Mois : septembre 2022

Pudding aux pommes de Andy

Bonjour; Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, je vous propose un pudding aux pommes réaliser par mon Andy. Il avait cette recette avec sa mamie et il a voulu la refaire à la maison. Un régal.

Ingrédients :

  • 3 grosses pommes à chair ferme
  • 200 g de pain rassis
  • ½ l de lait
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Portez-le doucement à ébullition.
  3. Pendant ce temps, découpez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un plat creux.
  4. Arrosez-les ensuite avec le lait légèrement tiédi. Laissez le pain s’imbiber de lait pendant environ 30 minutes.
  5. Profitez de ce temps de repos pour peler les pommes. Coupez-les en quartiers et ôtez le trognon central et les pépins. Taillez-les ensuite en cubes.
  6. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le miel. Dorez-y les cubes de pommes.
  7. Ciselez les pommes en forme de cubes.
  8. Faites-les caraméliser dans une poêle avant d’ajouter le beurre et le miel.
  9. Battez les œufs en omelette avec le sucre en poudre et la cannelle. Ajoutez le pain imbibé de lait et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
  10. Ajoutez les cubes de pommes caramélisés au beurre et au miel puis remuez à nouveau.
  11. Beurrez un moule à tarte ou un moule à manqué. Versez-y la pâte à pudding aux pommes.
  12. Enfournez le pudding pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement doré.
  13. Dégustez le pudding aux pommes tiédi ou froid, accompagné d’une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse.

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Tarte crumble aux courgettes, à la feta et au thym

Bonjour; Aujourd’hui une bonne tarte pour profiter des dernières courgettes du jardin. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen.

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte brisée
  • 250 gr de farine,
  • 1 cuillère à soupe rase de thym,
  • 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture

  • 700 gr de courgettes (2 ou 3 selon la taille),
  • 2 gousses d’ail,
  • 200 de feta,
  • 30 cl de crème liquide entière,
  • 3 œufs,
  • Huile d’olive,
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Pour le crumble

  • 75 gr de farine,
  • 50 gr de beurre mou,
  • 75 gr de parmesan.

Préparation :

La pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou un robot, mettez dans l’ordre, la farine, le thym, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau.
  2. Mélangez bien jusqu’à la formation d’une boule.
  3. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
  4. Une fois le temps écoulé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.
  5. Garnissez-en un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et réservez le tout au réfrigérateur.

La garniture

  1. Rincez et coupez les courgettes en petits dés.
  2. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir les dés de courgette pendant 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez ensuite le thym, l’ail haché, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.
  4. Coupez la feta en dés.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez la feta à la préparation à base de courgettes, puis mélangez.

Le crumble

  1. Dans un saladier, mettez la farine, le parmesan et le beurre préalablement coupé en petits dés.
  2. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Sortez le fond de tarte du frigo. Répartissez-y le contenu du saladier et émiettez le crumble dessus, de façon à tout recouvrir.
  5. Enfournez et laissez cuire 45-50 minutes en surveillant.
  6. Servez avec une salade de tomates.

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Aubergine farcie à la ratatouille

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un plat simple mais qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma copine Béa du blog les petits plats de Béa. Vous pouvez servir ces aubergines avec une viande ou comme nous avec du riz.

Ingrédients pour 2 :

  • 1 grosse aubergine 
  • 1 petite courgette
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 oignon nouveau
  • 2 gousses d’ail frais
  • thym frais
  • Huile d’olive
  • piri piri ou piment d’Espelette ou tabasco
  • 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Retirer le pédoncule de l’aubergine , la coupe en deux dans le sens de la longueur.
  2. Tailler un croisillon sur la chair verser un petit filet d’huile d’olive.
  3. Poser ces demies aubergines sur une plaque allant au four et enfourner dans le four préchauffer à 200°c. pour 20 minutes de cuisson.
  4. Pendant ce temps, couper en petits cubes la courgette, le poivron et la tomate.
  5. Peler et émincer l’oignon.
  6. Dans une cocotte chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive y mettre tous les légumes, couvrir et laisser confire 15 minutes.
  7. Quand les aubergines sont cuites prélever délicatement la chair sans percer la peau , la couper en petits morceaux et les ajouter aux autres légumes.
  8. Peler les gousses d’ail et les écraser au presse ail, les incorporer aux légumes ainsi que le thym effeuillé.
  9. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes. Si il a trop de jus de cuisson retirer le couvercle en fin de cuisson pour le laisser s’évaporer.
  10. Incorporer le piment et la mozzarella râpée.
  11. Garnir les demies aubergines évidées de cette préparation, parsemer les pignons de pin
  12. Passer au four chauffé à 200°c. une dizaine de minutes avant de servir.

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