Catégorie : Kitchenaid

Cookies aux flocons d’AVOINE et pépite de chocolat

Bonjour,
Voici encore une des nombreuses recettes de cookies que j’ai faites durant le confinement. J’ai pris la recette chez Christalie du blog les folies de Christalie. Nous avons adoré ces cookies.


Ingrédients pour 20 cookies :
– 120g de flocons d’avoine
– 240g de farine
– 2 œufs
– 150g de sucre roux
– 120g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100g de pépite de chocolat


Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°

2- Dans le bol du kitchenaid muni du fouet mettre les œufs et les sucres mélanger 1 minute vit3

3- Ajouter le reste des ingrédients changer le fouet pour la feuille et mélanger 2 minutes vit3

4- Recouvrir une plaque de cuisson allant au four d’une silpat ou de papier cuisson. Poser dessus des tas de pâtes.


5- Les aplatir légèrement et enfourner 10 à 12 minutes à 180°

6- les sortir du four et attendre 5 minutes et les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent. À la sortie du four les cookies son mou c’est normal ils vont durcir en refroidissant.

Note : 1 sur 5.

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Saucisson brioché au Kitchenaid

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une spécialité de chez moi qui vous connaissez tousse. J’en ai déjà fait maison, donc une recette sur le blog avec mon thermomix mais cette version et encore meilleur. J’ai pris la recette sur le blog Mamie Cailloux qui tient cette recette de son papa qui était boucher charcutier dans la région Lyonnaise.


Ingrédients :
– 120g de beurre
– 300g de farine
– 4 œufs entiers
– 7g de levure de boulanger sèche (14g de levure boulangère fraîche pour moi)
– Sel fin
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 saucisson à cuire aux pistaches (ou sans pistaches)


Préparation :
1- dans un premier temps, faire cuire le saucisson 30 minutes dans de l’eau frémissante, puis retirer la peau pendant qu’il est encore chaud et le réserver.
2- Préparer la brioche en mettant dans la cuve du robot muni du crochet tous les ingrédients dans l’ordre suivant… La farine, le sucre, la levure délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède, les œufs battus et le sel. Mélanger 4 min/vit2 3- Terminer en ajoutant le beurre mou en morceaux et pétrir encore 7 minutes vit2.
4- Disposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (choisir la taille du moule en fonction de celle du saucisson), recouvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tempéré.
5- lorsque la brioche a doublé de volume, déposer le saucisson sur la pâte et l’enfoncer pour qu’il disparaisse sous la pâte. Recouvrir avec le torchon et laisser lever à nouveau.
6- Préchauffer le four à 180°, puis faire cuire environ 40 minutes, la brioche doit être dorée.
7– Déguster tièdes avec une salade.

Note : 1 sur 5.

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Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une nouvelle recette de pâte à pizza qui a eu beaucoup de succès. Car mon Léo en plus d’adorer les cookies il adore les pizzas. J’ai pris la recette sur le blog papilles et Pupilles.


Ingrédients pour 1 pizza :
– 225g de farine T55
– 125 ml d’eau tiède
– 30 ml d’huile d’olive vierge extra
– 1 cuillère à café de sel
– 7g de levure boulangère fraîche
– 1 cuillère à soupe d’origan


Préparation :
1- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kitchenaid muni du crochet et pétrir 5 à 10 minutes. Il faut obtenir une pâte soupe et élastique.
2- une fois le pâton formé, mettez-le dans un saladier, couvrez-le d’un torchon propre et laissez lever environ 1h30 à température ambiante. Il faut que la pâte double de volume.
3- renversez le pâton sur le plan de travail légèrement farine. Expulsez l’air du pâton et aplatissez la pâte à la main ou avec un rouleau pâtissier mais laissez bien les bords un peu plus épais.
4- déposez la pâte sur une plaque de four recouvert de papier cuisson ou d’une Silpat . Laissez lever 15 minutes.


5- Garnir votre pizza. Pour moi de sauce tomate maison, coppa, tomates séchées, gruyère râpé et olives.
6- Enfourner 20 minutes à 200°

Note : 1 sur 5.

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Brioché au lait concentré sucré au citron

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que nous avons beaucoup apprécier. Pour vous dire j’ai refait cette brioche 3 fois déjà. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Je vous recommande vraiment cette brioche qui est l’une de mes préférais.


Ingrédients :
– 75 g de beurre fondu
– 2 œufs battus + 1 jaune (pour la dorure)
– 120 g de lait concentré sucré
– 15 cl de lait
– 460 g de farine
– 1 sachet de levure du boulanger (16g de levure boulangère fraîche pour moi)
– Le zeste d’un gros citron jaune
– 1 cuillère à soupe de sucre perlé


Préparation :
1- dans la cuve du robot muni du crochet mettre, la farine, le zeste du citron finement râpé à la râpe puis la levure du boulanger, les œufs battus, le lait concentré sucré, le lait. Mélanger 5 minutes vitesse 2

2- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 5 à 10 minutes.
3- Laisser lever la pâte 1 h. Y faut que la pâte double de volume

4- quand il soit terminé, dégazer la pâte, façonner 8 boules et les ranger dans un moule rectangulaire.
5- Laisser monter la pâte prête d’une source de chaleur.
6- Préchauffer le four à 180°c.
7- Délayer le jaune d’œuf avec un filet d’eau puis en badigeonner le dessus de la brioche.
8- Éparpiller les grains de sucre perlé.
9- Enfourner pour 30 minutes de cuisson en baissant le four à 160° après 10 minutes de cuisson.
10- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

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Brioche extra moelleuse à la ricotta

Bonjour;
Oui encore une brioche mais durant ce confinement j’ai le temps alors j’en teste pleins de nouvelle. Celle-ci est très bonne je n’ai pas eu le temps de faire une photo de l’intérieur. J’ai pris la recette chez Nadine du blog mes recettes et photos de gâteau qui a elle-même pris la recette chez La cuisine de Ponpon. Merci les filles pour cette bonne brioche.


Ingrédients :
– 100 ml de lait tiède
– 2 œufs
– 200g de ricotta
– 500g de farine
– 1 sachet de levure boulangère ou pour moi 16g de levure boulangère fraîche
– 70g de sucre fin
– 1 cuillère à café de sel
– Quelques perles de chocolat (pour moi pépite de chocolat)

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid muni du crochet mettre la farine, le sucre, les 2 œufs et le sel.
  2. Dilué la levure dans le lait et verser dans le bol. Pétrir 3 minutes vitesse 3.
  3.  Ajouter la ricotta et pétrir 5 minutes (il faut que la pâte forme une boule et qu’elle se décolle des parois.)
  1. Couvrir et laisser gonfler 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2.  Fariner un plan de travail et dégazer la pâte.
  3. La diviser en pâtons d’environ 100 g. les rouler en boules.
  1. Déposer les boules dans un moule à manquer bien beurrer s’il n’est pas en silicone.
  2. Laisser gonfler 1 h.
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Badigeonner d’un jaune d’œuf mélange avec un peu de lait. Parsemer de pépites de chocolat.
  1. Enfourner 20 minutes.
  2. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler te déguster.

Vous pouvez faire cette brioche la veille et vous faites faire la deuxième pousse la nuit au réfrigérateur.

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