Étiquette : sucre brun

Bonjour,
Aujourd’hui, un gâteau qui nous a vraiment régalé. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Comfort de Ottolenghi, je vous recommande ce gâteau qui est vraiment très bon.

Ingrédients 8 à 10 personnes :

• 30cl de boisson végétale au soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 100g de sucre
• 100g de sucre brun
• 250g de farine
• 75g de cacao en poudre
• 1 et ½ cuillère à café d’expresso instantané
• 1 et ½ cuillère à café de bicarbonate
• 1 et ½ cuillère à  café de levure chimique
• ½ cuillère à  café de sel
• 100g d’huile végétale (pépin pour moi)
• 65g de sirop d’érable
• 185ml d’eau au point d’ébullition
• Crème liquide végane , pour servir

Glaçage chocolat

• 110ml de boisson végétale au soja
• 65g d’huile de coco désodorisée
• 1 et ½ cuillère à soupe de cacao amer
• 1/8 cuillère à  café de sel
• 175g de chocolat noir 70% de cacao grossièrement haché
• 175g de sucre glace
• ¼ de cuillère à café de flocons de sel de mer

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante.
2. Graissez légèrement le fond et les côtés d’un moule rectangulaire (33x23cm avec des bords de 3-5cm), puis tapissez-le de papier sulfurisé.
3. Dans un bol, mélangez la boisson végétale au soja et le vinaigre, puis laissez épaissir.
4. Dans le bol du robot, déposez le sucre, le sucre brun, la farine, le cacao, l’expresso, le bicarbonate, la levure, et le sel.
5. Mélanger rapidement
6. Dans le bol contenant le mélange de vinaigre et boisson végétale au soja, ajoutez l’huile et le sirop d’érable, puis versez la préparation dans le bol du robot. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène, en raclant les parois plusieurs fois
7. . Versez ensuite l’eau chaude et fouettez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse (il sera très liquide).
8. Versez-le dans le moule préparé et enfournez pour 20-25 minutes.
9. Pendant ce temps , préparez le glaçage.
10. Dans une casserole moyenne, mélangez 6,5cl de boisson végétal ; avec l’huile de coco, le cacao et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, en fouettant de temps en temps pour éliminer les grumeaux.
11. Retirer la casserole du feu, puis ajoutez le chocolat haché et laissez reposer 1 minute..
12. Mélangez ensuite la préparation pour faire fondre le chocolat, puis incorporez le sucre glace : la texture va devenir grumeleuse.
13. Incorporez le reste de boisson végétale en fouettant le mélange, jusqu’à ce qu’il forme un glaçage lisse et brillant.
14. Quand le gâteau est cuit, sortez le du four et versez le glaçage dessus, en l’étalant bien jusque dans les coins.
15. Saupoudrez de flocons de sel et laissez refroidir avant de servir.