farine de seigle – La cuisine de Poupoule

Bonjour; aujourd’hui je vous propose des petits pains d’épice ultra-moelleux. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Il accompagne à merveille un foie gras où vous pouvez tous simplement les déguster au petit déjeuner. Avec cette recette je participe au défi organisé par Bal des Saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients :

10 cl de lait
240 gr de miel
25 gr de farine blanche
150 gr de farine de seigle
25 gr de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
240 gr de marmelade d’orange amère
2 œufs
80 gr de beurre mou
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de cannelle ne poudre
1 cuillère à soupe de badiane
1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
Finitions :
2 cuillères à soupe de confiture d’orange
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot.

Préparation :

Commencez par faire préchauffer votre four à 170°C.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajoutez-y l’anis en poudre et laissez infuser 15 minutes.
Au micro-ondes ou à la casserole faites chauffer le miel.
Dans un saladier versez les deux farines, la fécule, la levure, la cassonade et les épices. Ajoutez-y le miel chauffé et la marmelade d’orange en remuant à l’aide d’une spatule.
Incorporez ensuite les œufs, le beurre ramolli et le sel en remuant constamment. Filtrez le lait infusé et versez-le sur la pâte.
Quand la pâte est homogène réservez-la. Beurrez des moules à muffins ou un moule à cake.
Enfournez pour 45 minutes, surveillez bien la cuisson car le temps peut-être différent selon les fours.
Sortir du four et laisser refroidir.
Faites tiédir vos confitures mélangez les bien avant de badigeonner au pinceau votre ou vos pain d’épices.

Un Jour, Un Livre… » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Les participants sont:

Vanessa du blog Petit Bohnium

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Sylvie du blog la machine a explorer

Jackie du blog Jackie cuisine

Céline du blog la popotte du mercredi

Mélodie de Melodie en cuisine

Sara

Frédérique de la dinette de fred

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle

Cécile de Moche et bon

Marine de la Cuisine de mams

Carole de les inspirations de carole

Sandrine de la cuisine de didine et cycy

Nicole de Nicole_compe

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

Bonjour;
Aujourd’hui je participe à la foostida challenge #71 créer par Stéphanie Cuisine-moi un mouton. La marraine de cette nouvelle édition est Laurence du blog Plaisir et équilibre. Elle a choisi comme thème Voyager au travers de la cuisine. J’ai donc pris une recette Finlandaise car j’aimerais beaucoup visiter ce pays. Nous voyageons déjà beaucoup mais l’hiver car l’été nous avons peu de temps avec le boulot. Ne pouvant pas profitez de la chaleur de l’été nous privilégions les destinations au soleil. Notre prochain voyage qui était prévu au Cambodge pour février cette année ne pourra malheureusement pas avoir lieu. Mais notre prochaine destination après celle-ci sera la Finlande qui est un pays magnifique aussi bien l’hiver que l’été avec ces fjords. Je vous présente donc un bon plat qui nous a vraiment beaucoup plus. J’ai trouvé la recette chez Emma du blog Vegan Vert. Un très beau blog que je vous recommande.

Ingrédients pour 4 :

400g de carottes
1grosse cuillère à café de sel
120g de farine de seigle
70g de farine de blé
100 g de margarine (à température ambiante)
100g de râpé végétal et/ou de mozzarella vegan (emmental pour moi)

Préparation :

Epluchez les carottes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’un couteau y rentre facilement. Laissez-les refroidir, puis écrasez-les ou râpez-les avec une râpe à gros trous.
Salez et poivrez. Réservez.
Préparez la pâte:
Mélangez environ100 ml d’eau avec le sel et les deux farine.
Travaillez à la main la pâte en adaptant si besoin la quantité d’eau et de farine de seigle, afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains tout en étant souple.
Faites un boudin avec la pâte, puis divisez en huit parts, et faites-en de petites boules.
Etalez sur un plan de travail et faites un disque de 10 à 15cm de diamètre. Essayez de faire un disque dont le centre est plus fin et les côtés plus épais. Les Finlandais utilisent pour y parvenir un rouleau à pâtisserie en forme de fuseau. Si vous n’en avez pas, essayez délicatement d’affiner le centre du bout des doigts.
Déposez au centre de chaque disque un monticule de la préparation de carottes et façonnez les petites « pirogues » pour leur donner la forme caractéristique. Commencez par le bas, en rejoignant les parties gauche et droite sur la moitié basse de la pâte. Repliez le petit bout du bas , puis, pincez les côtés de la pâte. Pour finir, repliez la partie supérieure comme vous avez fait avec la partie inférieure.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
A mi cuisson saupoudrez de fromage végétal râpé et déposez un petit bout de margarine dessus.
Servir.

la liste des précédentes éditions que voici :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !