Catégorie : Biscuits

Carrés amande

 Me voilà parti dans les bredeles pour Noël. Vous pourrez déjà trouver un large choix sur mon blog, mais j’adore tester de nouvelles recettes chaque année. J’ai pris la recette dans mon livre extraordinaire Noël des pâtissiers) de Christophe Felder et Camille Lesecq. 

Ingrédients pour environ 50 biscuits :

  • 215g de poudre d’amande
  • 220g de sucre glace
  • 2 gouttes d’essence d’amande amère
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger
  • ¼ de gousse de vanille
  • 40g de blanc d’œuf
  • 80g d’écorce de citron confit hachées
  • 2 jaunes d’œufs

Préparation :

  1. Versez la poudre d’amande dans la cuve de votre robots mixeur, ajoutez le sucre glace, versez l’essence d’amande amère, l’eau de fleur d’oranger et la vanille grattée.
  2. Mettez le robot en route en petite vitesse et ajoutez petit à petit les blancs d’œufs laissez tourner 3 à 4 minutes pour obtenir une pâte homogène et ferme.
  3. Ajoutez les écorces de citron confit et mélangez.
  4. Sortez la pâte du bol et vérifiez la consistance, si la pâte est trop molle saupoudrez de sucre glace, et mélangez encore à la main.
  5. Etalez la pâte sur 8mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, découpez des carrées de 3cm de côté, laissez sécher 2 à 3h à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 170°
  7. A l’aide d’un pinceau, passez le jaune d’œuf sur les bredeles.
  8. Mettez à cuire au four pendant 10 minutes.
  9. Laissez refroidir et conservez dans une boite en fer.

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Biscuits aux blancs d’œuf

Bonjour, Je ne sais pas vous, mais moi j’ai attaqué mes biscuits de Noël, car ils se conservent très bien dans une boîte en fer. Même si je sais qu’ils n’arriveront pas jusqu’à Noël, car mes gourmands les auront mangés avant. J’avais des blancs d’œufs au frigo et Martine (Kilomètre zéro) nous proposait une recette de biscuit au banc d’œufs. Je vous recommande ces biscuits qui sont très bons.

Ingrédients pour environ 10 biscuits :

  • 150 g de poudre d’ amandes
  • 1 cuillère à soupe d’ amaretto
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 g de sucre de canne vanillé
  • 1 douzaine d’ amandes

Préparation :

  1. Mixez la poudre d’amandes avec le sucre.
  2. Versez les blancs d’œufs et l’amaretto et continuez à mixer.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Avec une petite cuillère, prélevez de la pâte et mettez-la en boule sur une feuille siliconée ou sulfurisée.
  5. Ajoutez une amande sur chaque bouchée.
  6. Enfournez-les 12 minutes.
  7. Laissez refroidir et conservez dans une boite en fer.

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Biscuits dinosaure

Bonjour,
Il y a quelques jours je vous présenter le Numbers cake réalisé pour mon Fieul Arthur voici aujourd’hui les biscuits que je lui ai confectionnés. Il les a vraiment adoré.

Ingrédients :

  • 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
  • 60 g sucre roux
  • 140 g farine
  • 70 g farine complète
  • 40 g farine de seigle
  • 125 g beurre
  • 1 càs sucre vanillé
  • 1/2 càc sel
  • Pâte à sucre vert foncé, bleu clair, marron, jaune

Préparation :

Biscuits :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Battre les sucres, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf. Ajoutez les farines et bien mélanger.
  3. Ajouter le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte lisse. 
  4. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des biscuits avec les emporte-pièces en forme de dinosaures. Laisser reposer 10/15mn au frigo.
  5. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire au four pendant environ 10 à15minutes (les biscuits doivent être dorés)

Décoration :

  1. Etalez votre pâte à sucre et découpez à l’aide des emporte pièce Dinosaure.
  2. Déposez la pâte à sucre sur chaque dinosaure correspondant
  3. Décorez et dégustez

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Biscuits healthy aux amandes

Bonjour, aujourd’hui=hui des petits biscuits bien gourmand qui nous ont beaucoup plus. ces biscuits sont sans beurre et très peu sucré avec le sucre de coco, malgré cela ils sont trop bon. Pour les rendre plus gourmands je les ai tremper dans du chocolat fondu et j’ai parsemé d’amande concassée. C’est parti pour la recette que j’ai prise sur Insta.

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

  • 100g de farine complète ou semi complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de sucre de coco 
  • 50g d’huile de coco 
  • 70g de purée d’amande crunchy
  • 30g de lait végétal (amande pour moi)

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
  2. Former une boule.
  3. Placer la pâte au frais 30 min puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson (si elle est un peu friable c’est normal).
  4. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire 10-15 min à 180*. Le temps de cuisson peut varier de quelques minutes en fonction de votre four.
  5. Vous pouvez manger les biscuits une fois refroidis puis les tremper dans un peu de chocolat fondu pour un côté encore plus gourmand.

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Biscuits millet, avoine et pépites de chocolat

Bonjour; Je vous propose des biscuits simples et rapides à faire. Nous avons beaucoup aimé le petit gout de millet. J’ ai pris la recette ici Avec cette recette je participe au défi en plein dans le mil lancé Ewa du blog les horizons d’Ewa et par sa sœur Irisa du blog cuisine et couleurs.

Ingrédients :

  • 40 g d’huile de coco
  • 30 g d’eau
  • 110 g de poudre d’amande
  • 4 g de poudre à lever
  • 10 g de sucre
  • 4 pincées de sel
  • 50 g de flocons d’avoine mixés
  • 25 g de farine de millet (vous pouvez les remplacer par des flocons d’avoine)
  • 50 g de pépite de chocolat

Préparation :

  1. Dans un récipient, mélanger la farine de millet, la poudre d’amande, le sucre, la poudre à lever et le sel.
  2. Faire fondre l’huile de coco puis l’ajouter aux ingrédients secs, ainsi que l’eau et le chocolat.
  3. Terminer par les flocons d’avoine mixés puis former une boule homogène.
  4. Préchauffer le four à 160°.
  5. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm puis découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièce ou d’un verre de 5 cm de diamètre.
  6. Étaler une feuille de cuisson papier ou réutilisable sur une plaque allant au four. Y déposer les biscuits.
  7. Cuire pendant 18 minutes.
  8. Laisser les biscuits refroidir avant de les déposer dans une boîte ou une assiette pour les déguster.

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Biscuits à l’huile d’olive au citron

Bonjour,
Aujourd’hui, des petits biscuits bien parfumés. J’ai pris la recette chez Karen du blog, les papilles de Karen. Nous les avons beaucoup aimés.

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :

  • 260 gr de farine,
  • 1 cuillère à café de levure chimique,
  • 1 gros œuf,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 80 gr sucre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 70 ml d’huile d’olive,
  • Le zeste d’un citron jaune,
  • Sucre glace.

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec un fouet à main pour avoir un mélange mousseux.
  3. Ajoutez l’huile d’olive et les zestes de citron puis mélangez de nouveau.
  4. Incorporez 1/3 de la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine restante en plusieurs fois et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, lisse, moelleuse et non collante. Coupez la pâte en 4 morceaux.
  5. Roulez chaque morceau pour obtenir un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
  6. Aplatissez très légèrement la surface, puis découpez des morceaux d’environ 4 cm de longueur, en faisant la découpe en biais.
  7. Posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
  8. Enfournez pour environ 15 minutes : dès que les bords des biscuits commencent à dorer, c’est prêt. 
  9. Dès la sortie du four, saupoudrez les biscuits de sucre glace directement dans la plaque sans les manipuler et laissez-les refroidir tels quels. Les biscuits sont légèrement mous à la sortie du four, c’est normal, ils vont durcir et devenir friables en refroidissant.
  10. Bonne dégustation !

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