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Liqueur de verveine citronnelle

Bonjour; Avec une partie de mon pied de verveine j’ai fait de la gelée, des crèmes brulées et avec le reste j’ai décidé de faire de la liqueur pour offrir dans mes paniers à Noël. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients :

  • 50 cl d’alcool de fruits à  45°
  • 40 feuilles de verveine citronnelle
  • sirop de sucre de canne

Préparation :

  1. Laver et essorer les feuilles de verveine.
  2. Mettre l’alcool dans un pot hermétique. Ajouter les feuilles et mélanger.
  3. Fermer et laisser macérer 1 mois en remuant le bocal de temps en temps.
  4. Filtrer l’alcool pour retirer les feuilles.
  5. Mettre dans un flacon, ajouter du sirop de  sucre de canne un peu à la fois en goutant et jusqu’à atteindre la dose de sucre souhaitée (7 cl pour moi).
  6. A déguster avec modération enfin si possible car cette liqueur servie bien fraîche est un vrai régal.

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Crèmes brulées à la verveine citronnée

Bonjour,
J’ai taillé il y a quelques jours mon pied de verveine citronnée. Je l’ai utilisé pour faire dès la gelée recettes ici, de la liqueur de verveine (recettes à venir), un flan à la verveine de ma copine Béa (je n’ai pas eu le temps de faire une photo, mais retrouver sa recette ici) et pour finir j’ai réalisé ces crèmes brûlées qui nous ont vraiment régalées. Elles sont simples et rapides à faire. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 8 ramequins :

  • 1 litre de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • deux belles branches de verveine citronnelle
  • 8 cuillères à soupe de cassonade
  • 6 œufs

Préparation :

  1.  Mélanger le lait et le sucre dans la casserole et faire bouillir. Ajouter hors du feu la verveine citronnelle, couvrir et laisser refroidir.
  2. Passer le lait au dessus d’un saladier à travers une passoire pour éliminer les feuilles de verveine citronnelle.
  3. Ajouter la crème et les œufs puis bien mélanger.
  4. Répartir la préparation dans les ramequins puis les placer sur la lèche frites et ajouter de l’eau dans celle-ci à mi hauteur.
  5. Enfourner pour 35 minutes à 150°C.
  6. Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir. Les placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  7. Au moment de servir, poudrer de cassonade et passer le chalumeau dessus pour caraméliser le sucre.

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