Étiquette : Cyril Lignac

Gaufres de Cyril Lignac

Bonjour; J’espère que votre week-end se passe bien. Je vous propose aujourd’hui des gaufres. J’ai pris la recette du chef Cyril Lignac. Je vous les recommande elles sont très bonnes. Moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur.

Ingrédients pour 12 gaufres :

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Préchauffez le gaufrier.
  2. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre en poudre.
  3. Dans un bol, cassez les deux œufs et battez les en omelette.
  4. Versez les œufs dans le mélange précédent et remuez avec un fouet.
  5. Ajoutez le lait, petit à petit, tout en fouettant pour éviter tout grumeau.
  6. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la pâte et mélangez.
  7. Versez une louche de pâte sur chaque plaque du gaufrier et faites cuire 5 à 6 minutes. Les gaufres doivent être bien dorées.

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Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Les recettes du chef Lignac on les adore à la maison.

Ingrédients :

  • 120 g + 30 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 275 g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 4 pommes épluchées
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuilère à café de gingembre en poudre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les pommes en quartiers, versez le sucre blond par-dessus, mélangez avec les épices.
  3. Dans une poêle, déposez le beurre, laissez-le colorer et ajoutez les pommes. Laissez-les colorer sans les cuire.
  4. Réservez-les dans une assiette.
  5. Mélangez dans un saladier le beurre pommade avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs entiers, mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez la farine, la pulpe de la vanille, la levure chimique et le yaourt grec.
  7. Versez l’appareil dans le moule à manqué beurré, et par-dessus les pommes.
  8. Enfournez 30 minutes.
  9. Sortir du four et laissez refroidir avant de démoulez.

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burger de Cyril lignac

Bonjour; Aujourd’hui un petit burger ça vous tente . J’en fais régulièrement car mon Andy adore ça. Nous nous sommes régalés avec cette recette du chef Cyril Lignac.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 pains burger coupés en 2 et toastés
  • 360g de viande hachée de bœuf
  • 100g de viande hachée de porc
  • 1 cuil. à café de sel de céleri
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café d’anis sauvage
  • 1 cuil. à café de moutarde en poudre
  • ¼ de botte de coriandre hachée
  • 2 oignons roses de Roscoff
  • 30g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 3 cornichons aigres-doux
  • Quelques rondelles de piment jalapeños au vinaigre
  • 4 tranches de fromage type cheddar
  • 2 feuilles de salade romaine
  • Huile

Sauce Tartare :

  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 3 cornichons hachés
  • 1 cuil. à café de câpres hachés
  • ½ cuil. à café de piment haché
  • 1 oignon nouveau ciselé très fin
  • 1 cuil. à café de persil haché
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans une petite sauteuse, versez un trait d’huile et un peu de beurre, déposez les oignons émincés et laissez-les caraméliser. Salez et ajoutez le sucre. Réservez de côté.
  2. Dans un saladier, préparez la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise et le yaourt grec, ajoutez les condiments et le persil. Assaisonnez. Réservez.
  3. Dans un saladier, déposez la viande de bœuf et la viande de porc, mélangez avec les oignons confits, les épices et la coriandre hachée, assaisonnez de sel et poivre. Formez des steaks à l’aide d’un emporte-pièce de la taille du bun ou à la main et réservez de côté dans une assiette.
  4. Dans une poêle chaude, versez quelques gouttes d’huile et un peu de beurre, laissez-le colorer, déposez les steaks et laissez-les colorer des deux faces. Cuire selon votre goût.
  5. Coupez les feuilles de romaine finement. Déposez sur le pain burger de la sauce tartare, par-dessus la salade, le steak, une tranche de fromage, de fines rondelles de piment jalapeños au vinaigre et de cornichons, puis le reste d’oignons confits chauds et enfin le dessus du burger.

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Madeleines au citron vert et framboise by Cyril Lignac

Bonjour; Voici des petites madeleines qui nous ont régalés. J’ai pris la recette dans mon livre de Cyril Lignac. Je vous les recommande elles sont extra.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 barquette de framboise (pour moi des surgelé)
  • le jus de 2 citrons vert
  • 120g de beurre mou
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 degrés th 6-7.
  2. Pressez les citrons.
  3. Faîtes fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron vert.
  4. Fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux.
  5. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
  6. Ajoutez le beurre fondu.
  7. Mélangez à nouveau.
  8. Beurrez les moules à madeleines.
  9. Remplissez-les aux 3/4 avec la pâte. Piquez des framboises dans les madeleines.
  10. Faîtes-les cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Démoulez-les et laissez-les refroidir.

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Crêpes au miel de Cyril Lignac

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui les crêpes de Cyril Lignac. Nous avons beaucoup aimé cette recette de crêpes. J’ai pris la recette dans mon livre Cyril Lignac en cuisine aux Éditions Hachette. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour une 6 personnes :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 7 œufs
  • 8cl d’huile
  • 1L de lait
  • 1 pot de miel liquide
  • Beurre pour la cuisson

Préparation :

  1. Dans un saladier, assemblez le farine, le sel, les œufs, l’huile et 25cl de lait.
  2. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais sans grumeaux.
  3. Ajoutez peu à peu le reste de lait, en mélangeant.
  4. Laissez reposer la pâte 1h si possible.
  5. Sur feu moyen, faites cuire les crêpes dans une poêle avec 1 noisette de beurre pour chaque crêpe.
  6. Versez un peu de miel sur les crêpes chaudes et servez-les sans attendre.
  7. Vous pouvez agrémentez ces crêpes au miel avec un peu de cacao en poudre, de la crème chantilly, de la galce à la vanille ou au chocolat chaud, ou encore des fruits. Rappelez-vous que le miel calme les enfants : préparez donc ces crêpes en fin de journée, pour le dessert du soir!

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Moelleux pommes cannelle de Cyril Lignac

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un bon gâteau qui vous régalera. Ce gâteau est moelleux et croustillant sur le dessus. J’ai pris la recette chez Yolande du blog Les petits plats de Patchouka.

Ingrédients :

Pour le gâteau aux pommes :

  • 2 pommes
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à soupe de vanille liquide)
  • 165 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 170 g de farine
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

Pour la préparation à verser sur le dessus du gâteau :

  • 45 g de beurre fondu
  • 50 g de cassonade
  • 2 très grosses pincées de cannelle en poudre

Préparation :

Commencer par préparer le gâteau aux pommes.

  • Préchauffer votre four à 185°C (Th. 6).
  • Fendre la gousse de vanille en deux. Prélever les graines et les réserver.
  • Dans un saladier, mélanger au fouet l’œuf avec la cassonade.
  • Ajouter progressivement, en alternant, le lait et la farine tout en continuant de fouetter le mélange.Ajouter ensuite le bicarbonate de soude ainsi que la vanille (liquide ou les graines de vanille réservées).
  • Peler les pommes et les évider. Les couper en quartier, puis en 3 dans la longueur et en fines lamelles.Ajouter ces morceaux de pommes dans la pâte et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Verser cette pâte dans un moule d’environ 20 cm de diamètre (beurré si nécessaire).

Préparer ensuite la préparation pour le dessus.

  • Dans un bol, mélanger le beurre, préalablement fondu, avec le sucre et la cannelle. Verser cette préparation à base de cannelle sur la pâte du gâteau.
  • Enfourner environ 40 minutes à 185°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).(vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

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