Catégorie : dessert

Tarte Tatin aux pommes caramélisées facile

Bonjour;
Je vous présente une bonne tarte tatin que j’ai prise chez Hervé cuisine. Mon papa m’a apporté une grosse caisse de pommes alors j’en profite pour faire plein de bonnes recettes.

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée maison (180 g de farine + 70 g de sucre + 75 g de beurre + 1 œuf)
  • 5 grosses pommes type Pink Lady ou Gala
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 gousse de vanille (ou fève tonka, ou cannelle)

Préparation :

  1. Faites chauffer la poêle inox aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond. Le sucre va progressivement fondre, d’abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondre
  1. Pelez et épluchez les pommes, coupez-les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu’il est légèrement coloré avec le jus de citron. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu’il soit amer
  2. Retournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez-les cuire 10 minutes sur feu très doux
  3. Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l’intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.
  4. Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30 à 40 min de cuisson, enlevez simplement le manche 🙂 (Attention, ceci n’est possible qu’avec une casserole tout inox qui passe au four, sinon il faut verser le caramel et les pommes dans un moule adéquat)
  5. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. Vous serez surpris que sans avoir mis de matière grasse (beurre), les pommes se décollent parfaitement de la poêle et n’accrochent pas !

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Amandine sans pâte aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte qui nous a beaucoup plu elle n’a pas fait longtemps à la maison. J’ai trouvé la recette dans un vieux maxi cuisine.

Ingrédients :

  • 500g de pommes
  • 100g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Versez la farine dans une jatte, ajoutez le sel, le sucre, les œufs, la poudre d’amande et 100g de beurre coupé en morceaux. Mélangez cette préparation en une pâte homogène.
  2. Couvrez et placez au frais.
  3. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et versez la préparation dedans.
  4. Préchauffez le four à 200°
  5. Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez les cœurs et les pépins.
  6. Détaillez-les en lamelles sans les détacher complétement.
  7. Enfoncez les pommes dans la préparation, côté bombé vers le haut.
  8. Faire fondre le beurre restant et badigeonnez-en les pommes.
  9. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 40 à 50 minutes selon votre four.
  10. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule27 commentaires

Quatre quarts aux pommes

Bonjour;
Je vous présente un bon quatre quarts aux pommes. J’ai pris la recette dans un vieux maxi cuisine.

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 15 morceaux de sucre
  • 2 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre en morceau et une cuillère d’eau.
  2. Lorsque le caramel et bien doré, versez-le dans un moule à cake en l’inclinant pour bien enduire les parois.
  3. Pelez les pommes, ouvrez-les et épépinez-les.
  4. Détaillez-les en petits morceaux, excepté une moitié que vous couperez en fines lamelles.
  5. Fouettez le beurre mou avec le sucre et casez les œufs, un à un, en fouettant après chaque ajout.
  6. Versez ensuite progressivement la farine et la levure.
  7. Préchauffer le four à 210°.
  8. Répartissez les morceaux de pommes dans le moule, puis versez la pâte dessus.
  9. Déposez les lamelles de pommes sur la longueur.
  10. Enfourner et faites cuire pour environ 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  11. Laissez tiédir et démoulez pour servir.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Clafoutis aux myrtilles

Bonjour;
Je vous présente des petits clafoutis que j’ai faits avec des myrtilles en bocaux que j’ai ramenés de mes quelques jours en Haut Savoie cet été. J’ai pris la recette dans mon livre recette light au Cookeo.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de myrtilles
  • 20cl de lait
  • 4 œufs
  • 60g de fécule
  • 50g de sucre

Préparation :

  1. Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier avec un fouet.
  2. Ajoutez le lait, la fécule et mélangez.
  3. Rincez les myrtilles et ajoutez-les.
  4. Versez dans des ramequins et recouvrez de film étirable.
  5. Versez 20cl d’eau dans la cuve du robot.
  6. Placez les ramequins dans le panier vapeur et faites cuire 15 minutes en mode cuisson sous pression (ou si vous avez en mode cuisson rapide)
  7. Sortir du Cookeo et dégustez froid ou tiède).

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Pain d’épice trop bon

Bonjour;
Noël approché tous doucement je commence donc mes préparatifs culinaires pour mon blog. Oui ayant changé de plateforme il faut que je rapatrie toutes les recettes et j’en profite pour refaire mes photos.

Ingrédients pour un pain d’épices :

  • 250 g miel liquide
  • 250 g farine
  • 100 g sucre
  • 5 g poudre pain d’épices
  • 1 paquet levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Faites chauffer 250 g de miel à 6min/60°/ vit 2.

2- A la sonnerie ajouter la farine la levure chimique, le sucre, les 5 g poudre de pain d’épice, le lait, le bicarbonate et les 2 œufs régler 20sec /Vit 2,

3- Racler les parois et mixer à nouveau 20sec/vit2

4- Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.

5- Enfournez et laissez cuire pendant 40minutes à 1h comme je le dis toujours adapter la cuisson à votre four vous serez que le pain d’épice et cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.

6- Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Il se garde une semaine, enveloppé dans un Tupperware ou dans un torchon.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule32 commentaires

Compote pommes coing

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui l’avant-dernière recette que j’ai réalisée avec mes 40 kg de coings. Cette compote nous a beaucoup plu. C’est simple et très rapide à faire surtout avec le thermomix.

Ingrédients :

  • 500g de pommes
  • 500g de coing
  • 140g de sucre
  • 30g d’eau
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  1. Couper et les coings et les pommes en morceaux et les épépinés.
  2. Dans le bol du thermomix mettre les coings mixer 5sec/vit5
  3. Ajouter les pommes, l’eau, la cannelle et le sucre chauffer 20min/100°/vit2
  4. A la sonnerie mixer 1min/vit8 monter progressivement jusqu’à la vitesse8
  5. Verser dans un saladier et laisser refroidir avant de déguster.

Sans Robot :

  1. Peler et épépiner les coings et les pommes et les couper en cubes.
  2. Verser les pommes et les coings coupés dans un faitout.
  3. Ajouter le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
  4. Verser les fruits cuits dans un mixeur ajouter la cannelle et mixer selon la consistance désirée.
  5. Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule24 commentaires