Étiquette : beurre

Poffertjes, petites crêpes hollandaises

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de crêpe, cette fois, nous partons pour la Hollande avec ses crêpes. Pour moi, ces crêpes ressemblent plus à des pancakes. Nous avons bien aimé ça change. J’ai pris la recette chez Martine du blog Kilomètre-0. Avec cette recette je participe à compile moi un menu . Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine : Alicia – Bal des saveurs. Elle a choisie comme thème « Sugar and Colors Carnival »

Ingrédients :

  • 250 g de farine T 65
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 30 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 100 g de crème fraiche
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • du sucre glace

Préparation :

  1. Délayez la levure dans de le lait tiède.
  2. Ajoutez le sucre et l’œuf battu, puis incorporez la farine tamisée et le sel.
  3. Mélangez le tout. Ajoutez en dernier la crème.
  4. Couvrez et laissez lever la pâte environ 2h le temps qu’elle double de volume. (Pour moi toute la nuit au réfrigérateur)
  5. Faites les cuire dans une poêle spéciale ou une poêle à blinis. Chauffez la poêle, mettez du beurre dans les alvéoles et de la pâte. Tournez lès à mi-cuisson. Attrapez lès avec un pique en bois
  6. Disposez-les dans une assiette, arrosez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace.

la cuisine de poupoule31 commentaires

Bouchées au jambon et pesto de Lolo

Bonjour,
Voici la dernière recette de petites bouchées que j’ai réalisée pour mon atelier Guy Demarle. J’ai pris cette fois la recette chez Laurence du blog Lolo et sa Tambouille. Nous avons beaucoup aimé ces petites bouchées.

Ingrédients pour 24 spirales :

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • 20 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50 g d’amande en poudre
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 120 g de jambon blanc

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs en prenant soin de conserver les blancs.
  3. Détailler le jambon en petit dés et faire fondre le beurre. Réserver.
  4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange mousse.
  5. Ajouter la farine, la poudre d’amande, le beurre fondu ainsi que les blancs d’œufs préalablement légèrement battus à la fourchette.
  6. Incorporer le pesto, les dés de jambon et enfin la levure.
  7. Répartir cette préparation dans le moule 24 mini spirales Guy Demarle.
  8. Déposer une toile de cuisson dessus afin que les bouchées ne lèvent pas trop, le démoulage s’effectuant sur l’envers.
  9. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C.
  10. Laisser les bouchées refroidir avant de les surmonter avec un peu de fromage frais, à l’aide d’une poche à douille, munie d’une douille cannelée.

la cuisine de poupoule24 commentaires

Petits moelleux au caramel au beurre salé

Bonjour, Voici une nouvelle recette de petite bouchée que j’ai proposée à mes invités lors de mon atelier Guy Demarle. J’ai encore pris la recette chez Christèle du blog Dans vos assiettes. J’ai utilisé mes empreintes torsadées de chez Guy Demarle. J’ai adoré ces bouchées, car j’adore le caramel au beurre salé.

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de crème liquide
  • 90 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 60 g de beurre
  • Caramel au beurre salé

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Faites fondre le beurre
  3. Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre
  4. Ajouter la crème liquide , mélanger
  5. Puis la farine et la levure
  6. Enfin le beurre fondu , mélanger le tout
  7. Placer votre moule mini spirales sur la plaque alu perforée
  8. Remplir les empreintes
  9. Recouvrir d’une toile de cuisson
  10. Enfourner pour environ 15/20 minutes à 180°
  11. Laisser un peu refroidir et démouler
  12. Remplir les cavités de caramel au beurre salé

la cuisine de poupoule23 commentaires

Petits moelleux aux kiwi

Bonjour,
Je vous présente des petites bouchées que j’ai réalisée lors de l’atelier Guy Demarle organisé chez moi. J’ai pris la recette chez Christèle du blog dans vos assiettes. Vous pouvez remplacer un autre fruit. Nous avons beaucoup aimé ces petites bouchées. Elles sont simples et très rapides à faire.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 70 g de sucre
  • 85 g de crème liquide
  • 90 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 60 g de beurre
  • 2 kiwis

Préparation :

  1. Préchauffer votre votre four à 180°
  2. Faites fondre le beurre
  3. Dans un cul de poule , mélanger les œufs et le sucre
  4. Ajouter la crème liquide, mélanger
  5. Puis ajouter la farine et la levure
  6. Et enfin le beurre fondu
  7. Mélanger le tout
  8. Éplucher et couper en dés les kiwis
  9. Ajouter les à la préparation , mélanger
  10. Placer votre moule mignardises sur la plaque alu perforée
  11. Remplir les empreintes
  12. Recouvrir d’une toile de cuisson
  13. Enfourner pour environ 20 minutes à 180°
  14. Laisser un peu refroidir
  15. Vous pouvez décorer vos mignardises avec du chocolat blanc si elles ont des cavités.

la cuisine de poupoule25 commentaires

financiers chorizo et 2 fromages

Bonjour, Je vous propose une recette pour se régaler à l’apéro ou alors pour amener en pique-nique ou pourquoi en repas du soir avec une salade verte. Je les réalise pour un apéro dinatoire lors d’un atelier Guy Demarle chez moi. J’ai pris la recette chez Christèle du blog Dans vos assiettes. J’ai utilisé mon moule mini tablette de chez Guy Demarle, vous ne trouvez plus ce modèle, mais ils ont un nouveau qui ressemble

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œufs
  • 90 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 60 g de parmesan
  • 60 g de chèvre (cendré pour moi)
  • 60 g de chorizo

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Faites fondre le beurre jusqu’à la couleur noisette
  3. Dans un cul de poule , mélanger la farine , la poudre d’amandes et le parmesan
  4. Battre légèrement les blancs d’œufs à la fourchette
  5. Puis les rajouter à la préparation
  6. Ajouter le beurre noisette , filtrer
  7. Mélanger le tout à la spatule
  8. Couper le fromage de chèvre et le chorizo en petits dés
  9. Rajouter les à la préparation
  10. Placer votre moule biscuits (tablette )sur la plaque alu perforée
  11. Remplir les empreintes
  12. Enfourner pour 20 minutes environ à 180°
  13. Vous pouvez décorer avec un peu de fromage frais

la cuisine de poupoule22 commentaires

Aebleskiver ou crêpes Danoises

Bonjour,
Aujourd’hui c’est la chandeleur, pour changer un peu je vous propose des crêpes danoises. Les æbleskiver (ou Aebleskiver), sont un croisement entre une crêpe et un beignet, avec une texture légèrement aérée et plus légère. Des crêpes danoises en forme de boule gonflée, servies traditionnellement pendant la saison de Noël et dégustées tout au long de l’année au petit-déjeuner, goûtées ou brunch !
Pour réaliser ces crêpes danoises on utilise normalement une poêle spéciale en fonte. Vous pouvez acheter cette poêle aebleskiver en ligne. Je n’en avais pas j’ai donc fait sens, normalement les crêpes sont donc moins grosses que celles que je vous présente. J’ai pris la recette chez ma chère Samar du blog mes inspirations Culinaires. Nous avons beaucoup aimé ces crêpes ;

Ingrédients pour 20 petites portions :

  • 240 g farine
  • 2 œufs utilisez des gros
  • 55 g beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 500 ml babeurre (il est très important ne pas le remplacer par du lait)

Préparation :

  1. Dans un saladier, battre les blancs en neige jusqu’à formation de pics fermes.
  2. Dans un second saladier, mélanger la farine la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
  3. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et le babeurre. Mélanger le tous.
  4. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. La pâte sera assez épaisse.
  5. Préchauffer la poêle à aebleskiver à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
  6. Badigeonner chaque moule de beurre fondu. Puis verser la pâte au 3/4.
  7. Ajouter 2 pépites de chocolat. Cela reste facultatif
  8. Des que les bulles commencent à se former sur la surface et que les bords se déplacent, utiliser une brochette pour les retourner à mi-chemin, en faisant glisser la crêpe et la retourner.
  9. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.
  10. transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la confiture, du miel…

la cuisine de poupoule25 commentaires