Bonjour, je vous présente aujourd’hui une bonne blanquette qui change. Nous avons beaucoup aimé. Bon je sais ma Claudine que tu ne vas pas apprécier ce plat. J’ai pris la recette sur le blog Amandine Cooking. Je propose cette recette au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? dont le thème est « Cuisinons à la bière».
Ingrédients pour 4 :
- 600 à 700g de filet de poulet
- 100g d’allumettes de bacon (ou lardons)
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 150g de champignons de Paris
- 20g de farine
- 30cl de bière blonde
- 1 bouquet garni
- une noisette de beurre
- sel, poivre
- 15cl de crème fraiche épaisse (ici 15%)
- 2 jaunes d’œufs
Préparation :
- Commencer par peler et émincer les légumes et couper le poulet en gros cubes.
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre une noisette de beurre puis saisir le poulet sur feu vif. Réserver le poulet dans une assiette.
- Ajouter l’oignon émincé dans la cocotte ainsi que les allumettes de bacon et faire revenir 3-4 minutes.
- Ajouter de nouveau le poulet, saupoudrer de farine et mélanger bien afin d’enrober tous les morceaux.
- Verser la bière puis ajouter les légumes émincés et le bouquet garni. Porter à ébullition puis réduire sur feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Retirer le couvercle puis poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Ce temps passé, mélanger la crème, les jaunes d’œuf, du sel et poivre et ajouter le tout dans la cocotte.
- Bien mélanger, poursuivre la cuisson 5 minutes, rectifier assaisonnement si nécessaire puis servir avec du riz.
