Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un taboulé Turc. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez Élise du blog Yumélise.
Ingrédients pour 4 :
- 240 grammes eau
- 60 grammes concentré de tomates
- sel
- 250 grammes boulgour
- 3 grammes cumin 1 cc rase
- 3 grammes paprika doux 1 cc rase
- 10 grammes purée de piment 1 cc
- 40 grammes huile d’olive
- 1 poivron rouge
- 100 grammes tomates cerises
- 170 grammes concombre
- 4 oignons nouveaux
- 4 grammes feuilles de coriandre fraîche ou feuilles de coriandre séchées 3g
- 25 grammes jus de citron 1/2 citron
- poivre
Préparation :
- Dans un récipient mettre le boulgour.
- Dans une casserole, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika et la purée de piment. Faîtes le cuire 2 minutes puis salez.
- Mélangez avec le boulgour fin.
- Versez de l’eau bouillante de manière à recouvrir le boulgour puis couvrez d’une assiette et laissez gonfler quelques minutes.
- Mélangez avec une fourchette pour bien séparer les grains, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
- Vider le poivron de ses graines, le couper en petits dés. Ajouter dans le saladier avec le boulgour
- Ajouter les tomates cerises coupées en 4.
- Eplucher le concombre et le couper en petits dés. Ajouter dans le saladier.
- Retirer la première peau des oignons nouveaux. Séparer la partie blanche de la partie moyenne des tiges. Retirer les bouts des tiges vertes qu’on n’utilisera pas.
- Couper la partie moyenne des tiges en rondelles et réserver pour le dressage.
- Retirer la base avec les filament de la partie blanche des oignons, puis couper ces oignons en morceaux et les mettre dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter les feuilles de coriandre.
- Mixer.
- Ajouter 1/4 cc de sel et 1/4 cc de poivre avec le jus de citron et mixer.
- Verser dans le saladier. Bien mélanger à la spatule.
- Parsemer de rondelles de tiges d’oignons nouveaux.
- Filmer le plat et placer au réfrigérateur plusieurs heures (je mets 5-6h, mais on peut mettre plus, faire la veille pour le lendemain).
- Servir frais.
