Catégorie : Tartes, pizza, quiche

Sapin feuilletée pesto vert et rouge

Bonjour;
Demain c’est le réveillon mais vous avez encore le temps de préparer ce sapin qui est très rapide à réaliser.

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilletées

– 4 cuillères à soupe de pesto vert

– 4 cuillères à soupe de pesto rouge

– 1 poignet de gruyère râper

– 1 œuf pour la dorure

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

1- Dérouler vos pâte feuilletée et les déposer l’une sur l’autre

2- A l’aide d’un couteau bien aiguisé (moi celui de mon partenaire Pro Couteau) découper votre pâte en forme de sapin.

3- Réserver un des deux sapins.

4- Déposer l’autre sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

5- Déposer sur la première partie le pesto vert

6- Puis sur l’autre moitié le pesto rouge.

7- Parsemer de gruyère râper

8- Recouvrir avec l’autre partie de pâte en sapin.

9- Découper des bandes de 2cm de large et laisser bien une marge pour le tronc.

10- Torsader vos branches. S’il vous reste de la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile découper deux étoiles et les déposer sur le haut de votre sapin.

11- Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 minutes à 200°

12- Sortir du four et laisser refroidir avant de le manipuler.

Note : 1 sur 5.

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Tarte rustique butternut, oignons, bleu

Je participe au jeu Bataille Food #84. La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman ? La page Facebook de la Bataille Food. La précédente marraine de la Bataille Food #83, Natalia du blog Sucre et épices. La marraine de cette nouvelle édition et Loubna du blog Cuisine Test. Le théme de cette édition est Dite au revoir au gluten.

Je vous propose donc une tarte rustique que j’ai prise chez Farine d’étoile.

Ingrédients :

La pâte :

  •  90 g de farine de riz complet
  • 90 g de farine de sarrasin
  • Un peu de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 90 g d’eau

Garniture :

  • 1 petite courge butternut (environ 600 g)
  • 4 oignons
  •  Un peu d’huile d’olive
  •  Un peu de sel, de poivre, d’herbes de Provence
  •  Un morceau de bleu des Vosges (ou autre fromage de type bleu)
  • Quelques cerneaux de noix

Préparation :

  1. Préparer la pâte. Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
  2. Réserver sous un torchon.
  3. Prépare la garniture.
  4. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés et la courge épluchée et coupée en petits morceaux. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
  5. Laisser revenir une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
  6. Préchauffer le four à 180°.
  7. Sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur la plaque recouverte de papier cuisson, étaler la pâte.
  8. Garnir avec les légumes, en laissant quelques cms sur les bords.
  9. Replier la pâte sur les légumes.
  10. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
  11. Ajouter les morceaux de fromage et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
  12. A la sortie du four, ajouter quelques cerneaux de noix.
  13. Déguster chaud, tiède ou froid, avec une salade verte et/ou quelques crudités.

Note : 1 sur 5.

Liste des précédentes éditions :

Liste des participants de cette nouvelle édition :

  1. Loubna du site Cuisine Test
  2. Fabienne du blog Famoh
  3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
  4. Natalia du blog Sucre et Épices
  5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  6. Valérie du blog 123 Dégustez 
  7. Catalina de Le blog de Cata
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
  10. Michelle de Plaisirs de la maison
  11. Lina du blog Le chaud patate
  12. Cécile du blog A la petite cuillère 
  13. Maria du blog Recette d’une crétoise 
  14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
  15. Hélène de Keskonmangemaman ?
  16. Sofia du blog Plume et prose 
  17. Anna du blog Anna Loves Food
  18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
  19. Alexandra du blog Le bon labo
  20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
  21. Soulef du blog Amour de cuisine
  22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  23. Laurent du site La casa de Laulau

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Tartelettes aux champignons

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui les petites tartelettes que j’ai réalisées avec la recette de pâte de mon Apple pie. J’ai improvisé ces tartelettes qui nous ont beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 6 champignons de Paris (ou girolles, bolet, etc..)
  • 20cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 50g de dés de jambon
  • 1 cuillère à café de persil ciselée
  • Sel et poivre
  • 50g de comté râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Etaler votre pâte et découper à l’aide d’un emporte-pièce plus grande que vos moules des rondes de pâte.
  3. Beurrer et fariner vos 4 moules à tartelettes.
  4. Répartir les 4 disques de pâtes dans vos moules.
  5. Dans un cul de poule mélanger, la crème liquide, les œufs, le persil, le sel et le poivre bien mélanger.
  6. Nettoyer et émincer finement vos champignons.
  7. Répartir les champignons dans vos tartelettes.
  8. Répartir le jambon dans les tartelettes.
  9. Répartir le mélange œufs, crème dans vos moules à tartelettes.
  10. Parsemer de comté.
  11. Enfourner 25 minutes à 200°. Adapter la cuisson selon votre four et la taille de vos tartelettes.
  12. Sortir du four et déguster avec une salade verte pour nous.

Note : 1 sur 5.

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Apple Pie- Tarte américaine aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte aux pommes américaine que nous avons adorée. J’ai pris cette recette chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices. Pour gagner du temps vous pouvez prendre deux pâtes brisée du commerce mais la tarte ne sera pas aussi bonne.

Ingrédients pour un moule de 28cm de diamètre :

Pâte :

  • 480 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 340 g de beurre froid
  • 30 ml de vinaigre de pommes (ou vinaigre blanc)
  • 60 ml de vodka froide** (ou de l’eau froide)
  • 60 ml d’eau froide

Garniture :

  • 1300 g de pommes (poids net une fois épluchées)
  • 100 g de beurre doux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 70 g de sucre blond de canne
  • 30 g de maïzena (ou de farine)
  • 60 g d’eau froide
  • 1 cuillère à café bien pleine de cannelle (ou selon le goût)

Finition :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau
  • 1-2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

On commence par la pâte :

  1. Dans la cuve d’un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
  2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour obtenir un mélange sablonneux. Le verser dans un grand saladier (la quantité est trop importante pour finir la pâte au robot de cuisine).
  3. Dans un petit bol mélanger la vodka, le vinaigre de pommes et l’eau. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et pétrir rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule, qui ne doit pas être collante. S’il reste des petits morceaux de beurre visibles, ce n’est pas grave. Ils vont fondre pendant la cuisson et rendre la pâte légèrement feuilletée.
  4. Découper la pâte en 2.
  5. Étaler le 1er morceau de pâte pour obtenir un rond d’environ 20 cm. Le découper en 4 puis superposer les 4 morceaux de pâte et l’étaler à nouveau pour obtenir un rond d’environ 20 cm. Vous pouvez voir les photos détaillées de la préparation de la pâte ici.
  6. Procéder de la même façon avec le 2ème morceau de pâte.
  7. Envelopper les 2 morceaux de pâte avec du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Vous pouvez les laisser toute une nuit.
  8. 30 minutes avant de commencer l’assemblage de la tarte préparer la garniture. Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en fines tranches.
  9. Dans une casserole faire fondre le beurre avec les sucres. Pendant ce temps, diluer la maïzena dans l’eau froide et l’ajouter au beurre, ainsi que la cannelle. Mélanger bien 1-2 minutes le temps que la sauce épaississe.
  10. Verser cette sauce sur les pommes et mélanger attentivement avec une cuillère pour bien enrober les fruits.
  11. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante (ou 220°C, chaleur statique).
  12. Étaler un morceau de pâte pour obtenir un disque d’environ 40 cm. Foncer le moule et découper les restes de pâte en laissant un cm qui dépasse sur le pourtour.
  13. Déposer la garniture.
  14. Étaler le 2ème morceau de pâte de la même façon (un rond d’environ environ 40 cm). Découper un disque de pâte de 28 cm de diamètre.
  15. Couvrir la tarte, la pâte doit dépasser d’un cm sur le pourtour. Replier la pâte qui dépasse du disque inférieur par-dessus celle du disque supérieur. Sceller bien les deux disques de pâte.
  16. Faire des découpes dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper. Avec les restes de pâte j’ai fait une pomme que j’ai collée par-dessus avec un peu de jaune d’œuf.
  17. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonner la tarte. Saupoudrer de cassonade.
  18. Enfourner et cuire pendant 5 minutes à 200°C, chaleur tournante (220°C, chaleur statique), puis baisser la température du four à 160°C, chaleur tournante (ou 180°C, chaleur statique) et faire cuire pendant encore 65-70 minutes. La pâte doit être bien dorée et la garniture former des bulles.
  19. Laisser refroidir complètement dans le moule pendant 2h avant de servir. C’est la partie la plus dure :-).
  20. Servir tièdes ou froide mais tiède c’est une tuerie !

Truc et astuce :

  • Il va vous rester un peu de pâte. De quoi préparer une autre tarte simple (salée ou sucrée). Vous pouvez la conserver filmée pendant 3-4 jours au réfrigérateur, sinon la congeler. Avec le reste j’ai préparer des petites tartelettes recette demain
  • Si vous n’avez pas de vodka vous pouvez la remplacer par un autre alcool fort ou, à défaut, par de l’eau froide. L’alcool n’est pas du tout perceptible à la fin mais apporte du croustillant à la pâte ce qui pour une tarte avec beaucoup de fruits est fortement appréciable.

Note : 1 sur 5.

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Tarte Tatin aux pommes caramélisées facile

Bonjour;
Je vous présente une bonne tarte tatin que j’ai prise chez Hervé cuisine. Mon papa m’a apporté une grosse caisse de pommes alors j’en profite pour faire plein de bonnes recettes.

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée maison (180 g de farine + 70 g de sucre + 75 g de beurre + 1 œuf)
  • 5 grosses pommes type Pink Lady ou Gala
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 gousse de vanille (ou fève tonka, ou cannelle)

Préparation :

  1. Faites chauffer la poêle inox aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond. Le sucre va progressivement fondre, d’abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondre
  1. Pelez et épluchez les pommes, coupez-les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu’il est légèrement coloré avec le jus de citron. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu’il soit amer
  2. Retournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez-les cuire 10 minutes sur feu très doux
  3. Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l’intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.
  4. Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30 à 40 min de cuisson, enlevez simplement le manche 🙂 (Attention, ceci n’est possible qu’avec une casserole tout inox qui passe au four, sinon il faut verser le caramel et les pommes dans un moule adéquat)
  5. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. Vous serez surpris que sans avoir mis de matière grasse (beurre), les pommes se décollent parfaitement de la poêle et n’accrochent pas !

Note : 1 sur 5.

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Amandine sans pâte aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte qui nous a beaucoup plu elle n’a pas fait longtemps à la maison. J’ai trouvé la recette dans un vieux maxi cuisine.

Ingrédients :

  • 500g de pommes
  • 100g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 70g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Versez la farine dans une jatte, ajoutez le sel, le sucre, les œufs, la poudre d’amande et 100g de beurre coupé en morceaux. Mélangez cette préparation en une pâte homogène.
  2. Couvrez et placez au frais.
  3. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et versez la préparation dedans.
  4. Préchauffez le four à 200°
  5. Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez les cœurs et les pépins.
  6. Détaillez-les en lamelles sans les détacher complétement.
  7. Enfoncez les pommes dans la préparation, côté bombé vers le haut.
  8. Faire fondre le beurre restant et badigeonnez-en les pommes.
  9. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 40 à 50 minutes selon votre four.
  10. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

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