Étiquette : chocolat

Glace Au Chocolat irrésistible, Chocolate ice cream irresistible

Bonjour,

Je vous présente encore une glace simple et rapide à faire sans sorbetière. J’ai pris la recette chez Amal du blog La cuisine de Amal. Je vous recommande cette glace.

Ingrédients :

  • 1½ tasse de lait entier ou (375 ml)
  • 1 ½ tasse de crème épaisse ou (375 ml)
  • ¾ tasse de cacao sans sucre en poudre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de café soluble (ou expresso)
  • 3 cuillères à soupe de maïzena (ou corn flour)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 165 g de chocolat noir coupé en petits dés 

Préparation :

  1. Dans une casserole à fond épais chauffé la moitié du lait entier, la moitié de la crème, le cacao, le sucre, le sel et le café soluble.
  2. Mélangez la maïzena avec le lait et la crème restante, versez cette préparation au mélange de cacao au feu, cuire à feu moyen et bien remuer jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.
  3. Retirez du feu et ajoutez la vanille liquide et les morceaux de chocolat. Remuez pour lisser. Laissez refroidir. Filmez la préparation pour ne pas avoir de pellicule.
  4. Placez au congélateur pour 6 heures ou pour le lendemain.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule16 commentaires

Trianon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui le Trianon que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une amie (qui je sais me lira). Le Trianon est son gâteau préféré je me suis donc lancée dans sa confection pour lui faire plaisir. Résultat très facile à réaliser. J’ai pris la recette sur l’espace recette thermomix. Bon dimanche


Ingrédients pour un moule diam20 :
la Dacquoise :
– 90 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs
– 35 g de sucre
Le croustillant:
– 200 g de palinoise (tablette de chocolat de marque Poul***)
– 9 gavottes
– 40 g de pralin
Mousse chocolat:
– 300 g de chocolat noir pâtissier
– 350 g de crème fraîche, entière très froide
– 40 g de sucre en poudre
Pour la déco:
– cacao amer
– 2 gavottes

Préparation :
Thermomix :
la Dacquoise :
préchauffer le four à 180°

1- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet 6 min/50°/vits 3.5

2- Réserver dans un saladier en y ajoutant la poudre d’amande, le sucre et le sucre glace, mélanger délicatement puis faire cuire cette pâte 15 min à 180°.
Pour le croustillant :
3- Mettre la pradinoise en morceaux dans le bol 1 min30/50°/mijotage

4- Ajouter le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 secs/vit 4

5- Déposer ce croustillant sur la Dacquoise refroidie


Pour la crème chocolat :
1- Mettre la crème fraîche et le sucre dans le bol, puis la monter en chantilly en y insérant le fouet et en mixant jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la 1re minute.
2- Réserver dans un saladier au frais.
3- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol 2 min/ 50°/ vits 2

4- une fois refroidi légèrement il faut le mélanger délicatement avec la chantilly et formant la 3ème couche du gâteau. Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
Pour la déco

5- tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple.
6- Servir bien frais

Sans robots :
la Dacquoise :
1- préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
3- Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.


Praliné croustillant :
1- faire fondre la pradinoise au micro-ondes

2- Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
3- Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l’aide d’un cercle à gâteau
Mousse au chocolat :
2- faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
3- faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide 4- Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
5- Laisser le gâteau au moins une nuit au réfrigérateur (il est encore meilleur au bout de 48 h).
6- tamiser du cacao amer et poser les gavottes au centre par exemple.
7- Servir bien frais

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule25 commentaires

Bavarois à la cerise

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui mon gâteau d’anniversaire un bon bavarois que j’ai pris chez Les petits plats d’elisabeth. Ce gâteau a beaucoup plu.

Ingrédients :

Génoise chocolat :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer

Bavarois aux cerises

  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 6 feuilles de gélatine (pour moi 1 sachet d’agar agar)
  • 30 cl de crème liquide entière froide (environ 1 brique et demi ; mettre au frigo au moins 2h avant usage)
  • 110 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Miroir cerise :

  • 125 g de cerise
  • Sucre selon votre goût (personnellement j’en ai mis environ 2 cuillères à soupe)
  • 4 feuilles de gélatine (1 sachet d’agar agar pour moi)

Préparation :

Génoise :

  1. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante, ou 190° en four traditionnel.
  2. Remplissez l’évier d’eau chaude jusqu’à un niveau assez bas (il faut pouvoir y tremper la terrine sans pour autant qu’elle flotte ; marche aussi avec de l’eau chauffée à la bouilloire et versée dans une bassine où on trempera la terrine).
  3. Mettez le sucre et les œufs dans la terrine. Trempez-la dans l’eau tiède et remuez vigoureusement. Le mélange doit blanchir et mousser, jusqu’à doubler ou tripler de volume.
  4. Retirez la terrine de l’évier. Rajoutez ensuite la farine, mélangez en prenant soin de ne pas « détruire » le volume créé en mélangeant dans l’eau chaude (je mélange personnellement comme si j’incorporais des blancs, pour être sûre).
  5. Tamisez le cacao amer sur le mélange, et remuez à nouveau.
  6. Beurrez et farinez le moule à manquer. Versez-y le mélange, et enfournez 10 minutes dans le four préchauffé (astuce : si vous utilisez un moule souple, retirez la grille du four avant de préchauffer, posez-y le moule rempli de pâte, et enfournez tel quel ; c’est beaucoup plus maniable ainsi). 
  7. La génoise est cuite dès que la pointe d’un couteau plantée dedans ressort sèche. Alors, sortez le gâteau du four et laissez refroidir 1 heure. Il doit être assez mince et ne pas avoir gonflé.
  8. Une fois le gâteau refroidi, posez-le sur un plat (ce peut être le plat de service) et entourez du cercle à pâtisser.

Bavarois aux cerises 

  1. Pendant que la génoise cuit, trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir.
  2. Préparez le coulis de cerises : versez les cerises dans une casserole, couvrez, et faites chauffer à feu doux. Une fois les cerises réduites en compote, versez-les dans une terrine et mixez afin de faire une purée lisse
  3. Remettez ensuite sur le feu et rajoutez-y le sucre et l’agar agar.
  4. Laissez chauffer suffisamment longtemps pour que le sucre et la gélatine fondent, puis laissez refroidir le mélange (il va sans dire que la température doit avoir suffisamment baissé avant de mettre l’ensemble au frigo, ou au congélateur si vous manquez de temps. Mais ATTENTION à ne pas laissez figer l’ensemble, la gélatine réagit au froid !).
  5. Versez la crème dans le seau du robot pâtissier, et fouetter en chantilly. La crème doit être mousseuse (à vitesse moyenne, cela dure environ 15 minutes et rend comme une véritable chantilly ; cependant, trop tourner n’est pas bon : la crème finit par retomber, et donne des grumeaux).
  6. Une fois la crème montée, rajoutez-y la purée de cerises refroidie et mélangez TRÈS délicatement (encore une fois, la méthode « je mélange comme pour incorporer des blancs en neige marche très bien !).
  7. Badigeonnez la génoise avec le rhum (l’imbibage est suffisant lorsque le liquide ressort très légèrement lorsqu’on appuie sur le gâteau).
  8. Versez la mousse bavaroise sur la génoise. Elle doit presque atteindre le haut du cercle (il doit rester entre 5 et 10 cm).
  9. Mettez le gâteau au frais, et laissez prendre au moins 3 heures (1 nuit au congélateur pour moi).

Miroir :

  1. Une fois la mousse bavaroise refroidie, préparez le miroir aux cerises.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  3. Versez les cerises dans une petite casserole. Une fois l’ensemble ramolli et chaud, mixez.
  4. Rajoutez-y la gélatine ramollie et remuer. Laissez refroidir un peu jusqu’à ce que le mélange soit très tiède mais pas bouillant.
  5. Versez sur le bavarois, et remettez le gâteau au frais pendant au moins 3 heures.
  6. Une heure avant de servir, démoulez soigneusement, décorez selon votre envie.
  7. Remettez au frais jusqu’à dégustation.

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Gâteau au chocolat fondant et rapide

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la recette du meilleur gâteau au chocolat que j’ai mangé. J’ai trouvé la recette sur le site marmiton. Il est simple et rapide à faire. Le gâteau n’a pas un bel aspect mais que ce qu’il est bon.

Ingrédients :
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 100g de beurre
– 3 œufs
– 50g de farine
– 80g de sucre

Préparation :
1- préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.
2- dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez.
3- ajoutez le mélange chocolat/beurre. Mélangez bien

 4-beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.
5- faites cuire au four environ 20 minutes. À la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C’est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

Thermomix
1- préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2- Dans le bol mettre le beurre et le chocolat en morceaux chauffez 3 min/60°/vit1

3- A la sonnerie ajoutez les œufs, le sucre et la farine mixez 30sec/vit4

4- beurrez et farinez votre moule puis y versez la pâte à gâteau.
5- faites cuire au four environ 20 minutes. À la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C’est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gâteau vraiment extra. J’adore les recettes de Pierre Hermé c’est toujours un succès à chaque fois. J’ai utilisé mon Kitchenaid pour cette recette et mis dans mon moule tablette de chez Demarle.


Ingrédients :
– 250g de chocolat noir dessert
– 200g de sucre
– 70g de farine
– 250g de beurre doux
– 4 œufs


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180° 2- beurrez un moule à gâteau rond de 23 à 24 cm de diamètre, tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier et réservez.
3- Faites fondre aux micro-ondes ou au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir (il devrait être à peine chaud au toucher lorsque vous le mélangerez avec le reste des ingrédients).
4- dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre s’y soit parfaitement amalgamé. Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (le mélange devient granuleux : c’est normal.) Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
5- toujours à la même vitesse (au minimum), ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte (pas plus !), vous devez obtenir une pâte épaisse, onctueuse et satinée. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et glissez le tout dans le four.
6- Enfournez pour 25 à 30 minutes environ (il se peut que le dessus se craquelle un peu et que le gâteau n’ait pas l’air tout à fait cuit au centre.) Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau fin au cœur du gâteau et que celui-ci ressort maculé d’un peu de pâte.
7- faites glisser le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir. Une fois le gâteau refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler.
8- renversez le gâteau, enlevez le papier sulfurisé et remettez le gâteau à l’endroit en le disposant sur un plat. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le couper et de le servir.

Note : 1 sur 5.

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Petits crèmes au chocolat façon Nesquik

Bonjour;
Je n’achète plus de yaourt ou Danette, flan du commerce je préfère les faire moi-même. Mon Andy adore les petits pots de crèmes dessert au chocolat Nesquik alors quand chez vue chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka cette recette je me suis empressé de la réalisé résultat. Mes gourmands ont adoré.

Ingrédients pour 6 pots :
– 500g de lait demi-écrémé
– 25g de Maïzena
– 50g de sucre
– 50g de Nesquik
Préparation :
1- Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre Thermomix et programmé 10 minutes / 90° / vitesses 3.
2- Répartir dans vos verrines.
3- Laisser refroidir à température ambiante puis réserver quelques heures au réfrigérateur.
4- Déguster

Note : 1 sur 5.

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