Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma chère Claudine du blog Cuisine de Gut. Nous avons beaucoup aimé cette recette, je dirais même plus on a adoré. Je vous recommande cette recette. Merci ma Claudine.
Ingrédients :
- 1 petit chou fleur bien blanc
- 3 ou 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
- une dizaine de tomates prunes
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Basilic nain pour la déco
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Préparation :
- Préchauffer le four à 240° c
- Retirer les parties vertes du chou fleur avec précaution et laisser les dernières feuilles les plus fines pour maintenir le chou entier
- Le retourner et creuser le trognon, sans abîmer les bouquets pour qu’ils restent soudés et que le chou reste entier.
- Faire cuire le chou fleur ENTIER au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes.
- Laisser complètement refroidir
- Prendre un plat rond allant au four et mettre une feuille de papier cuisson à l’intérieur
- Mettre 2 cuillères à soupe de pesto dans un ramequin et bien mélanger pour l’assouplir.
- Placer le chou fleur entier dans le plat et le badigeonner de pesto à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer
- Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson du chou fleur, laver les tomates prune, les couper en deux après avoir retirer le trognon
- Les mettre dans une casserole avec l’échalote et l’ail ciselé. Saler et poivrer et cuire à couvert.
- Badigeonner une poêle de pesto et cuire les côtes de porc.
- Lorsque le chou fleur est cuit, le sortir en prenant la feuille et cuisson et le poser sur une planche à découper.
- Couper des tranches de chou fleur et les disposer dans les assiettes avec une côte de porc.
- Ajouter quelque tomates sur les côtes
- Badigeonner à nouveau un peu de pesto sur le chou
- Décorer avec du basilic nain et déguster aussitôt.
La cuisine de Poupoule 