ci à mi hauteur.
  5. Enfourner pour 35 minutes à 150°C.
  6. Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir. Les placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  7. Au moment de servir, poudrer de cassonade et passer le chalumeau dessus pour caraméliser le sucre.

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