Étiquette : feuille de brick

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une belle recette de lieu noir. Nous avons adoré cette recette c’était vraiment trop bon. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 2 :

• 3 feuilles de brick

Pour les poivrons 

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• sel et poivre

Pour le poisson

• 400 g de filet de lieu noir
• 1 cuillère à soupe de mélange d’algues et herbes aromatiques (ou un mélange d’épices de votre choix)
• 4 tomates cerises
• 2 petits oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. En utilisant ces 3 poivrons il y en aura trop pour cette préparation mais ces poivrons se conservent bien au frigo dans une boite hermétique. C’est aussi très bon sur du pain grillé.
2. Laver les poivrons, les couper en deux retirer les pépins puis les poser sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, la peau noircit et se boursouffle.
3. Les enfermer dans la feuille de papier cuisson et laisser refroidir puis retirer la peau et  couper la chair en lanières.
4. Les ranger dans une boite hermétique, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer et incorporer les deux gousses d’ail pelées et écrasées au presse ail. Mélanger et réserver.
5. Cette préparation peut être faite à l’avance.
6. Couper le filet de lieu et 2 ou 4 parts.
7. Peler les oignons et les couper finement
8. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire griller le poisson 2 à 3 minutes sur chaque face.
9. Ajouter les oignons en cours de cuisson
10. Couper une feuille de brick en 2.
11. Au centre d’une feuille de brick entière poser une demie feuille.
12. Au pinceau passer un peu d’huile d’olive sur le bord.
13. Poser au centre 2 cuillères de lanières de poivrons coupées en petits morceaux, un peu d’oignon, deux tomates cerises coupées en petits morceaux puis un ou deux morceaux de lieu, parsemer d’algues.
14. Rabattre les côtés de la feuille de brick pour enfermer le poisson.
15. Poser au fur et à mesure les croustillants sur plaque garnie de papier cuisson.
16. Préchauffer le four à 200 g et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson en surveillant pour éviter que la brick ne brûle.