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Blette aux tomates et olives vertes de Ottolenghi

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de mon livre Flavour de Ottolenghi. En faisant mon marché, je suis tombé sur une belle botte de blette bio. J’adore ça alors je l’ai acheté. En rentrant je me suis souvenu de cette recette que j’avais mise de côté. Résultat, un vrai régal. Ce plat et simple et très rapide à faire, vous pouvez le servir pour accompagner une viande ou un plat de pâte. Avec cette recette je participe CMU. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie. Elle a choisie comme thème Du marché … à l’assiette.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de bette base éliminée, feuilles et tiges séparées, chacune coupée en morceaux de 6cm
  • 12,5cl d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail, en fines tranches
  • 1 petit oignon, finement haché (110g)
  • 1 citron bio ( 2 lanières de zeste, 1 cuillère à soupe de jus)
  • 2-3 brins d’origan frais (10g)
  • 2-3 tomates allongées mûres, coupées en dés de 1cm (300g)
  • 120g d’olives Nocellara (ou autres olives vertes) dénoyautées et coupées en deux
  • 5g de feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez en deux dans la largeur les plus grosses tiges des bettes (en trois si elles sont très larges).
  2. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen vif, avec 1 cuillère à café d’huile.
  3. Ajoutez les tiges de blette et faites-les revenir 4 minutes, puis ajoutez les feuilles que vous laissez cuire 3 minutes, pour les flétrir légèrement.
  4. Transférez dans un grand récipient, couvrez d’une assiette et laissez ramollir 3 minutes à couvert, puis retirez l’assiette.
  5. Essuyez la poêle et remettez là à feu moyen, avec 9cl d’huile.
  6. Ajoutez l’ail, l’oignon, le zeste de citron et l’origan. Faites-les revenir doucement pendant 12 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré.
  7. Ajoutez les tomates, 1/2 cuillère à café de sel et une bonne quantité de poivre noir du moulin.
  8. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajoutez les blettes cuites et les olives, puis retirez la sauteuse du feu et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  9. Jetez les tiges d’origan et le zeste de citron.
  10. Transférez les blettes dans un plat creux. Arrosez avec le jus de citron et le reste d’huile (2 cuillères à soupe ).
  11. Terminez avec les feuilles de basilic et poivrez généreusement.
  12. Servez sans attendre.

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Tartines de houmous de betterave aux œufs pochés

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des tartines bien gouteuses. J’ai trouvé la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre-0. J’ai servi ces tartines pour un repas du soir avec une salade verte. Une bonne recette de saison. J’ai trouvé chez mon primeur mes 1er betteraves ainsi que des tomates produites juste à coter de chez moi. Et j’utilise les œufs de mes poules bien sur. Avec cette recette je participe CMU. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie. Elle a choisie comme thème Du marché … à l’assiette.

Ingrédients pour 2 :

  • 150 g de betteraves rouges cuites
  • 150 g de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 œufs
  • facultatif, sel et poivre
  • 1 pincée de cumin
  • des tartines grillée pour moi
  • Salade
  • 2 tomates
  • un peu de ciboulette

Préparation :

  1. Pelez les betteraves cuites.
  2. Mixez les betteraves avec les pois chiches.
  3. Ajoutez le jus de citron, le tahin (sésame mixé), une pincée de cumin, du sel et du poivre.
  4. Mixez.
  5. Portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole sur un petit feu.
  6. Pendant ce temps, cassez un œuf dans un petit bol.
  7. A ébullition, versez un filet de vinaigre et avec une cuillère, faites un tourbillon dans l’eau.
  8. Versez le premier œuf dans le tourbillon, faites-le cuire environ deux minutes.
  9. Enlevez-le avec un écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.
  10. Refaites la même chose pour le deuxième (tourbillon/œuf…).
  11. Tartinez du pain avec l’houmous de betterave. Déposez les œufs pochés dessus.
  12. Accompagnez d’une belle salade verte de saison, et de dés de tomates

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Salade de carottes et thon à la Tunisienne

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de salade complète. Nous nous sommes régalés. J’ai pris la recette chez Annyvonne qui avait elle-même prise cette recette chez Julia qui la elle même prise chez Marion qui l’avait prise chez Samar. Voilà donc une salade qui voyage.

Ingrédients pour 4 :

  • 750g de carottes
  • 4 œufs
  • 1 boite de thon (185g égoutté)
  • 85g d’olives
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • persil
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Nettoyer les carottes, les éplucher et les couper en rondelles.
  2. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Egoutter et les écraser grossièrement.
  4. Laisser refroidir.
  5. Ajouter de l’huile d’olive, les épices , sel et poivre et bien mélanger.
  6. Cuire les œufs.
  7. Dans un saladier, déposer les carottes.
  8. Ajouter le thon égoutté mélangé aux olives.
  9. Déposer les œufs.
  10. Ajouter un peu de persil.
  11. Déguster

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Salade de carottes à l’orientale

Bonjour,
Une salade de carottes toute simple, mais qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi, le poisson.

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 g de carotte crues râpées
  • 1 poignée de raisins secs bruns
  • quelques feuilles de coriandre
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de miel liquide
  • sel poivre

Préparation :

  1. Mettre vos carottes dans un saladier, puis les mélanger au raisin sec, ajouter la coriandre ciselée.
  2. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l’huile, ajouter le cumin, le sel, le poivre et le miel, bien mélanger le tout.
  3. Verser la vinaigrette sur les carottes puis placer au frais jusqu’au moment de servir.

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Poisson au four des îles Féroé

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de poisson qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Natalie du blog, une cuisine pour Voozenoo. Un régal, cette recette.  Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recette entre blogueur au défi, le poisson. Ainsi qu’à CMU du mois d’avril organiser par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa. Elles ont choisie comme thème « Le poisson : Une pêche aux idées« 

Ingrédients pour 4 :

  • 1 gros filet de cabillaud
  • 40 cl de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre concassé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer le filet de poisson, les sécher et ôter les arrêtes s’il y en a. Le couper en morceaux.
  3. Les saler et les poivrer puis les déposer dans un plat à gratin.
  4. Mettre la crème, l’huile, la moutarde, le ketchup, le curry et le vinaigre dans un saladier. Bien mélanger.
  5. Verser sur le poisson et enfourner le plat pour 25 à 35 mn en surveillant la cuisson vers la fin.
  6. Il faut que le poisson se défasse facilement et que la sauce bouillonne.
  7. Servir accompagné de riz ou de pommes de terre bouillies. J’ai aussi rajouter des légumes rôtis au four (pour mon mari et moi).

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Croque carottes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des croque qui changent. J’ai pris la recette chez Jacre. Nous avons beaucoup aimé, sauf mon Andy qui m’a dit « non mais depuis quand on met des carottes dans des croque-monsieur, il faut arrêter de faire n’importe quoi » Il m’a bien fait rire, c’est une sacrée vedette mon Andy. Je vous donne la recette. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre bloggeur au défi les carottes.

Ingrédients pour 4 croques :

  •  8 tranches de pain de mie aux céréales
  • 4 carottes
  • huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel et poivre
  • 4 tranches fines de lard fumé (jambon pour moi)
  • 4 tranches de fromage (fourme d’Ambert)
  • du fromage à tartiner type Saint Môret

Préparation :

  1. Epluchez les carottes et râpez les. Epluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et ajoutez l’échalote, mélangez pendant 3 mn puis ajoutez les carottes, laissez les cuire pendant environ 10 mn, saupoudrez les épices puis versez la crème, cuire 1 mn.
  2. Faites dorer les tranches de lard dans une poêle.
  3. Tartinez 4 tranches de pain de mie avec les fromage à tartiner, déposez les carottes puis les tranches de lard et enfin la fourme d’Ambert. Posez par dessus une tranche de pain de mie et huilez le.
  4. Faites chauffer l’appareil à croque et déposez les croques et faites les cuire 5 mn environ.
  5. Dégustez avec une salade verte.

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