Étiquette : magret

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente mon premier magret de canard séché un régal. Je l’ai servi pour mon Repas de noël.

Ingrédients :

– 1 magret de canard

– 1kg de gros sel de Guérande

– Herbes de Provence

Préparation :

1. Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.
2. Déposez le magret côté peau
3. Recouvrez de gros sel, bien tassé.
4. Réservez au réfrigérateur de 18 à 24h. (24h pour moi)
5. Au bout de ce temps sortez le magret.
6. Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.
7. Épongez avec un papier absorbant.
8. Enrobez le tout d’herbe de Provence
9. Enfermez le magret dans un linge propre et laissez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.
10. Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif