Étiquette : fourme d'Ambert

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une couronne qui nous a régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre- 0. Nous avons beaucoup aimé cette recette avec du chou-fleur.

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl de lait entier
• 4 œufs
• facultatif, 3 blancs d’œufs
• 80 g d’ emmental
• 80 g de fourme d’Ambert
• sel et poivre

Préparation :

1. Lavez le chou fleur. Coupez-le en fleurettes.
2. Cuisez-les 10 /12 minutes au four vapeur à 100° (ou au four enrobée d’huile ou dans une casserole d’eau légèrement salée en surveillant qu’elles ne détachent pas). Pour moi au cookéo (200ml d’eau dans la cuve et cuisson sous pression 15 minutes).
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
4. Ajoutez la farine et mélangez bien.
5. Versez d’un coup le lait.
6. Mélangez bien avec une cuillère magique et laissez épaissir en remuant constamment. Réservez.
7. Battez les œufs.
8. Si vous avez des blancs d’œufs, battez-en deux ou trois en neige. Ca va vous donner un plat plus léger. J’en ai mis trois car j’en avais à écouler. (pas fait j’en avais pas)
9. Préchauffez le four à 180°.
10. Mélangez les œufs battus avec la béchamel (lait/farine/beurre).
11. Râpez ou écrasez grossièrement les fromages et ajoutez-les.
12. Salez et poivrez ou non. Les fromages sont salés. Vous pouvez poivrez seulement. Faites en fonction de vos goûts.
13. Incorporez les blancs en neige.
14. Versez dedans les morceaux de chou fleur.
15. Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré.
16. Enfournez 30 minutes.
17. Démoulez et servir.