légumes – Page 20 – La cuisine de Poupoule

Couronne de chou fleur au fromage

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une couronne qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre- 0. Nous avons beaucoup aimé cette recette avec du chou-fleur.

Ingrédients :

1 chou fleur
30 g de beurre
30 g de farine
40 cl de lait entier
4 œufs
facultatif, 3 blancs d’œufs
80 g d’ emmental
80 g de fourme d’Ambert
sel et poivre

Préparation :

Lavez le chou fleur. Coupez-le en fleurettes.
Cuisez-les 10 /12 minutes au four vapeur à 100° (ou au four enrobée d’huile ou dans une casserole d’eau légèrement salée en surveillant qu’elles ne détachent pas). Pour moi au cookéo (200ml d’eau dans la cuve et cuisson sous pression 15 minutes).
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez d’un coup le lait.
Mélangez bien avec une cuillère magique et laissez épaissir en remuant constamment. Réservez.
Battez les œufs.
Si vous avez des blancs d’œufs, battez-en deux ou trois en neige. Ca va vous donner un plat plus léger. J’en ai mis trois car j’en avais à écouler. (pas fait j’en avais pas)
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez les œufs battus avec la béchamel (lait/farine/beurre).
Râpez ou écrasez grossièrement les fromages et ajoutez-les.
Salez et poivrez ou non. Les fromages sont salés. Vous pouvez poivrez seulement. Faites en fonction de vos goûts.
Incorporez les blancs en neige.
Versez dedans les morceaux de chou fleur.
Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré.
Enfournez 30 minutes.
Démoulez et servir.

20 janvier 202118 janvier 2021

la cuisine de poupoule22 commentaires

Salade de mâche, chou rouge et ravioles de Roman

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une salade comme vous le savez j’adore ça. Le midi je ne mange que ça. Cette salade est l’une de mais préférer car il y a tout ce que j’adore (la mâche, le chou rouge et les ravioles). Si comme moi vous adorez ces ingrédients n’attendez plus. C’est une belle entrée pour un repas lorsque l’on reçoit des amis(e)s.

Ingrédients pour 4 :
– 300g de ravioles à poêler aux 3 fromages
– 8 tomates cerise
– 100g de chou rouge (environ)
– 100g de mâche
– 50g dés de jambon
– Huile d’olive de mon partenaire la Lieutenant
– Vinaigre de cidre de mon partenaire kermès

Préparation :
1- Laver et trier votre mâche. Bien l’égoutter, la répartir dans les 4 assiettes.
2- Mettre dans une poêlé vos ravioles et les faire dorer comme indiquer sur le paquet.
3- Couper votre chou rouge en fine lanière et le répartir dans les assiettes.
4- Nettoyer vos tomates cerise. Déposez-les dans les assiettes (2 par assiettes)

5- Répartir les dés de jambon dans les assiettes.
6- une fois les ravioles chaudes les mettre au centre des assiettes.
7- Mettre sur chaque assiette un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre de cidre, 1 pincée de fleur de sel

8- servir aussitôt.

18 janvier 202116 janvier 2021

la cuisine de poupoule20 commentaires

Carottes vichy

Bonjour, je vous présente un plat simple mais bien de chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Samar avec cette recette je participe aux défis Facebook les recettes light /healthy.

Ingrédients pour 4:

8 carottes de taille moyenne
1 cuillère à café de sucre
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
½ cube de bouillon de volaille (facultatif)
1 échalote (facultatif)
persil ou ciboulette

Préparation:

Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.
Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.
Ajouter le ½ cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
Verser l’eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l’eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n’attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.
Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.

17 janvier 202116 janvier 2021

la cuisine de poupoule22 commentaires

Gratin de brocolis et pomme de terre au comté

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gratin que j’ai improvisé et ma foi il était bien bon.

Ingrédients:

500g de brocolis
500g de pommes de terre
50g de dés de jambon
100g de comté râpé
300ml de crème liquide
2 cuillères à café de paprika
Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Divisez les brocolis en petits bouquets. Rincez-les.
Epluchez les pommes de terre, et les coupez en dés.
Dans le bol du monsieur cuisine mettre 500g d’eau.
Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson et le mettre dans le bol.
Mettre les brocolis dans le panier vapeur et le poser sur le bol.
Réglez en mode cuisson vapeur.
Pendant se temps mélangez la crème le paprika, le sel et le poivre, bien mélangez.
Mettre les légumes dans un plat un gratin.
Répartir le jambon, et la moitié du comté.
versez le mélange de crème et bien mélangez.
Répartir le reste de comté et enfournez 15 minutes.
Servir

16 janvier 202112 janvier 2021

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Mijoté de légumes aux lardons fumés

Je vous présente aujourd’hui une recette simple et rapide à réalisé. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookéo. Nous avons beaucoup aimé cette poêlée.

Ingrédients pour 4 :

400g de carottes
500g de pommes de terre
125g de lardons fumés
1/2 oignon
200g de petit pois surgelés
300g de haricots verts surgelés
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
1 bouquet garni
Sel et poivre à votre convenance
Baies roses

Préparation:

Epluchez les carottes et les pommes de terre.
Préchauffez le cookéo en mode dorer.
Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes
Emincez l’oignon
Mettre l’huile dans la cuve du cookéo. Faites-y revenir les lardons avec les carottes et l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les haricots verts.
Versez 25cl d’eau dans la cuve, puis déposez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Lancez le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
Retirez le bouquet garni et servez aussitôt, parsemé de baies roses.

18 décembre 202014 décembre 2020

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Tarte rustique butternut, oignons, bleu

Je participe au jeu Bataille Food #84. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ? La page Facebook de la Bataille Food. La précédente marraine de la Bataille Food #83, Natalia du blog Sucre et épices. La marraine de cette nouvelle édition et Loubna du blog Cuisine Test. Le théme de cette édition est Dite au revoir au gluten.

Je vous propose donc une tarte rustique que j’ai prise chez Farine d’étoile.

Ingrédients :

La pâte :

90 g de farine de riz complet
90 g de farine de sarrasin
Un peu de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
90 g d’eau

Garniture :

1 petite courge butternut (environ 600 g)
4 oignons
Un peu d’huile d’olive
Un peu de sel, de poivre, d’herbes de Provence
Un morceau de bleu des Vosges (ou autre fromage de type bleu)
Quelques cerneaux de noix

Préparation :

Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Réserver sous un torchon.
Prépare la garniture.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés et la courge épluchée et coupée en petits morceaux. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Laisser revenir une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Préchauffer le four à 180°.
Sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur la plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte.
Garnir avec les légumes, en laissant quelques cms sur les bords.
Replier la pâte sur les légumes.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Ajouter les morceaux de fromage et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
A la sortie du four, ajouter quelques cerneaux de noix.
Déguster chaud, tiède ou froid, avec une salade verte et/ou quelques crudités.