Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un plat qui a eu beaucoup de succès à la maison. On s’éclate toujours autant avec mon Léo en cuisine.
Ingrédients :
PICKLES DE CAROTTES :
- 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm
- 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
- 16cl d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 graines de poivre
BOULETTES :
- 500g de viande de porc hachée nature
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 4 gousses d’ail épluchées et hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson ou sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
SAUCE ÉPICÉE :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
- 150g de quinoa cuit à l’eau
- Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre
- Sésame
- Huile neutre ou huile d’olive
- Sel fin
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre.
- Plongez les bandes de carottes.
- Éteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines.
- Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena.
- Formez des petites boulettes.
- Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire.
- Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt.
- Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.


