Je vous présente un grand classique chez nous il est chaque année sur notre table à Noël. Normalement c’est ma mamie qui fait ce gratin mais avec ces 90 ans elle ne peut plus. Alors je m’y suis mise avec ces conseillé bien sûr.
Ingrédients pour 6 :
– 2 beau pieds de cardon (ma maman était une experte pour les triers moi ça me prend des heures)
– 1 citron
– 50g de beurre
– 30g de farine
– 30g de lait
– 20cl de crème entière
– 1 pincée de noix de muscade
– Sel et poivre
Préparation :
1- Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long. Retirez les fils.
2- Coupez le citron en deux. Frottez-en les côtes.
3- Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d’eau. Puis versez-la dans une cocotte avec 2 l d’eau et portez à ébullition en mélangeant.
4- Ajoutez les cardons et laissez mijoter 40 minutes.
5- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
6- Beurrez un plat à gratin.
7- Égouttez les cardons et posez-les dans le plat.
8- Dans une casserole avec 50g de beurre, faites cuire à feu doux la farine jusqu’à ce que le mélange se colore.
9- Incorporez le lait froid et la crème et portez à ébullition sans cesser de remuer.
10- Ajoutez du poivre, un peu de sel et la muscade.
11- Versez la sauce béchamel sur les cardons.
12- Enfournez pour 20 minutes puis passez en position gril 3 à 5 minutes pour faire blondir le gratin.
Thermomix :
1- Retirez les feuilles de cardons et les tiges dures. Prenez les côtes tendres, lavez-les et coupez-les en morceaux de 6 cm de long. Retirez les fils.
2- Coupez le citron en deux. Frottez-en les côtes.
3- Délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un verre d’eau. Puis versez-la dans une cocotte avec 2 l d’eau et portez à ébullition en mélangeant.
4- Ajoutez les cardons et laissez mijoter 40 minutes. Vous pouvez les cuire au thermomix mais il faudra le faire en deux fois se qui est trop long pour moi
5- Préchauffez le four th. 7 (210 °C).
6- Dans le bol mettre le beurre, chauffer 5min/50°/vit1
7- Ajouter la farine cuire 5min/70°/vit1
8- Ajouter le lait, la crème, le sel, le poivre la muscade et chauffer 10min/100°/vit3
9- Versez la sauce béchamel sur les cardons.
10- Enfournez pour 20 minutes puis passez en position gril 3 à 5 minutes pour faire blondir le gratin.
La cuisine de Poupoule 