quinoa – Page 2 – La cuisine de Poupoule

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un plat qui a eu beaucoup de succès à la maison. On s’éclate toujours autant avec mon Léo en cuisine.

Ingrédients :

PICKLES DE CAROTTES :

BOULETTES :

SAUCE ÉPICÉE :

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre.
Plongez les bandes de carottes.
Éteignez le feu et laissez mariner 25 minutes. Astuce : Vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines.
Dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena.
Formez des petites boulettes.
Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement. Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire.
Pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt.
Dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui de bons légumes farcis qui change. Le chef nous a encore régaler.

Ingrédients :

600g de viande de veau haché
4 oignons roses de Roscoff épluchés et cuits entiers à l’eau 20 minutes
4 tomates de belle taille lavées
1 gousse d’ail épluchée et hachée
¼ de botte de persil lavé et haché
1 botte de brocoletti ou chou kale ou 2 à 3 feuilles de chou vert cuit à l’eau bouillante
25g de beurre
40g de quinoa
40g de boulgour
40g de couscous fin
50cl d’eau + 200g de coulis de tomate
½ cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de sel de céleri
Anis étoilé
20g de beurre fondu
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Dans une casserole versez l’eau et le coulis de tomates avec les épices et un cube de bouillon si vous le souhaitez.
Portez à ébullition. Dans le plat de cuisson, versez les céréales, salez et versez le liquide dessus.
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les oignons cuits à ¾, retirez la pulpe de la partie du bas et hachez-la sur la planche, gardez bien le chapeau en entier.
Déposez les fonds d’oignons sur les céréales.
Coupez les tomates, à ¾ videz les bas à la cuillère et déposez-les sur les céréales.
Dans la cocotte, versez un trait d’huile d’olive, puis les oignons hachés, laissez-les suer avec une légère coloration, puis ajoutez l’ail, la viande, laissez le jus de cuisson s’évaporer.
Ajoutez l’intérieur des tomates au moulin à légumes, cuisinez quelques minutes, ajoutez les légumes verts coupés en morceaux et le persil haché et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
A la cuillère, déposez la chair dans les oignons et les tomates et refermez avec les chapeaux.
Passez du beurre fondu, assaisonnez de sel, de poivre du moulin et enfournez 15 minutes.

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