Étiquette : fenouil

tarte aux fraises et fenouil confit

 Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une tarte très gourmande. Elle est facile à faire et elle a beaucoup de succès quand on la pose sur la table. Cette tarte nous a régalés. J’ai pris la recette sur le blog Chic, chic, chocolat. Avec cette recette, je participe au jeu  « Recettes autour d’un Ingrédient »  lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog Amour de cuisine . Notre marraine pour cette nouvelle édition est Zika du blog cuisine bônoise de Zika, qui a choisi l’ingrédient vedette : Le fenouil.

Ingrédients :

Fenouil confit:

  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 250 g de sucre
  • 250 g d’eau
  • 1 gousse de vanille (les graines servent pour la mousse)

Fond de tarte:

  • 175 g de sablés
  • 50 g de beurre

Crème d’amande:

  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de Maïzena.
  • 1 œuf
  • 20 g de crème liquide

Mousse vanillée:

120 g de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe rase de sucre
les graines d’une gousse de vanille

Préparation :

Fenouil confit:

  1. Faire blanchir le fenouil.
  2. Le couper en gardant de long morceaux pour la décoration et le placer dans une casserole d’eau froide.
  3. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  4. Égoutter et passer sous l’eau froide.
  5. Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre.
  6. Porter à ébullition.
  7. Ajouter le fenouil et la gousse de vanille.
  8. Laisser cuire à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
  9. Égoutter et laisser refroidir sur une grille.

Fond de tarte:

  1. Mixer grossièrement les sablés et le beurre.
  2. Poser un cercle de 18 cm sur une feuille de cuisson et étaler le mélange.
  3. Tasser avec le dos de la cuillère.

Crème d’amande:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Fouetter le beurre et le sucre.
  3. Ajouter la poudre d’amande et la Maïzena. Mélanger.
  4. Ajouter l’œuf et la crème. Mélanger.
  5. Verser cette crème sur le fond biscuité.
  6. Répartir dessus des morceaux de fenouils confit.
  7. Faire cuire pendant environ 25 minutes.
  8. Laisser refroidir complètement

Mousse vanillée:

  1. Mélanger tous les ingrédients et les monter en chantilly assez ferme.
  2. Mettre dans une poche munie d’une douille lisse.

Montage:

  • confiture de fraises
  • fraises
  • sucre glace
  1. Placer la tarte refroidie sur un plat de service.
  2. La recouvrir d’une couche de confiture de fraises.
  3. Pocher la mousse tout autour.
  4. Couper certaines fraises et les passer légèrement dans le sucre glace.
  5. Les disposer joliment au centre de la tarte.
  6. Décorer avec des brisures.
  7. Placer des jolis morceaux de fenouil confit.
  8. Réserver au frais.
La liste des participant(e)s à la 109ème édition de Recette autour d’un ingrédient… Par ici:  

1.Vanessa du blog: la popote du petit bohnium avec : papillote de saumon, fenouil et agrumes

2.Viviane du blog: quoi qu’on mange avec. Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour

3. Jackie du blog: la cuisine de Jackie avec une confiture de poire et fenouil.

4. Soulef du blog: Amour de cuisine avec un  Confit de fenouil au safran.

5.Michelle du blog: plaisirs de la maison avec tartelette de fenouil et dos de cabillaud

6.Josette du blog: la cuisine de Josette avec des truites au fenouil au four

7. Coco de Nice du blog: cuisine en folie Blinis au pesto d’ail des ours, saumon fumé et fenouil

8. Natly du blog: une cuisine pour Voozenoo avec Salade de fenouil, avocat et feta

9. Marion du blog: Marmotte cuisine dilettante avec Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil

10. Michèle du blog: croquant fondant gourmand avec  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non

11. Amélie du blog: cuisine de famille avec risotto au fenouil et truite fumée

12. Mauricette du blog: Momo délice avec des fraises sur confit de fenouil

13. Christelle de: la cuisine de poupoule avec tarte aux fraises et fenouil confit

14. Catalina du blog: le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises

15. Delphine du blog: Oh la gourmande avec Fenouil braisé aux allumettes de bacon

16. Christine du blog: Pause nature avec Confiture pommes-fenouil.

17. Irisa du blog: cuisine et couleurs avec Couscous de millet au fenouil

18. Assia du blog: gourmandiseassia avec Tajine Olive au Fenouil et Boulettes de Viande Hachée

19. Samar du blog : mes inspirations culinaires avec un Tabouleh au fenouil

20. EWA du blog les horizonons d’Ewa avec un chutney de fenouil

21. Zika du blog: cuisine bônoise de zika avec tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m’baten 

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Poulet rôti aux clémentines et à l’arak de Yotam Ottolenghi

Bonjour,
Nous voilà de retour après ces 15 jours de vacances qui nous ont fait le plus grand bien. Encore une fois, il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi – que voulez-vous ? Je l’aime – tirer de son livre Jérusalem. Et en même temps, comment résister à ce poulet aux saveurs intenses : arak (ou pastis), moutarde, fenouil et clémentines ? Cela ne promet-il pas une explosion gustative en bouche ? L’arak… Oulah… Je vous vois déjà vous dire que ça a l’air sympa, mais que, faute de mettre la main sur de l’arak, dont vous ignorez même ce que ça peut être, vous ne réaliserez jamais cette recette. Détrompez-vous ! L’arak est tout simplement un alcool anisé : vous êtes donc libre de le remplacer indifféremment par de l’ouzo, du pastis ou de l’anisette, selon ce que vous avez dans vos placards. Ce poulet était vraiment divin. Même mon mari qui n’aime pas le fenouil a beaucoup aimé cette recette.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 poulet bio ou fermier ou des cuisses de poulet pour environ 1,3 kg
  • 10 cL d’arak ou de tout autre alcool anisé (pastis, Ricard, ouzo, anisette)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 bulbes de fenouil environ 500 g
  • 4 clémentines non épluchées environ 400 g
  • 1 cuillère à soupe de thym effeuillé
  • 2,5 cuillères à café de graines de fenouil légèrement concassées
  • sel et poivre noir
  • persil plat ciselé

Préparation :

Quelques heures avant ou la veille

  1. Fouetter l’arak, l’huile, les jus d’orange et de citron, la moutarde et la cassonade dans un grand saladier. Ajouter 2,5 cuillères à café de sel er 1,5 cuillères à café de poivre noir. Bien mélanger.
  2. Couper les clémentines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
  3. Parer le fenouil et couper chaque bulbe en 2 dans la longueur, puis chaque moitié en 4. Les mettre dans la marinade, avec les morceaux de poulet, les tranches de clémentines, le thym et les graines de fenouil.
  4. Remuer bien et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures ou mieux, toute une nuit.

Le jour J

  1. Préchauffer le four à 220°c.
  2. Transférer le poulet, côté peau vers le haut, et sa marinade sur une plaque à pâtisserie suffisamment grande pour contenir le tout en une seule couche. Enfourner pour 35 à 45 min jusqu’à ce que le poulet soit coloré et bien cuit.
  3. Sortir la plaque du four.
  4. Disposer le poulet, le fenouil et les clémentines dans un plat. Couvrir et garder au chaud.
  5. Verser les liquides de cuisson dans une petite casserole sur feu moyen à vif et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit d’un tiers environ.
  6. Arroser le poulet de sauce chaude, décorer de persil ciselé et servir.

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Un pot méditerranéen aux gnocchis

Bonjour, je vous propose pour bien attaquer cette semaine un bon plat plein de saveurs. J’ai pris la recette chez Yolande du blog Les petits plats de Patchouka. Je vous recommande cette recette.

Ingrédients :

  • 250 g de tomates cerises
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1/2 fenouil
  • 100 g de parmesan
  • 400 g de gnocchis frais
  • 40 cl de coulis de tomates
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Peler et émincer l’oignon.
  2. Émincer la courgette. Les faire colorer dans une cocotte avec l’huile d’olive, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
  3. Intégrer le fenouil tranché finement, les tomates cerises coupées en 2, les poivrons épépinés et coupés en petits morceaux, les gnocchis, le coulis, le vin blanc et 200 ml d’eau. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
  4. Retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant 5 minutes afin de concentrer la sauce, en remuant de temps en temps.
  5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Ajouter à la fin des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe.
  7. Servir immédiatement.

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