Brioche polonaise aux pommes caramélisées et aux noix

Bonjour ;
pour bien attaquer le week-end  je  vous  propose une bonne brioche.  Dès que j’ai vue cette recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa, je me suis empressé de la réaliser. Résultat on s’est régalé.

Ingrédients :

  • 11 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure à brioche en poudre

Garniture :

  • 3 pommes 
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de vergeoise
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de pralin
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

le streusel :

  • 25 g de farine
  • 25 g de vergeoise
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, les œufs battus, le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre et la levure et pétrir pendant environ 10 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte environ 2 heures, elle doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en très petits morceaux.
  4. Dans une sauteuse fondre le beurre et faire sauter les pommes avec la vergeoise.
  5. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Etaler la pâte en un rectangle de 30 X 35 cm. 
  7. Couvrir la pâte avec les pommes, parsemer le pralin et les cerneaux de noix concassés.
  8. Rouler la pâte en un long boudin et façonner une couronne.
  9. Rassembler les côtés du cercle pour former une sorte de 8.
  10. Poser la brioche sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser lever encore 30 à 40 minutes.
  11. Préparer le streusel en mélangeant du bout des doigts les ingrédients;.
  12. Préchauffer le four à 170°c.
  13. Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau puis en badigeonner la surface de la brioche.
  14. Parsemer le streusel sur le dessus de la brioche et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Les sablés diamants de Pierre Hermé

Bonjour;
Une recette de biscuits qui seront dans mes petits sachets à Noël. Ces biscuits son
t vraiment extra.

Ingrédients pour 25 à 30 sablés :

  • 225 gr de beurre à température ambiante,
  • 100 gr de sucre en poudre,
  • 1/4 de cc de vanille liquide,
  • 1 gr de vanille en poudre,
  • 2 gr de fleur de sel de Guérande,
  • 320 gr de farine,
  • Du sucre cristal.

Préparation :

  1. Vous pouvez réaliser cette pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur.
  2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, travaillez le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  3. Ajoutez le sucre, la vanille (liquide + poudre) et le sel. Mélangez.
  4. Incorporez la farine tamisée en évitant de trop travailler la pâte.
  5. Avec la pâte obtenue, formez 3 boudins de 3 cm de diamètre. Filmez-les et placez-les 1 heure au réfrigérateur.
  6. Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 170°C.
  7. Versez le sucre cristal dans un plat ou sur sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez-y les boudins en appuyant légèrement afin de faire adhérer le sucre.
  8. Coupez ensuite les boudins en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.
  9. Enfournez les sablés pour 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez-les totalement refroidir avant de les manipuler.
  10. conservez vos sablés dans une boite hermétique

Molly Muffin de Assia

Bonjour, en ce jour des enfants je vous propose de bons petits muffins ultra-moelleux. Dès que j’ai vu cette recette chez la chef Assia je me suis mise aux fourneaux. Comme chacune des recettes d’Assia celle-ci était encore un succès. Je vous les recommande vivement.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 2 œufs entiers
  • 2 blancs
  • 120g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 100g de crème montée
  • 5 cl d’huile
  • 200g de farine
  • 10g de levure chimique
  • 50g de pépites de chocolat noir et 30g pour le dessus

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chemiser les moules à muffins de caissettes en papier.
  2. Monter la crème pas en chantilly mais un peu baveuse.
  3. Blanchir les œufs, les blancs, le sucre, la pincée de sel et la vanille. L’appareil doit tripler de volume.
  4. Incorporer l’huile en filet comme pour faire une mayonnaise, pour ne pas faire retomber l’appareil à œuf.
  5. Ajouter à la maryse la crème délicatement, ensuite la farine et la levure tamisées toujours à la maryse délicatement.
  6. Ensuite ajouter les pépites de chocolat.
  7. Répartir équitablement l’appareil à muffin dans les moules à 3/4, ajouter des pépites de chocolat sur la surface.
  8. Enfourner pour 25 minutes pour les grands et 20 minutes si moyens.

Invisible aux pommes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gâteau. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog Les délices de Thithoad . Avec cette recette je participe aux défis facebook testé de recette entre blogueurs, l’un des deux thèmes de ce mois est la pomme
.

Ingrédients :

  • 6 pommes
  • 2 œufs
  • 40g de sucre de coco
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four h 170°.
  2. Battre les œufs avec le sucre.
  3. Ajouter la farine, la levure et l’arôme vanille.
  4. Bien mélanger et ajouter enfin le lait.
  5. Eplucher et couper les pommes en lamelles assez fines.
  6. Ajouter les pommes à la pâte et mélanger délicatement.
  7. Mettre la préparation dans un moule et mettre au four durant 35 à 40 mn.
  8. Attendre quelques minutes avant de démouler.
  9. Se mange tiède ou froid.

Muffins pommes pépites de chocolat

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits muffins que j’ai improvisés.

Ingrédients :

  • 190 g de farine ( farine T80 pour moi)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre blond
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
  • 140 g de pépites de chocolat noir
  • 1 grosse pomme

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez les poudres : la farine, la levure et le sel, réservez.
  3. Dans un autre saladier, mélangez l’œuf et le sucre à l’aide d’une spatule, ajoutez le lait, le beurre fondu, et la vanille, mélangez.
  4. Incorporez les poudres, mélangez bien, puis ajoutez les petites de chocolat.
  5. Epluchez la pommes et la coupez en petits cubes et les ajoutez à la préparation
  6. Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.
  7. Vous pouvez ajouter quelques pépites sur le dessus si vous le souhaitez.
  8. Enfournez 25 minutes à 180°.
  9. Laissez refroidir avant de démouler.

Monsieur Cuisine Connect :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le beurre coupez en morceaux et chauffez 5min/50°/vit1
  3. Ajoutez les oeufs, le sucre, le lait, la vanille, la farine, la levure et le sel. Mixez 30sec/vit4
  4. Ajoutez les pépites de chocolat.
  5. Epluchez la pommes et la coupez en petits cubes, les ajoutez dans le bol. Mixez 10sec/vit3
  6. Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.
  7. Vous pouvez ajouter quelques pépites sur le dessus si vous le souhaitez.
  8. Enfournez 25 minutes à 180°.
  9. Laissez refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

Les Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Bonjour, je vous présente des madeleines ultras chocolatées qui nous ont régalés. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Je vous recommande ces madeleines qui sont à tomber.

Ingrédients pour 25 madeleines environs :

  • 140 g de beurre doux
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Obtenir un beurre noisette. Faire fondre le beurre à la casserole, le laisser chanter puis retirer la casserole du feu quand le beurre prend une couleur caramel.
  2. Dans un saladier, battre les œufs puis incorporer l’arôme de vanille et le sucre.
  3. Ajouter le miel liquide, mélanger.
  4. Tamiser la farine, le cacao non sucré et la levure. Les incorporer à l’appareil.
  5. A la pâte homogène, verser le beurre noisette et joindre les pépites de chocolat.
  6. Réserver 2h au frais.
  7. Verser cette préparation dans vos moules à madeleines (beurrés si nécessaire) et enfourner 11 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7).
  8. Laisser refroidir quelques minutes les madeleines avant de les démouler.
  9. Pour plus de gourmandise faites fondre 100g de chocolat au bain-marie et tremper vos madeleines dedans.
  10. Laisser figer le chocolat et déguster.

Note : 1 sur 5.