Catégorie : Sans gluten

Pomme de terre à la harissa et à l’ail confit au four

Bonjour, aujourd’hui un bon plat de pomme de terre. J’ai encore pris la recette chez le chef Ottolenghi dans son livre simple. Je vous recommande vraiment ce plat que j’ai servi pour accompagner un barbecue.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • Les gousses de 2 grosses têtes d’ail (90g)
  • 130g de graisse d’oie ou de canard (pure graisse de boeuf pour moi de mon partenaire Bienmanger. com )
  • 4 branches de romarin (10g)
  • 2kg de pommes de terre Binjte, épluchées et coupées en cubes de 5cm
  • 40g de semoule fine de blé dur
  • 2 cuillères à café de graines de carvi, torréfiées et légèrement concassées
  • 30g de harissa à la rose de mon partenaire Bienmanger.com
  • Fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150° chaleur tournante
  2. Placez les gousses d’ail, la graisse de bœuf (ou oie) et les herbes dans une petite poêle ou casserole pouvant passer au four et pour laquelle vous avez un couvercle. Couvrez et enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient fondante et caramélisées.
  3. Sortez du four et filtrez la graisse au-dessus d’un cul de poule en Pyrex. Réservez la graisse d’un côté, les gousses d’ail et les herbes de l’autre.
  4. Augmentez la température du four à 200° chaleur tournante
  5. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition sur feu vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez précuire 10 minutes.
  6. Egouttez bien, en secouant la passoir pour adoucir les arrêtes des cubes et laissez séchez 10 minutes à l’air libre (toujours dans la passoir)
  7. Versez les pommes de terre dans le cul-de-poule contenant la graisse d’oie et ajoutez la semoule, les graines de carvi, la harissa et 2 cuillèures à café de fleur de sel. Mélangez bien, puis répartissez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé.
  8. Faites dorer au four pendant 45 minutes, en retournant les pommes de terre une à deux fois en cours de cuisson.
  9. Ajoutez l’ail confit et les herbes et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et bien colorées.
  10. Ajoutez une pincée de sel dès la sortie du four et servez.

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Saucisses fumées aux courgettes, poivrons et tomates

Coucou, aujourd’hui un plat simple et rapide à faire. On profite des derniers légumes de l’été. J’ai utilisé une saucisse de Morteaux que mon papa m’a ramenée. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande-. Un régal comme chacune de ses recettes. J’ai utilisé les tomates cerises de mon jardin. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recettes entre blogueurs, le thème est ingrédient ou recettes commencent par la lettre  » S

Ingrédients pour 4 :

  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites courgettes
  • 3 saucisses fumées
  • 5 cl d’eau
  • 400 g de pulpe de fines de tomates 
  • sel poivre
  • Épices à légumes (thym origan pour moi)

Préparation :

  1. Préparer vos ingrédients, éplucher et ciseler l’oignon, lave, épépiner vos poivrons et les couper en lamelles. Éplucher vos courgettes et les couper en rondelles. Couper vos saucisses en rondelles.
  2. Mettre le Cookéo en mode dorer, puis y verser l’huile, ajouter les oignons et les poivrons, mélanger laisser dorer 1 minute, ajouter les courgettes, mélanger laisser dorer 5 minutes.
  3. Ajouter la gousse d’ail pressée, et les rondelles de saucisse, mélanger 1 minute, ajouter la pulpe de tomates et l’eau, l’assaisonnement avec un peu de sel, du poivre et les épices, mélanger et lancer le mode sous pression pour 7 minutes.
  4. Ouvrir vous pouvez repassez en mode dorer pour épaissir la sauce, moi j’ai laissé ainsi car mon mari a voulu accompagner de semoule, et la napper de sauce.

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Salade de concombre façon Jamie Olivier

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une salade bien fraîche qui nous a régalé durant la canicule. C’est une salade simple et rapide à faire. C’est une recette du chef Jamie Olivier que j’ai prise chez ma chère Samar du blog mes inspirations culinaires.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 concombres
  • 10 olives noires non dénoyautées
  • 5 brins de menthe fraîches
  • 3oignons verts

Vinaigrette :

  • 2 c-a-soupe vinaigre de balsamique
  • 1/2jus de citron
  • Huile d’olive
  • poivre noir

Préparation :

  1. Prendre une fourchette et strier sur toute la longueur du concombre jusqu’à ce qu’il soit rayé.
  2. Sur un plan de travail, coupez les extrémités des concombres, puis en deux dans la longueur et enfin en morceaux de 1 cm.
  3. Écrasez les olives noires avec votre doigt, puis retirez le noyau et hachez-les grossièrement.
  4. Coupez et émincez finement les oignons verts.
  5. Placez tous les ingrédients dans un bol ou saladier.
  6. Hachez la menthe fraîche et incorporez-la a la salade.

Préparez la vinaigrette :

  1. Dans un bol, fouettez le vinaigre de balsamique et l’huile d’olive.
  2. Pressez le jus de citron et saupoudrez d’une pincée de poivre.
  3. Versez sur la salade, mélangez bien le tout puis servez.

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Tarte légère aux épinards et feta

Bonjour, voici une tarte gourmande simple et rapide à faire. J’ai pris la recette sur Instagram sur la page virginie health. Cette tarte et légère et sans gluten si on utilise comme moi des galettes de maïs. Je vous donne la recette.

Ingrédients pour un moule diam 22cm :

  • 4 galettes de maïs
  • 150g de feta émiettée
  • 200g d’épinards frais
  • 1 oignon rouge
  • 4 œufs
  • 2 boules de mozza
  • sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 2 branches de thym frais

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un moule mettre vos 4 galettes de maïs de façon a former la base de votre tarte.
  3. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive.
  4. Répartir la feta émiettée, puis déposer les feuilles d’épinards grossièrement découper.
  5. Séparer le blanc des jaunes. Battre les blanc rapidement avec du sel et du poivre.
  6. Verser les blancs battu sur les épinard.
  7. Couper l’oignon en rondelles et les déposer sur les épinards.
  8. Découper vos boules de mozza pour faire des pétales et les déposer de façon à faire 4 fleurs. déposer au centre des pétales vos jaunes d’oeufs.
  9. Saupoudrez de thym frais
  10. Enfourner 25 minutes à 180°.
  11. Déguster chaud ou froid les deux sont très bon.

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Papillote de légumes croquants au fromage de chèvre de Sainte Maure

Bonjour,
Je vous propose des petites papillotes bien gourmandes elles nous ont vraiment régaler. On les a mangés en repas du soir, mais elles accompagneront très bien une viande ou un poisson. J’ai pris la recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 fromage Sainte Maure (250 g)
  • 16 petites pommes de terre grenaille
  • 12 radis
  • 8 asperges vertes
  • 4 oignons nouveaux
  • 8 cuillerées à soupe de bouillon de légumes
  • 4 petits brins de thym
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Porter à ébullition une casserole remplie d’eau salée et plongez-y les pommes de terre grenaille coupées en deux dans le sens de la longueur pour 5 minutes de cuisson.
  2. Nettoyer et couper les asperges vertes en tronçons. Précuire les asperges vertes 5 minutes à la vapeur.
  3. Découper 4 grands morceaux de papier sulfurisé pour former des papillotes. Couper chaque radis en deux dans le sens de la longueur.
  4. Couper le vert des oignons en rondelles et es oignons en 4 quartiers puis égoutter les pommes de terre et les asperges. Réserver 12 tranches de fromage de chèvre Sainte Maure et couper le reste en petits morceaux.
  5. Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
  6. Sur une feuille de papier sulfurisé, répartir équitablement les pommes de terre, les radis, les asperges vertes, un oignon coupé et les petits morceaux de fromage de chèvre.
  7. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sel et de poivre du moulin. Mélanger le tout, arroser de deux cuillerées à soupe de bouillon de légumes puis déposer sur le dessus de chaque papillote 3 tranches de fromage Sainte Maure et 1 branche de thym.
  8. Fermer hermétique les papillotes, posez-les sur une plaque de cuisson  et les cuire 10 minutes dans le four chaud.
  9. A la sortie du four, laissez les papillotes 5 minutes à température ambiante avant de les déguster.

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Biscuits millet, avoine et pépites de chocolat

Bonjour; Je vous propose des biscuits simples et rapides à faire. Nous avons beaucoup aimé le petit gout de millet. J’ ai pris la recette ici Avec cette recette je participe au défi en plein dans le mil lancé Ewa du blog les horizons d’Ewa et par sa sœur Irisa du blog cuisine et couleurs.

Ingrédients :

  • 40 g d’huile de coco
  • 30 g d’eau
  • 110 g de poudre d’amande
  • 4 g de poudre à lever
  • 10 g de sucre
  • 4 pincées de sel
  • 50 g de flocons d’avoine mixés
  • 25 g de farine de millet (vous pouvez les remplacer par des flocons d’avoine)
  • 50 g de pépite de chocolat

Préparation :

  1. Dans un récipient, mélanger la farine de millet, la poudre d’amande, le sucre, la poudre à lever et le sel.
  2. Faire fondre l’huile de coco puis l’ajouter aux ingrédients secs, ainsi que l’eau et le chocolat.
  3. Terminer par les flocons d’avoine mixés puis former une boule homogène.
  4. Préchauffer le four à 160°.
  5. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm puis découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièce ou d’un verre de 5 cm de diamètre.
  6. Étaler une feuille de cuisson papier ou réutilisable sur une plaque allant au four. Y déposer les biscuits.
  7. Cuire pendant 18 minutes.
  8. Laisser les biscuits refroidir avant de les déposer dans une boîte ou une assiette pour les déguster.

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