Étiquette : artichauts

 Salade de pâtes artichauts, épinards, tomates séchées et poulet

Hello les gourmands ! Aujourd’hui, je vous concocte une salade de pâtes ultra complète qui sent bon le soleil. Les artichauts, c’est ma petite obsession du moment, et vous verrez, cette salade est parfaite pour un repas de midi au bureau qui change de l’ordinaire. Elle est si nourrissante qu’elle se suffit à elle-même ! C’est parti pour la recette ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 150 gr de pâtes 
  • 80 gr de pousses d’épinards
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 boite de cœur d’artichaut
  • 80 gr de tomates séchées 
  • 1 cuillère à café de paprika 
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

Pour la sauce : 

  • 100 gr de yaourt grec
  • 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé 

Préparation :

  1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, puis égoutter et réserver en ajoutant 1 cuillère à café d’huile d’olive.
  2. Pendant de temps, couper le poulet en petits morceaux, puis faites le cuire dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et le paprika, à peu près 10 min.
  3. Préparer la sauce, mélanger le yaourt grec, ½ cas d’huile d’olive, le parmesan râpé et le jus de citron.
  4. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le poulet cuit, les pousses d’épinards, les cœurs d’artichauts, les tomates séchées et la sauce. Bien mélanger, puis régalez-vous 

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Crème d’artichaut au chorizo

Bonjour; je vous propose aujourd’hui des verrines que vous pourrez servir pour votre apéro des fêtes. Nous avons beaucoup aimé ces petites verrines. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des fond d’artichaud en boite.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 2 Artichauts
  • 2rondelles de citrons
  • 50g de fromage crémeux type St -Agur
  • 25g de noisettes décortiquées
  • 50g de chorizo fort en tranche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préparer d’abord les artichauts. Casser la queue (il est important de la casser et non de la couper car cela permet de retirer les fibre.)
  2. Couper ensuite au couteau le fond afin qu’il reste bien net, et couper aussitôt le haut des feuilles en retirant éventuellement les plus sèche.
  3. Couvrir le fond de l’artichaut coupé avec une rondelle de citron que l’on maintien avec de la ficelle de cuisine.
  4. Remplir une grande casserole d’eau froide.
  5. Ajouter une grosse poignée de gros sel, puis tremper les artichauts la tête vers le bas.
  6. Afin qu’il reste bien sous l’eau, poser une assiette dessus. Faire bouillir l’eau 25 à 30 minutes de cuisson en fonction de la taille de l’artichauts.
  7. Retirer le 1er artichaut (et laisser le 2éme dans l’eau tiède), égoutter, retirer le citron et la ficelle, puis le déshabiller.
  8. Répéter l’opération avec le 2eme artichaut, puis mixer les deux fonds d’artichauts.
  9. Ajouter le fromage ainsi que les noisettes, sans oublier la cuillère d’huile d’olive., et mixer à nouveau.
  10. Couper les tranches de chorizo en deux et les rouler pour faire des fleurs. Réserver une fleur par verrine pour la déco, puis couper le reste en lanières.
  11. Incorporer les lanières ainsi obtenues à la crème d’artichaut et bien mélanger.
  12. Servir dans des petites verrines en ajoutant en décoration les fleurs de chorizo et un petit brin de ciboulette.
  13. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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