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Muffins aux Mirabelles (IG Bas)

Coucou les gourmands soucieux de leur ligne ! Préparez-vous à craquer pour notre nouvelle recette : des Muffins aux Mirabelles à l’Indice Glycémique (IG) Bas ! Ces petits trésors dorés profitent de la saison des mirabelles pour vous offrir un goûter ou un petit-déjeuner sain, sans sucre raffiné, et incroyablement moelleux. Très faciles à faire, ils prouvent qu’on peut se régaler sans faire grimper la glycémie. À vos tabliers pour ces muffins anti-coup de barre ! »

Les Ingrédients (Pour 6 Gros Muffins IG Bas):

  • 2 Œufs
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 100g de compote de pommes (sans sucre ajouté) Pour le moelleux sans gras
  • 80g fromage blanc (ou yaourt végétal)
  • 60g sucre de Coco
  • 100g farine d’épeautre complète (Mieux que la farine blanche )
  • 40g poudre d’amande (Apporte des fibres et du bon gras)
  • 1/2 sachet de Levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Mirabelles dénoyautées
  • Cannelle

Préparation :

  1.  Préchauffer votre four à 180^\circC (Thermostat 6).
  2. Dans un grand saladier, mélanger au fouet les œufs, le Xylitol/sucre de coco, l’extrait de vanille, la compote de pommes et le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajouter les ingrédients secs : la farine d’épeautre, la poudre d’amande, le sel et la levure chimique.
  4. Mélanger à nouveau brièvement, juste assez pour incorporer les secs (attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère !).
  5. Incorporer délicatement les mirabelles dénoyautées à la pâte.
  6. Répartir la pâte dans 6 grandes caissettes à muffins (ou moules bien graissés).
  7. Pour une touche gourmande, déposer quelques moitiés de mirabelles et saupoudrer de cannelle sur le dessus de chaque muffin.
  8. Enfourner pour environ 30 minutes à 180^\circC.
  9. Vérification de la cuisson : Planter la pointe d’un couteau au centre d’un muffin ; elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  10. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster !

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Flammekueche maison

Coucou mes gourmands ! On se retrouve aujourd’hui avec la recette de la Flammekueche maison ! J’ai tout fait de A à Z : de la pâte à la garniture. C’est la vraie recette alsacienne, celle que je tiens d’une amie ! C’est la recette parfaite pour un dîner convivial et rapide en semaine. Prêts à mettre la main à la pâte ?

Ingrédients :

la pâte ultra fine :

  • 250 g de farine
  • 5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 12 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

garniture :

  • Poivre noir,
  • muscade râpée
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage blanc (facultatif, pour plus de légèreté)
  • 1 oignon émincé très finement
  • 100 g de lardons fumés

Préparer la pâte à flammekueche maison fine et croustillante :

  1. Mélange la farine, le sel, l’huile et l’eau tiède dans un saladier.
  2. Pétris rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
  3. Étale-la très finement sur un plan de travail fariné.

Garniture :

  1. Préchauffe ton four à 280°C. Émince les oignons en fines lanières et fais-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
  2. Dans un bol, mélange la crème fraîche et le fromage blanc.
  3. Assaisonne légèrement avec du poivre et une touche de muscade.
  4. Étale cette crème sur la pâte, en laissant un bord fin.
  5. Ajoute les oignons émincés et les lardons fumés crus (ils cuiront au four).

Cuisson ultra rapide de la flammekueche

  1. Four traditionnel : 250°C (chaleur statique), 8 à 10 minutes.
  2. Four à pizza ou pierre réfractaire : 300°C, environ 5 minutes.

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Pudding de chia au yaourt et coulis de kiwi

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose de quoi bien attaquer la journée. J’adore ce genre de petit déjeuner, alors quand j’ai vu cette recette chez ma copine Delphine, je n’ai pas résisté. Je fais ces verrines chaque dimanche soir pour toute la semaine et chaque matin j’ai juste à mettre mon topping. Vous pouvez varier les fruits selon vos humeurs et la saison.

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 yaourt nature ou 125g de fromage blanc pour moi
  • 1 cuillères à soupe de graine de chia ( environ 15g)
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sirop d’agave (pour moi)
  • des petits flocons d’avoine
  • 2 kiwis
  • Quelques fruits sec (noix, amandes, etc…) ajout personnel

Préparation :

  1. Préparer le pudding la veille au soir, pour que les graines de chia ait le temps de bien gonfler ou minimum deux heures avant de le déguster.
  2. Mélanger le yaourt le sirop d’érable et les graines, puis placer au frais.
  3. Au moment de déguster, verser sur le dessus une fine couche de flocons d’avoine.
  4. Eplucher et mixer 1, 5 kiwi, mettre ce coulis sur les flocons d’avoine, puis utiliser l’autre moitié de Kiwi pour décorer ainsi que les fruits secs.
  5. Voilà de quoi tenir toutes la matinée.

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Tarte (pizza) au chou rouge at au chèvre

Bonjour,
Je ne sais pas vous mais chez nous on aime beaucoup le chou rouge, alors dès que j’ai vu cette recette chez Marion et Amélie je me suis empressé de la faire. Résultat vraiment trop bon. On est entre une tarte et une pizza. À faire et refaire. Merci les filles. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 1 tarte :

La pâte à pain : 

  • 300 g de farine de blé T65, 
  • 1 cc de levure sèche de boulanger, 
  • 18 cl d’eau tiède, 
  • 1 cuillère à café de sel. 

La garniture : 

  • 3-4 oignons rouges moyens, 
  • 600 g de chou rouge cru, 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 30 g de fromage blanc ou de crème épaisse, 
  • 20 g de moutarde à l’ancienne, 
  • 1 bûche de chèvre, (pour moi chèvre râpée)
  • sel et poivre. 

Préparation :

  1. Délayer la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier ou la cuve d’un robot pâtissier.
  2. Verser l’eau et pétrir 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, élastique et non collante.
  3. La mettre dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser reposer une heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. 
  4. Pendant ce temps, éplucher et couper en demi-lunes les oignons.
  5. Émincer finement le chou rouge.
  6. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter le chou émincé. Saler et poivrer.
  7. Laisser cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que le chou soit bien moelleux. Réserver. 
  8.  Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis l’abaisser et l’installer sur une plaque de cuisson (30 X 40 cm). 
  9. Mélanger le fromage blanc et la moutarde. Étaler ce mélange sur la pâte à pizza puis recouvrir avec la poêlée de chou. Couper le fromage en rondelles et les répartir sur la garniture. 
  10. Faire cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 220 °C. 
  11. Déguster bien chaud avec une salade verte. 

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Flans de courgettes au fromage frais

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un flan qui nous a vraiment régalés. J’ai pris la recette chez Lauren du blog Lolo Tambouille. Je vous le recommande. Lauren le propose en version individuel, moi je l’ai fait en version à partager. J’ai également ajouté des dés de jambon à l’intérieur et servi avec une salade verte.

Ingrédients pour 6 :

  • 350 g de courgettes
  • 3 petites gousses d’ail
  • 4 œufs
  • 175 g de fromage frais
  • 30 g de maïzena
  • 100 g de fromage flanc
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Laver et détailler les courgettes en petits dés à l’aide d’un coupe légumes.
  2. Peler et hacher finement les gousses d’ail.
  3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir les gousses d’ail hachées avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les dés de courgettes et laisser revenir pendant environ 20 minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement. Les dés de courgettes doivent commencer à dorer légèrement.
  5. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le fromage frais.
  8. Incorporer la maïzena puis ajouter le fromage blanc.
  9. Parfumer le tout avec le curry et les brins de ciboulette finement ciselés.
  10. Ajouter enfin le mélange d’ail et de courgettes revenu.
  11. Répartir cette préparation dans votre moule.
  12. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180°C.
  13. Déguster chauds, tièdes ou même froids avec une salade verte.

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Cake au chocolat, beurre de cacahuète et noix

Bonjour,
Voici un cake bien gourmand pour bien attaquer la journée. Dans la recette de Nathalie, il n’y avait que des noix, mais je n’en avais plus assez, j’ai donc remplacé par des noisettes. Avec cette recette Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi les anniversaires d’avril. Je souhaite donc un Joyeux anniversaire à Nath.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 50 gr de sucre de coco
  • 100 gr de beurre de cacahuètes
  • 100 gr de fromage blanc
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • Quelques cerneaux de noix concassés

Préparation :

  1. Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et réserver les blancs dans un autre.
  2. Ajouter le sucre de coco dans les jaunes d’œufs et fouetter bien l’ensemble.
  3. Mettre le beurre de cacahuète et lait, bien fouetter.
  4. Ajouter la farine et le fromage blanc.
  5. Bien mélanger au fouet.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Monter les blancs en neige bien ferme.
  8. Les incorporer à la préparation précédente à l’aide d’une maryse en aérant bien.
  9. Ajouter la levure et les pépites de chocolat puis bien mélanger une dernière fois et toujours en aérant pour ne pas casser les blancs.
  10. Verser dans un moule en silicone (sinon dans un moule beurré et fariné).
  11. Parsemer le dessus d’éclats de noix.
  12. Enfourner pour 30 à 40 mn. Vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir propre et le laisser refroidir avant de le démouler.

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