Mois : Mai 2023

Papillote de légumes croquants au fromage de chèvre de Sainte Maure

Bonjour,
Je vous propose des petites papillotes bien gourmandes elles nous ont vraiment régaler. On les a mangés en repas du soir, mais elles accompagneront très bien une viande ou un poisson. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 fromage Sainte Maure (250 g)
  • 16 petites pommes de terre grenaille
  • 12 radis
  • 8 asperges vertes
  • 4 oignons nouveaux
  • 8 cuillerées à soupe de bouillon de légumes
  • 4 petits brins de thym
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Porter à ébullition une casserole remplie d’eau salée et plongez-y les pommes de terre grenaille coupées en deux dans le sens de la longueur pour 5 minutes de cuisson.
  2. Nettoyer et couper les asperges vertes en tronçons. Précuire les asperges vertes 5 minutes à la vapeur.
  3. Découper 4 grands morceaux de papier sulfurisé pour former des papillotes. Couper chaque radis en deux dans le sens de la longueur.
  4. Couper le vert des oignons en rondelles et es oignons en 4 quartiers puis égoutter les pommes de terre et les asperges. Réserver 12 tranches de fromage de chèvre Sainte Maure et couper le reste en petits morceaux.
  5. Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
  6. Sur une feuille de papier sulfurisé, répartir équitablement les pommes de terre, les radis, les asperges vertes, un oignon coupé et les petits morceaux de fromage de chèvre.
  7. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sel et de poivre du moulin. Mélanger le tout, arroser de deux cuillerées à soupe de bouillon de légumes puis déposer sur le dessus de chaque papillote 3 tranches de fromage Sainte Maure et 1 branche de thym.
  8. Fermer hermétique les papillotes, posez-les sur une plaque de cuisson  et les cuire 10 minutes dans le four chaud.
  9. A la sortie du four, laissez les papillotes 5 minutes à température ambiante avant de les déguster.

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Cakes caramel noisettes

Bonjour; Vous connaissez mon amour pour le caramel au beurre salé. Alors quand j’ai vu cette recette chez Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand, j’ai de suite réalisé ce cake. On s’est vraiment régalé.

Ingrédients :

Le caramel au beurre salé :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g d’eau
  • 15 g de beurre salé
  • 200 g de crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Couper le beurre en dés.
  2. Faire chauffer la crème.
  3. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  4. Hors du feu, ajouter les dés de beurre en remuant vivement (attention aux projections).
  5. Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Réserver la sauce caramel.

Les noisettes caramélisées :

Ingrédients :

  • 40 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 40 g de noisette

Préparation :

  1. Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
  2. Y faire rouler les noisettes pendant quelques secondes.
  3. Le étaler sur un papier cuisson et les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement au couteau.

Le cake ou les cakes :

Ingrédients :

  • 90 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre ½ sel pommade
  • 95 g de  poudre de noisette torréfiée
  • 50 g de miel d’acacia (ou au gout neutre)
  • 155 g de farine T 55
  • 7,5 g de levure chimique
  • 160 g de caramel au beurre salé

Préparation :

  1. Préchauffage du four à 165°C
  2.  J’ai torréfié les noisettes dans une poêle sèche puis je les ai réduites en poudre et j’en ai prélevé 95 g.
  3. Mélanger au fouet le sucre avec le beurre pommade.
  4. Ajouter les œufs un par un et fouetter pour obtenir un mélange onctueux.
  5. Incorporer les noisettes en poudre, le miel, la farine et la levure ainsi que le caramel.
  6. Bien travailler au fouet pour avoir une pâte homogène.
  7. Répartir la pâte dans les empreintes.
  8. Parsemer le dessus de chaque gâteau de noisettes caramélisées.
  9. Enfourner pour 30 minutes. Si  vous préférez faire un grand cake, il faudra compter environ 40 minutes de cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler les cakes.

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Salade aux asperges vertes et lardons

Bonjour,
Pour bien attaquer cette semaine je vous propose une salade qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Vanessa du blog La popotte de petit bohinum. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi les anniversaires de Mai. Je te souhaite donc un joyeux anniversaire, ma belle.
J’ai ajouté un demi concombre qui restait dans mon frigo, ainsi que des croutons et mon Andy voulait un oeuf mollet également. Une salade des plus gourmandes.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 poignées de mélange de mâche et de roquette (pour moi mélange multiple)
  • 1 boule de mozzarelle (j’en avais pas)
  • 10 tomates cerises (2 grosses tomates)
  • 100 g de lardons fumés (jambon)
  • 1/2 botte d’asperges vertes
  • 1/2 concombre (ajout)
  • croutons pour salade cesar (ajout)
  • 2 œufs mollet (ajout cuisson 6 minutes à ébullition)
  • sel, poivre
  • sauce César

Préparation :

  1. Préparer les asperges en coupant les extrémités, les laver et les couper en tronçons.
  2. Les faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant quelques minutes.
  3. Ajouter la salade dans les assiettes.
  4. Laver et couper les tomates cerises en deux et les ajouter sur le mélange de salades.
  5. Ajouter sur le dessus les asperges aux lardons.
  6. Ajouter les morceaux de concombre, les croutons et l’oeuf couper en deux)
  7. Couper la boule de mozzarella en morceaux et en ajoutant dans chaque assiette.
  8. Saler légèrement, poivrer et servir avec la sauce Cesar ou la vinaigrette de votre choix.

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Biscuits millet, avoine et pépites de chocolat

Bonjour; Je vous propose des biscuits simples et rapides à faire. Nous avons beaucoup aimé le petit gout de millet. J’ ai pris la recette ici Avec cette recette je participe au défi en plein dans le mil lancé Ewa du blog les horizons d’Ewa et par sa sœur Irisa du blog cuisine et couleurs.

Ingrédients :

  • 40 g d’huile de coco
  • 30 g d’eau
  • 110 g de poudre d’amande
  • 4 g de poudre à lever
  • 10 g de sucre
  • 4 pincées de sel
  • 50 g de flocons d’avoine mixés
  • 25 g de farine de millet (vous pouvez les remplacer par des flocons d’avoine)
  • 50 g de pépite de chocolat

Préparation :

  1. Dans un récipient, mélanger la farine de millet, la poudre d’amande, le sucre, la poudre à lever et le sel.
  2. Faire fondre l’huile de coco puis l’ajouter aux ingrédients secs, ainsi que l’eau et le chocolat.
  3. Terminer par les flocons d’avoine mixés puis former une boule homogène.
  4. Préchauffer le four à 160°.
  5. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm puis découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièce ou d’un verre de 5 cm de diamètre.
  6. Étaler une feuille de cuisson papier ou réutilisable sur une plaque allant au four. Y déposer les biscuits.
  7. Cuire pendant 18 minutes.
  8. Laisser les biscuits refroidir avant de les déposer dans une boîte ou une assiette pour les déguster.

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Saumon à la Toscane ou Cabillaud à la Toscane

Bonjour; Comme vous le savez avec mon mari nous n’aimons pas le saumon mais mes garçons adorent ça. Je leur en fais donc de temps en temps. Cette recette me fais de l’œil depuis un moment, je vous présente donc la version au saumon et au cabillaud pour mon Monsieur et moi. On s’est régalé. J’ai pris la recette chez Élise du blog Yumélise. Pour moi j’ai divisé les doses d’ingrédients par 2 pour les mettre dans 2 casseroles différentes.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pavés de saumon avec peau, pavé de 125g et 2 pavés de cabillaud avec peau
  • 45 millilitres huile d’olive 3 cuillères à soupe
  • 4 gousses d’ail grosses
  • 300 grammes tomates cocktail grosses tomates cerises
  • 200 grammes feuilles d’épinards
  • 15 grammes beurre demi-sel
  • 500 grammes crème liquide entière 50 cl
  • 80 grammes parmesan
  • 10 feuilles de basilic
  • sel fin
  • poivre
  • fleur de sel

Préparation :

  1. Couper les tomates en deux.
  2. Réserver. Assaisonner légèrement les pavés de saumon de sel fin et poivre.
  3. Chauffer 30 ml d’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle.
  4. Ajouter dans la poêle les pavés de saumon côté peau vers le haut et laisser revenir à feu vif 1 minute. On fait pareil pour le cabillaud dans une poêle différente.
  5. Retourner les pavés et cuire rapidement le côté peau 1 minute (il ne faut pas cuire le tout à cœur, c’est une cuisson pour saisir et créer des sucs).Retirer du feu.
  6. Réserver les pavés de côté sur une assiette.
  7. Eplucher les gousses d’ail.
  8. Remettre la poêle à feu moyen, ajouter le beurre et faire fondre en décollant les sucs avec une spatule.
  9. Ajouter les gousses d’ail écrasées. Les faire revenir à peine 1 minute (l’ail doit à peine dorer), puis ajouter les tomates cerises coupées en deux, arroser de 15 ml d’huile d’olive, assaisonner de 4 pincées de fleur de sel et de poivre, remuer et incorporer de suite les épinards. Faire chauffer jusqu’à ce que les épinards ramollissent (en remuant avec une spatule), 2 minutes environ.
  10. Ajouter la crème, le parmesan, les feuilles de basilic grossièrement ciselées et laisser chauffer à feu doux quelques minutes en remuant jusqu’au frémissement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (2 à 3 pincées de fleur de sel et poivre)
  11. Ajouter les pavés de saumon dessus, laisser revenir à feu doux. On laisse mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon ou le cabillaud soit entièrement cuit. Si vous avez préparé le plat en avance, réchauffez à feu doux, couvert, 10 minutes (on devra d’ailleurs réserver dans un endroit frais la poêle avec le contenu refroidi si le poisson doit patienter longtemps, 1/2 journée par exemple, mais il faut penser à le remettre à température ambiante 1 bonne heure avant de réchauffer).

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Flan chocolat et pépites de chocolat

Bonjour; Aujourd’hui un flan qui va plaire au chocovore. Nous avons adoré ce flan il n’a pas fait longtemps. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs au défi anniversaire de mai. Je te souhaite donc un joyeux anniversaire.

Ingrédients :

  • 120 g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat noir concassé)
  • 1 boite de lait concentré non sucré et demi-écrémé (410 g)
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 30 g de  sucre en poudre
  • 30 g de cacao non sucré en poudre
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
  2. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec un fouet à main.
  3. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez, puis incorporez le sucre et continuez de mélanger.
  4. Ajoutez le cacao en poudre, puis le lait concentré et les pépites de chocolat noir, bien mélanger.
  5. Beurrez un moule à cake (moule de 26, 5 cm x 10, 5 cm) tapissez le fond du moule d’un morceau de papier sulfurisé, versez la préparation et enfournez dans le four chaud  pour 15 minutes à 200° C puis couvrez d’une feuille de papier d’aluminium puis poursuivez la cuisson 20 minutes à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  6. Laissez tiédir à température ambiante avant de démouler ce flan sur le plat de service.

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