Étiquette : pâte de pistache

Cookies sapin pistache

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des cookies spécial Noël en forme de sapin. J’ai pris la recette dans mon livre l’extraordinaire Noël des pâtissiers de Christophe Felder. Ces cookies sont très gourmands.

Ingrédients :

  • 110g de beurre mou
  • 130g de cassonade
  • 100g de sucre semoule
  • 4g de fleur de sel
  • 60g d’œufs
  • 40g de pâte de pistache
  • 260g de farine T45
  • 2,5g de bicarbonate de sodium
  • 50g de chocolat blanc opalys (Valrhona)
  • 50g de chocolat inspiration framboise (Valrhona)
  • Pistache
  • Confiture de framboise

Préparation :

  1. A l’aide d’une spatule, crémez le beurre avec la cassonade, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez les œufs et la pâte à pistache. Mélangez.
  3. Incorporez la farine avec le bicarbonate, puis ajoutez les chocolats hachés en morceaux.
  4. Réservez la pâte au réfrigérateur 1h.
  5. Préchauffez votre four à 180°
  6. Etalez la pâte sur une épaisseur de 8mm, détaillez-la à l’aide d’emporte pièces de la taille voulue, puis mettez à cuire les cookies au four 15 minutes (12 on suffit pour moi), dans les emporte-pièces préalablement beurrés pour qu’ils puissent bien conserver leur forme.
  7. Sortir du four laissez refroidir et démoulez.
  8. Ajoutez quelques pistaches et pointes de confitures de framboises.

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Crème dessert à la pistache à la multi délice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de petites crèmes dessert que j’ai réalisée avec ma multi-délice. Nous avons beaucoup aimé ces petites crèmes. On adore varier nos crèmes dessert avec mon Andy, mais nos préférées restent celles au caramel. J’ai pris la recette sur le blog Saveurs, malice et gourmandises.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 250 mL de lait
  • 250 mL de crème entière
  • 60 g de pâte de pistache
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre

Préparation :

  1. Mélanger la pâte de pistache, la crème liquide et le lait jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  2. Dans un second récipient, faites blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez petit à petit le mélange précédent.
  3. Remplissez vos petits pots du mélange (sans les fermer).
  4. Remplissez la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau maximum.
  5. Branchez la yaourtière, sélectionnez le mode 3 « desserts lactés », et réglez le temps de cuisson à 45 minutes.
  6. Laissez refroidir et conservez au frais.

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Cookies à la pistache

Oui vous ne rêvez pas, je vous présente encore une recette de cookies. Mais en ce moment je refais toutes les recettes de cookies de mon ancien blog pour refaire les photos car elles ne sont vraiment pas belles. Un grand bonheur pour mon Léo qui adore les cookies. J’ai pris cette super-recette chez Cindy du blog mon tiroir à recette . Je n’ai rien changé à la recette sauf l’adapter à mon thermomix et mon Kitchenaid. Ces cookies sont très bons, ça change.

Ingrédients :

  • 70g de sucre bio
  • 3 cuillères à soupe de pate à pistache bio
  • 1 œuf
  • 60g de beurre bio ou de Ghee (beurre clarifié)
  • 150g de farine 110 bio (classique pour Cindy)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 70g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • Quelque pistache non salé

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. Dans le bol mettre le Ghee (ou le beurre), le sucre, la pâte à pistache mélanger 20sec/vit5
  2. Ajouter l’oeuf et mixer 20sec/vit5
  3. Ajouter la farine, le sel, la levure et mélanger 20sec/vit5
  4. Mettre les pistaches couper en deux et les pépites de chocolats mixer 5sec/vit3
  5. A l’aide de cuillère à cookies ou cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. Attention bien espacé les tas.
  6. A l’aide d’une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°
  7. On c’est que les cookies sont cuits quand il commence à être doré sur le coter. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  8. Attention à la sortie du four ils seront mous c’est normal ils vont durcir en refroidissent.

Kitchenaid :

  1. Dans le bol muni de la feuille mettre le Ghee (ou le beurre, le sucre et la pâte à pistache mélanger vitesse 4, jusqu’à l’ obtention d’une crème homogène.
  2. Ajouter l’oeuf et mélanger toujours vitesse 4/ 30sec environ.
  3. Ajouter la farine, le sel et la levure et continuer à mélanger vitesse 4/1minute.
  4. Mettre les pistaches coupés en deux et les pépites de chocolat mélangés vitesse 4
  5. A l’aide de cuillère à cookies ou cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. Attention bien espacé les tas.
  6. A l’aide d’une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°
  7. On c’est que les cookies sont cuits quand il commence à être doré sur le coter. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  8. Attention à la sortie du four ils seront mous c’est normal ils vont durcir en refroidissent

Note : 1 sur 5.

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