Bonjour; Pour bien attaquer le week-end je vous propose un bon pâté de campagne fait maison. J’adore cette recette cela me rappelle les bons pâtés que l’on dégustait durant mon enfance, quand mes parents tuer le cochon. Ah la nostalgie quand tu nous tiens. C’est ma grand-mère et ma tante qui s’occuper de le préparer. Ensuite lors de nos journées en montagne ou pêche nous dégustions se pâté en famille. Un régal, je pouvais m’en rendre malade tellement j’aime ça. Avec cette recette je participe à compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Soulef –Amour de cuisine. Le thème de cette nouvelle édition est « Chacun sa madeleine de Proust« .
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10g de sel par livre
- 1g de poivre par livre
- 500g de foie de porc (ou volaille car moins amer)
- 500 g de gorge de porc
- 500 g de poitrine de porc fraîche
- 1 œuf
- 3 échalotes
- 2 cuillères à café de 4 épices ou de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe d’alcool (eau de vie, cognac, rhum ou armagnac)
- Crépine de Porc
- 1 feuille de laurier
Préparation :
- Pour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande) puis mélanger.
- Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l’œuf et la viande.
- Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
- Mettre en terrine, déposer dessus la feuille de laurier.
- Recouvrir avec la crépine et cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur et attendre au moins 1 journée avant de le déguster.
