Bonjour,
voici une nouvelle recette du Chef Ottolenghi, recette prise dans mon livre Flavour. J’adore ce livre et ce chef. J’ai acheté mon mélange d’épices sur amazone. Mon Leo a adoré ce plat, il en a repris 3 fois. C’est tellement bon. Encore une recette que je vous recommande. J’ai remplacé la coriandre par du persil car on aime pas à la maison. J’ai servie ces pommes de terre avec le POULET RÔTI AUX CLÉMENTINES ET À L’ARAK DE YOTAM OTTOLENGHI
Ingrédients pour 4 :
- 750g pommes de terre nouvelles grelots, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café de Chaat Masala
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 250g de yaourt à la grecque
- 1/2 oignon rouge épluché et émincé en rondelles à la mandoline si vous en avez une ou à la main (45g)
- 1 piment vert, tranché finement en rondelles (10g)
- 1½ cuillère à café graines de coriandre, grillées
- 1½ cuillère à café graines de nigelle, grillées
- sel
Le chutney de coriandre (Persil pour moi) :
- 30g de persil frais (coriandre dans l’original)
- 1 piment vert épépiné et haché grossièrement (10g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 60ml d’huile d’olive
La vinaigrette sucrée au tamarin :
- 1½ cuillère à soupe pâte de tamarin du commerce, ou double si vous l’extrayez vous-même de la pulpe (acheter en épicerie asiatique)
- 1½ cuillère à café de sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de Chaat Masala
Préparation :
- Préchauffer le four à 220°C ventilé.
- Mettez les pommes de terre et 2 cuillères à café de sel dans une casserole moyenne et recouvrez de suffisamment d’eau froide pour couvrir environ 4 cm.
- Placer sur feu moyen-vif, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits mais conservent encore du mordant.
- Égoutter au tamis et sécher, puis transférer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mélanger avec l’huile, le chaat masala, le curcuma, ⅓ cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre.
- Rôtir, en remuant une ou deux fois, pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, préparez le chutney de coriandre (Persil pour moi).
- Mettez tous les ingrédients et ¼ de cuillère à café de sel dans le petit bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à consistance lisse.
- Réserver jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Pour la vinaigrette au tamarin, fouettez ensemble tous les ingrédients dans un petit bol avec 1½ cuillère à café d’eau et réservez.
- Étalez le yaourt sur un grand plat de service rond.
- Garnir de chutney de coriandre en le remuant sans l’incorporer complètement.
- Arroser de la moitié de la vinaigrette au tamarin et garnir de pommes de terre, d’oignons et de piment.
- Arroser du reste de tamarin, puis saupoudrer de graines et servir.
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une recette aux épices comme j’aime !
tu m’as fait chercher sur le net ce qu’était le chaat massal
Trouvé, aussitôt commandé !
merci Christelle
bisous
bon lundi
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un plat bien parfumé
bon lundi
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Cela donne très envie
Merci du partage
Bises
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voici un tres bon repas surtout avec les patate hihi merciiiiiiiiii bizzzzzzz
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Ah oui, t’aimes ce chef toi ? (sourire )
Ta version me plairait bien aussi. Tu le trouves où le chaat massala ? Par quel épice plus courant pourrait on le remplacer? Merci et bisous
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Je l’ai trouver sur Amazone
Bisous
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Je ne connaissais pas ce mélange d’épices, mais ton plat est vraiment très appétissant !
Bonne journée, bisous
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Ça à l’air délicieux!
Bonne journée, bises.
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ton assiette est très appétissante
bonne semaine
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Je connais la poudre Masala et le Garam Masala mais pas le Chaat Masala.
En tout cas, c’est un plat de pommes de terre qui ne peut qu’être des plus savoureux, j’aime !!!
Bon début de semaine Christelle. Bizh. Viviane
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Un plat qui doit être délicieux effectivement, je réserve pour la période où je trouverai des pommes de terre nouvelles ;
bonne semaine ; bisous / Nicole
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Tu vas nous faire tout le bouquin ? Chouette alors !! Je ne suis pas contre moi voilà encore un plat qui me plait infiniment. Je fais partie de celles qui raffole de la coriandre alors pour moi ce serait du 100% Ottolenghi !! Merci tout plein Christelle ! gros bisous
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Et bin pourquoi pas !! Non t’inquiète pas je vous donnes juste celle qui j’ai vraiment adoré.
Bonne journée
Bisous ma claudine
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Pas mal d’ingrédients et de travail mais ça a l’air savoureux. Bisous bonne semaine
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Une belle recette de pommes de terre mais pour le coup il y a quand même pas mal d’ingrédients peu connus à trouver. Bisous
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Quel régal ce plat de pommes de terre, comme ton fils je me serais régalée.
Bonne semaine à toi. Bisous
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Magnifique assiette, j’adore 😀 Ce chef m’étonnera toujours !! Belle soirée, bisous
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une belle assiette qui donne envie ! bises
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magnifique ton assiette, c’est une jolie découverte , bisous
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Très jolis assiette bien tentante ! Bises
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Oh là là ! C’est tellement appétissant ! On se régale toujours avec des bonnes pommes de terre.
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Comme il fait trop envie ce plat!! j’aurais adoré! les pommes de terre et moi c’est une grande histoire d’amour!
bonne journée
bisous
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Humm comme ça à l’air trop bon !
Bisous belle journée
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Et bine dis moi il est à l’honneur le chef Ottolenghi. Ce plat a l’air délicieux. Des bises Christelle
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ça a l’air excellent. Bisous
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Ta recette me plaît énormément, j’adore! Bisous
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quel regal cette assiette j’aime ces saveurs
bisous Christelle
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Pour moi avec de la coriandre comme Ottolenghi, j’adore ça. Encore un plat qui me plait énormément !! Bisous
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Belle assiette , plat sûrement bien parfumé ! bisous
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