Étiquette : blanc de poulet

Poulet brocoli cacahuètes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat simple et rapide à réaliser avec le cookéo. Si vous ne l’avez pas, une cocotte fera l’affaire. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog La popotte de petit bohnium. Nous avons beaucoup aimé. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 4 (petit mangeur moi je dirais pour 3) :

  • 4 blancs de poulet
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de brocolis surgelés
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de cacahuètes grillées salées
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Couper les blancs de poulet en lamelles. Éplucher et émincer les gousses d’ail.
  2. Insérer la cuve dans le Cookéo. En mode dorer ou rissolage fort, y verser l’huile et faire revenir le poulet avec l’ail pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le brocoli en fleurettes dans la cuve du Cookéo.
  4. Ajouter la fécule délayée avec la sauce soja et l’eau.
  5. Cuire en mode sous haute pression pendant 4 minutes.
  6. Saler, poivrer
  7. Une fois la cuisson terminée, parsemer de cacahuètes grillées concassées et servir avec du riz basmati. 

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Riz au poulet à l’algérienne

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat bien goûteux et complet. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 80 g de carottes
  • 100 g d’oignons
  • 100 g de poivrons rouges
  • 100 g de tomate
  • 250 g de riz basmati
  • 35 g d’huile d’olive
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 7 pincées de ras el-hanout
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 400 g d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400-450 g de blancs de poulet
  • sel, poivre
  • du persil ciselé pour servir

Préparation :

Thermomix :

Préparer les légumes:

  1. Peler et couper les carottes en tronçons de 2 cm environ. Peler l’oignon et le couper en deux. Tailler le poivron et la tomate en petits dés.
  2. Placer la carotte dans le bol et hacher 3 sec à vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  3. Insérer le panier cuisson et y peser le riz. Retirer le panier cuisson et rincer le riz sous un filet d’eau froide, puis réserver.
  4. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  5. Ajouter 20 g d’huile d’olive, le gingembre et 4 pincées de ras el-hanout, puis rissoler 5 min à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter la carotte hachée, le riz rincé, les petits pois, le poivron, la tomate, l’eau, le cube de bouillon puis, activer le mode Rice cooker.

Préparer le poulet:

  1. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet cubes.
  2. Faire chauffer les 15 g d’huile d’olive restants dans une poêle, y faire dorer le poulet. Saupoudrer des 3 pincées de ras el-hanout restantes, saler et poivrer.
  3. Couvrir la poêle et laisser cuire le poulet quelques minutes.

Pour servir:

  1. Répartir le riz aux légumes dans les assiettes et placer les cubes de poulet dessus. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

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Blancs de poulet au vin blanc et à l’estragon

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose des escalopes de poulet bien gouteuses. J’ai trouvé la recette chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manu. Nous nous sommes régalés avec ces escalopes. Vous pouvez les servir avec des pâtes, du riz, de la purée ou comme moi avec un gratin de chou-fleur à la moutarde (recettes à venir). Merci Manue pour cette recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 blancs de poulet
  • 80 ml de crème semi épaisse à 4% de MG
  • 75 ml de vin blanc sec
  • 140 ml de bouillon de volaille (eau + 1/3 cube bio pour moi)
  • 1 échalote
  • 10 g de farine
  • 1 c. à soupe d’estragon séché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites dorer les blancs de poulet 1 min sur chaque face avec le filet d’huile d’olive. Réservez.
  2. Pelez et ciselez l’échalote et faites la cuire 3 min dans la poêle des blancs de poulet, remettez les blancs de poulet, salez et poivrez, puis saupoudrez de farine. Mélangez puis versez le vin blanc, ajoutez l’estragon et laissez sur feu moyen pendant environ 1 min.
  3. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 15 min.
  4. Retirez les blancs de poulet, augmentez le feu et laissez le bouillon réduire pendant 3 à 4 min.
  5. Versez la crème, remettez les blancs de poulet et laissez à feu moyen pendant 5 min.

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Poulet caramélisé aux graines de sésame

Bonjour, mes gourmets aujourd’hui un plat de poulet bien goûteux qui va faire voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Michelle du blog plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi le poulet.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 blancs de poulet
  • 6 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 3 cuillerées à soupe de miel liquide
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à café de 4 épices
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
  • 1 belle cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Eplucher l’ail et les échalotes puis les émincer. Couper les blancs de poulet en petits dés.
  2. Dans une casserole, mettre la sauce soja, le miel, le jus de citron, les quatre épices, les graines de sésame et la fécule de maïs (à diluer dans un peu d’eau soit 1 cuillerée à soupe). Bien mélanger le tout.
  3. Prendre un wok, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et les échalotes ciselés. Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter la préparation pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif la casserole avec la sauce soja , en remuant souvent le temps que la sauce épaississe.
  5. Verser cette sauce sur le poulet, bien mélanger et laisser mijoter à couvert 5 minutes.
  6. Servir ce poulet avec du riz vapeur ou des pâtes pour moi.

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Poulet « fond dans la bouche » (light) et frites de carottes à l’extra crisp

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette qui nous permet d’obtenir un poulet très tendre. Cette recette nous vient des Etats-Unis et j’ai pris la recette chez ma chère Julia. Cette recette est normalement faite à base de mayonnaise, mais Julia en a fait une version light en remplaçant la mayonnaise par des petits suisses. Résultat, c’est extra, se poulet fond littéralement dans la bouche. Je vous recommande de tester cette recette. J’ai fait les 2 versions et les 2 sont extra. J’ai servi ce poulet avec des frites de carotte et de pomme de terre cuite avec mon extracrisp.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 petits suisses
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé + un peu
  • 2 cuillères à café rase d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail pressée)
  • 4 blancs de poulet
  • Sel, poivre

Frites carottes, pommes de terre :

  • 5 carottes bio
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • sel et poivre
  • 4 pommes de terre

Préparation :

  1. Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant les petits suisses, le parmesan, l’ail, un peu de sel et du poivre.
  2. Déposer les blancs de poulet sur une planche. Les badigeonner de préparation aux petits suisses.
  3. Dans un petit plat à four, poser les blancs face couverte contre le fond du plat. Recouvrir l’autre face avec le reste du mélange aux petits suisses.
  4. Laisser mariner le temps que le four préchauffe à 185°.
  5. Saupoudrer un peu de parmesan râpé et de poivre et enfourner le plat pour 25 à 30 minutes selon l’épaisseur des blancs. La surface doit être dorée.
  6. Servir bien chaud.

Frites carottes, pommes de terre :

  1. Découper les carottes en petits bâtonnets sans les éplucher. (que si elles sont bio sinon il faudra les éplucher)
  2. Eplucher et couper les pommes de terre en frites.
  3. Mélanger ensuite les carottes avec l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger de manière à ce que les carottes soient bien enrobées.
  4. Mettre dans la cuve de votre cookéo les carottes et les pommes de terre et déposer dessus votre extra crisp. Mettre en programme frites. remuer à mi-cuisson. Sans extra crisp : Placez les carottes et les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C.
  5. Vous pouvez comme moi faire une sauce au yaourt pour accompagner se plat voici la recette: Mélanger 1 yaourt à la Grecque, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de thym, sel et poivre
  6. Servir

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Sauté de poulet aux carottes et sauce soja

Un plat simple rapide et très bon. J’ai pris la recette sur le blog la popote du clocher avec cette recette je participe aux défis Facebook test de recette entre bloggeur, le défis et les recettes gourmandes et légères.

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 20 g de farine
  • 4 petites carottes
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Riz pour 4 personnes

Préparation :

  1. Coupez le blanc de poulet en cubes puis fariné-les.
  2. Épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux.
  3. Dans une cocotte chauffez l’huile  .
  4. faites revenir les morceaux de poulet et les carottes pendant 3 minutes.
  5. Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja, le sel et le poivre 
  6. laissez cuire environ 15 à 20 minutes à moitié recouvert.
  7. Servez ensuite votre plat de sauté de poulet aux carottes et sauce soja avec du riz cuit.

Cookeo :

  1. Mettre le Cookeo en mode manuel puis mode dorer
  2. Coupez le blanc de poulet en cubes puis fariné-les.
  3. Épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux.
  4. Quand il est chaud ajouter un peu d’huile dans la cuve puis le poulet faire revenir 3 minurtes en remuant.
  5. Ajouter les carottes et cuire 3 minutes de plus.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja, le sel et le poivre mettre en cuisson sous pression pour 8 minutes.
  7. Servez ensuite votre plat de sauté de poulet aux carottes et sauce soja avec du riz cuit.

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