Étiquette : comté

Tartelettes tomates, comté et moutarde

Bonjour, je vous présente aujourd’hui de bonnes petites tartelettes, que j’ai réalisées avec les premières tomates françaises. J’ai pris la recette dans mon livre la fabrique de Tartes.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pâte brisée maison
  • 4 grosses tomates
  • 30g de moutarde à l’ancienne
  • 100g de comté en tranche fines ou râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Basilic

Préparation :

  1. Couper les tomates en deux, et les disposer sur une plaque de four huilée ou couverte de papier sulfurisé.
  2. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
  3. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°.
  4. Laisser refroidir et égoutter sur du papier absorbant.
  5. Etaler votre pâte brisée dans vos moules à tartelettes.
  6. Piquer le fond et cuire à blanc 25 minutes à 200°.
  7. Laisser refroidir.
  8. Etaler la moutarde sur les fond de tartes, parsemer de comté et répartir les tomates confites dessus.
  9. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  10. Enfourner 10 à 15 minutes à 180° (c’est juste pour faires fondre le fromage)
  11. Parsemer de basilic et servir.

PS: La tarte peut être préparée à l’avance mais doit être passée au four juste avant la dégustation.

Note : 1 sur 5.

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Poêlée Franc-Comtoise

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui nous a beaucoup plu. J’ai pris cette recette chez ma copine Élodie du joli blog la gourmandise d’Elo. Avec cette recette je participe aux défis Facebook de la page test de recettes entre blogueurs,  , le thème et les one pots.

Ingrédients pour 6 :

  • 800 g de pomme de terre
  • 1 saucisse fumée (Morteau pour moi)
  • 10 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 oignons
  • 200 g de comté
  • Huile tournesol
  • Poivre

Préparation :

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes
  2. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et pochez la saucisse fumée 15 min
  3. Égouttez-la et coupez-la en rondelles
  4. Épluchez et émincez l’oignon
  5. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les pommes de terre à feu vif, puis ajoutez les oignons, les rondelles de saucisse et les tranches de lard
  6. Baissez ensuite le feu et poivrez
  7. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minute, tout en remuant régulièrement
  8. Retirez les croûtes du comté et coupez-le en lamelles
  9. A la fin du temps de cuisson, ajoutez le comté dans la poêle et poursuivez la cuisson de 3 min en remuant
  10. Versez le tout dans un plat et servez

Note : 1 sur 5.

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Cookies au comté et à la noisette

Bonjour;
Voici de bons petits cookies salés. J’ai pris la recette chez Karen du joli blog les papilles de Karen. Nous avons dégusté ces petits cookies tous les 4 pour un petit apéro.

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 80 gr de noisettes,
  • 160 gr de farine,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 80 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
  • 100 gr de comté,
  • 100 gr d’emmental râpé,
  • 1 œuf,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • Sel,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mixez grossièrement les noisettes.
  3. Coupez le comté en petits cubes.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, les noisettes mixées, l’emmental râpé, deux pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin.
  5. Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts afin de bien l’incorporer aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, l’œuf et enfin les cubes de comté, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. A l’aide d’une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos mains pour former de petites boules de la taille d’une noix.
  7. Déposez-les sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer, puis aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
  8. Enfournez pour 12-15 minutes en surveillant : vos cookies doivent-être légèrement colorés. A la sortie du four, laissez-les tiédir (ou refroidir) avant de les déplacer. Servez-les tièdes ou froids.

Note : 1 sur 5.

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Parmentier jambon & poireaux

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bon parmentier que nous avons beaucoup aimé. Mon Andy qui n’aime pas trop les poireaux à beaucoup apprécier. J’ai pris cette recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de jambon cuit
  • 3 poireaux
  • 700g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 125 ml de lait
  • 120g de beurre
  • 15cl de crème liquide
  • 70g de comté
  • 2 brins de persil
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre pelées 25 minutes environ à l’eau salée (démarrage à froid). Elles doivent être tgendre.
  2. Retirez les racines et les parties abîmées des poireaux. Lavez-les et émincez-les.
  3. Pelez et ciselez l’oignon, faites-le revenir dans 30g de beurre avec les poireaux, 10 minutes environ.
  4. Emincez le jambon, ajoutez-le à la fondu de poireaux avec la crème.
  5. Salez et poivrez.
  6. Préchauffez le four à 200°
  7. Pelez et réduisez les pommes de terre en purée.
  8. Incorporez le lait en filet et 70g de beurre.
  9. Salez et poivrez.
  10. Versez la préparation au jambon dans un plat à four.
  11. Couvrez la de purée, parsemez le fromage râpé et le reste de beurre.
  12. Enfourner 20 minutes environ.
  13. Effeuillez et ciselez le persil, parsemez-le et servez.

Note : 1 sur 5.

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Quiche carotte viande hachés et comté

Bonjour;
Aujourd’hui une petite quiche simple et rapide qui change un peu. Je me suis inspiré de la quiche de Nad du blog quand nad cuisine. J’ai changé quelque truc à sa recette, mais la base reste la même.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison pour moi recette ici et ici
  • 250g de viande hachés (200g pour nad)
  • 2 carottes
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 20cl de crème entière
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de flocon d’avoine (ajout)
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 1 cuillère à café de persil (ajout)
  • 1 oignon (ajout)
  • 20g d’huile d’olive (ajout)
  • 70g de comté (50g pour nad de fromage râpé)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre l’oignon coupé en deux et les carottes coupées en morceaux et mixer 5sec/vit5.
  2. Racler ajouter la viande hachés, le cumin, le persil, l’huile, le sel et le poivre et chauffer 10min/70°/vit mijotage.
  3. Pendant ce temps étaler votre pâte et répartir sur le fond de tarte la moutarde et les flocons d’avoine.
  4. A la sonnerie vider le contenue du bol sur le fond de tarte.
  5. Dans le bol (sans le rincer) mettre les œufs, la crème, le sel, le poivre et le fond de veau et mixer 20sec/vit5
  6. Verser sur la viande
  7. Recouvrir de comté et enfourner 20 à 25 minutes à 200°. La cuisson varie, selon chaque four à vous de l’adapter.

Sans robots :

  1. A l’aide d’un mixeur mixer grossièrement l’oignon et les carottes.
  2. Dans une poêle mettre l’huile, les carottes, l’oignon, la viande hachés, le cumin, le persil, le sel et poivre et chauffer 10 à 15 minutes.
  3. Pendant ce temps étaler votre pâte et répartir sur le fond de tarte la moutarde et les flocons d’avoine.
  4. Mélanger les œufs, la crème et le fond de veau et verser sur la viande.
  5. Recouvrir de comté et enfourner 20 à 25 minutes à 200°. La cuisson varie selon, chaque four à vous de l’adapter.

Note : 1 sur 5.

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Gratin de brocolis et pomme de terre au comté

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gratin que j’ai improvisé et ma foi il était bien bon.

Ingrédients:

  • 500g de brocolis
  • 500g de pommes de terre
  • 50g de dés de jambon
  • 100g de comté râpé
  • 300ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de paprika
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Divisez les brocolis en petits bouquets. Rincez-les.
  3. Epluchez les pommes de terre, et les coupez en dés.
  4. Dans le bol du monsieur cuisine mettre 500g d’eau.
  5. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson et le mettre dans le bol.
  6. Mettre les brocolis dans le panier vapeur et le poser sur le bol.
  7. Réglez en mode cuisson vapeur.
  8. Pendant se temps mélangez la crème le paprika, le sel et le poivre, bien mélangez.
  9. Mettre les légumes dans un plat un gratin.
  10. Répartir le jambon, et la moitié du comté.
  11. versez le mélange de crème et bien mélangez.
  12. Répartir le reste de comté et enfournez 15 minutes.
  13. Servir

Note : 1 sur 5.

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