Étiquette : haricots

Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes de Martine

Bonjour,
Une nouvelle recette de salade complète et bien gourmande comme on les aime chez nous. J’ai pris la recette chez ma copine Martine du super blog Kilomètre-0. J’ai utilisé les bonnes noisettes de mon jardin. Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires, et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Nathalie du blog «  Une cuisine pour Voozenoo » a choisi l’ingrédient « SEMOULE » pour être la vedette de ce mois. »

Ingrédients pour 4 :

  • un brocoli
  • 500 g de haricots verts
  • 150 g de jambon blanc
  • 120 g de semoule
  • 2 poignées de noisettes
  • 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Equeutez les haricots verts et lavez lès. Cuisez lès 30 minutes au four vapeur à 100° ou dans une casserole d’eau légèrement salée.
  2. Lavez et détachez les fleurs du brocoli. Lavez lès. Cuisez lès 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une casserole d’eau légèrement salée.
  3. Faites bouillir 120 g d’eau et versez-la sur la semoule. Salez un peu, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
  4. Versez dessus deux cuillères à soupe d’huile mélangées à une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez
  5. Cassez les noisettes et grillez-les dans une poêle à sec. Enlevez le plus possible la peau des noisettes en les frottant énergiquement.
  6. Préparez la vinaigrette et versez-la sur les légumes.
  7. Regroupez dans un saladier la semoule et les légumes.
  8. Coupez en dés le jambon.
  9. Mettez-les dans le saladier avec les noisettes. Mélangez le tout.
  10. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Liste des participants et leur recette :

  1. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec un Gâteau de semoule au caramel et chocolat
  2. Amélie du blog « Cuisine de Famille » avec des Petits pains à la semoule
  3. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec un Migliaccio Dolce Napolitain
  4. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec l’ Assida algérienne traditionnelle
  5. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec un Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel
  6. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un Basboussa aux amandes
  7. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un Gâteau à la polenta amande et orange
  8. Marion du blog « Marmotte cuisine… dilettante ! » avec un Gratin de polenta aux légumes et fromage
  9. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un Gâteau à la farine de maïs et aux amandes
  10. Mauricette du blog « Momo délice » avec des Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger
  11. Coco du blog « Cuisine en folie » avec une Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match
  12. Vanessa du blog « Popote de petit bohnium » avec des Barquettes de semoule aux pommes
  13. Flo du blog « Flo en cuisine » avec un Couscous
  14. Delphine du blog : « Oh, la gourmande » avec des Sablés à la semoule et vanille
  15. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des Rfiss Tounsi aux Sésames
  16. Nessa du blog « Baking with Nessa » avec une Polenta au Potiron, Saucisses de Poulet et Pommes au Beurre
  17. Alicia du blog « Bal des saveurs » avec un Couscous de poulet
  18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs
  19. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec une Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes
  20. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec un « Parmentier” de couscous à l’agneau
  21. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûler là? » avec un Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange
  22. Zika du blog « Cuisine Bônoise de Zika » avec un Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres
  23. Samar du blog « Mes Inspirations culinaires » avec des Verrine de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot
  24. Christine du blog « Pause Nature » avec un Gratin de semoule de pois chiche aux champignons
  25. Natalia du blog « Sucre et épices » avec des Flans à la semoule aux figues
  26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin
  27. Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une Omelette Kabyle (Thimchouecht/Taknift)

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Macédoine de Légumes de Philippe Etchebest

Bonjour,
Pour mon anniversaire, ma tata m’a offert le livre Cuisinez bien accompagné de Philippe Etchebest. Il est top, ce livre. Je vous présente donc aujourd’hui la recette de sa macédoine de légumes, un régal. J’ai utilisé les légumes de mon jardin, donc encore plus top.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 120 g de haricots verts
  • 4 branches de persil (frais ou sec)
  • 4 branches d’estragon (frais ou sec)
  • Sel
  • 120 g de petits pois écossés
  • Poivre

Mayonnaise

  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de moutarde
  • 2 cuillères à café de vinaigre d’alcool blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 20 cl d’huile de tournesol

Préparation :

  1. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Déposez ensuite ces dernières dans de l’eau pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, à feu fort. Passez ensuite au taillage des légumes. Retirez les extrémités des carottes puis coupez-les en 4 dans la longueur puis en petits dés. Faites de même avec les navets, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles et en petits morceaux. Poursuivez avec les haricots verts en retirant les extrémités et en les coupant en rondelles de 2 cm environ. Enfin, terminez avec les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur puis coupez-les en cubes et remettez-les dans l’eau.
  3. Ajoutez du sel à l’eau bouillante puis préparez une glaçante. Dans un cul-de-poule, déposez des glaçons puis versez de l’eau froide. Cela va permettre de stopper la cuisson des légumes.
  4. Faites ensuite cuire les petits pois pendant moins d’une minute. Ils doivent encore croquer sous la dent. À l’aide d’une écumoire, récupérer les petits pois et stoppez leur cuisson dans la glaçante puis retirez-les et gardez-les de côté. Faites ensuite cuire les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre de la même manière, en stoppant leur cuisson à chaque fois.
  5. Retirez l’excédent d’eau en déposant tous les légumes dans un torchon et en les frottant très légèrement. Déposez ensuite tous les légumes dans un saladier, taillez les herbes et déposez-les dans le saladier.
  6. Réalisez ensuite la mayonnaise. Dans un cul-de-poule, versez le vinaigre puis salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
  7. Déposez les jaunes dans la préparation puis mélangez de nouveau le tout pour bien incorporer les jaunes.
  8. Bloquez ensuite le cul-de-poule à l’aide d’un torchon. Pour cela, enrouler grossièrement le torchon en dessous du saladier pour éviter qu’il ne bouge trop lors du mélange. Une fois cela fait, munissez-vous d’un fouet dans une main et du bol d’huile dans l’autre. Versez l’huile en filet, progressivement et battez le tout délicatement. De temps en temps, arrêtez de verser l’huile pour bien l’incorporer aux jaunes et à la moutarde.
  9. Une fois terminée, donnez un coup de fouet assez énergique à la préparation pour bien la serrer et versez-la dans le saladier de légumes.
  10. Mélangez bien le tout et dégustez frais.

Conseil : Pour éviter d’avoir le goût d’un légume plus qu’un autre en bouche, mettez la même quantité de légumes. Lorsque vous stoppez la cuisson des légumes dans l’eau froide, veillez à ne pas les laisser trop longtemps pour conserver le sel conservé à l’intérieur du légume.

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Salade de betteraves aux lentilles, carottes et œufs dur

Bonjour, Voici une salade comme on les aime chez simple et complète. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro. Cette salade nous a fait 2 jours. J’ai remplacé les radis par 1 carotte.

Ingrédients pour 6 :

  • 4 betteraves rouges
  • 1 botte de radis remplacer par 1 carotte râpé pour moi
  • 400 g de haricots verts
  • 200 g de lentilles cuite
  • 4 à 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe d’ huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Equeutez les haricots verts enlevez au besoin les fils.
  2. Faites-les cuire 20 minutes au four vapeur ou au cuit vapeur. Sinon dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Cette dernière version ne permet pas de conserver les vitamines préservées par les cuissons douces.
  3. Épluchez les betteraves rouges cuites et coupez-les en dés.
  4. Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau à ébullition légèrement salée dans laquelle vous aurez versé un filet de vinaigre.
  5. Mélangez l’huile, le tamari et la moutarde dans un grand saladier..
  6. Versez les betteraves dans le saladier
  7. Déposez dessus les radis coupés en lamelles (pour les roses) et en lanières (pour les blancs).
  8. Ajoutez les lentilles
  9. Ajoutez les haricots verts et mélangez le tout.
  10. Écalez les œufs et ajoutez-les dans la salade.
  11. Servir

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Boulettes de poulet, mozzarelle, sauce tomate ou Meatballs Kitchen

Coucou, aujourd’hui des boulettes de poulet ultra gourmandes. Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette. J’ai pris la recette chez Corinne du blog Coco de Nice. Comme ma copine, j’ai servi ces boulettes avec des haricots verts cuits au cookéo.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blancs de poulet 
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron non traité 
  • 1 boule de Mozzarella di Buffala
  • 1 ou 2 gousses d’ail selon vos goûts 
  • 3 cuillères à soupe de la chapelure fine 
  • 1 œuf 
  • de l’origan séché ou frais  ou des herbes de Provence (1 càs)
  • 1 bon morceau de fromage italien du Pecorino(60g pour moi) mais du Parmesan ou du Grana Padano fera l’affaire
  • 200g de sauce tomates,
  • un bouquet de ciboulette 
  • du persil plat
  • sel et poivre du moulin
  • graines de fenouil
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à  soupe de miel liquide 
  • Haricots vert ou du riz

Préparation :

  1. Epluchez ail et oignon émincez grossièrement
  2. Coupez la viande en morceaux , mettre le tout dans un mixeur et mixez finement le tous.
  3. Ajoutez dans le mixeur l’origan ou les herbes de Provence et les graines de fenouil
  4. Versez dans un saladier.
  5. Dans le mixeur mettre le fromage couper en morceaux et mixez.
  6. Versez dans le saladier, ajoutez la ciboulette ciselée finement , le zeste du citron non traité, l’œuf, la chapelure, sel et poivre Mélangez bien le tout 
  7. Trempez vos mains dans un saladier d’eau froide et formez des boulettes. Déposez les dans une assiette, couvrez la d’un film alimentaire réservez au frais durant 30mn 
  8. Ajoutez le miel dans la sauce tomate sel et poivre si besoin
  9. Coupez la boule de Mozzarella en tranches 
  10. Graissez  à l’huile d’olive une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à four moi pas eu besoin car j’ai utilisé ma slipat
  11.  Préchauffez le four sur 200° 
  12. Déposez les boulettes sur la feuille de papier cuisson graissée 
  13. Couvrez les d’une cuillère à café de sauce tomate et d’une tranche de mozzarella, saupoudrez d’une pincée d’origan et de piment d’Espelette 
  14. Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours et la taille de vos boulettes 
  15. Dans le reste de sauce tomate, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le miel mélangez vous l’ajouterez dans les assiettes au moment de servir 
  16. Pour le dressage quelques haricots verts 3 boulettes par personnes et un peu de sauce quelques brins de ciboulette et servez aussitôt 

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salade gourmande de pomme de terre, haricots verts, œuf et lardons

Bonjour, comme vous le savez on adore les salades à la maison. Je vous propose donc aujourd’hui une salade qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande. Un régal comme chacune de ses recettes. J’ai utilisé les tomates cerises de mon jardin. Avec cette recette je participe au défi Facebook test de recettes entre blogueur, le thème est ingrédient ou recettes commencent par la lettre  » S « 

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 250 g de haricots verts
  • 8 tomates cerises
  • 2 œufs
  • 200g d’allumettes de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre

Pour la vinaigrette:

  • 2 oignons frais
  • 4 tiges de ciboulette
  • 7 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’eau
  • 4 c à s de vinaigre de cidre Coteaux Nantais bio de mon partenaire Bienmanger.com
  • sel poivre

Préparation :

  1. Cuire les haricots équeutés et lavés 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacées.
  2. Je les ai fait cuire 7 minutes au Cookéo dans le panier vapeur avec 250 ml d’eau.
  3. Plonger les œufs délicatement (avec l’aide d’une écumoire de préférence) dans l’eau bouillante et laissez-les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes (8 minutes si vous les préférez moins cuits). Laisser tiédir et les écaler.
  4. Cuire les pommes de terre avec la peau 30 minutes à l’eau bouillante, laisser tiédir et les peler.
  5. Dorer les lardons 5 minutes dans une poêle anti adhésive sur feu vif puis les déposer sur un papier sopalin pour enlever le maximum de gras.
  6. Couper les tomates et les œufs en quartiers, les pommes de terre en morceaux.
  7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant, l’huile, le vinaigre et l’eau, ajouter l’oignon ciselé
  8. finement et la ciboulette coupée, assaisonner avec du sel et du poivre.
  9. Servir le tout avec la vinaigrette.

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Mijoté de légumes aux lardons fumés

Je vous présente aujourd’hui une recette simple et rapide à réalisé. J’ai pris la recette dans mon livre Recettes équilibrées sans se ruiner avec Cookéo. Nous avons beaucoup aimé cette poêlée.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de carottes
  • 500g de pommes de terre
  • 125g de lardons fumés
  • 1/2 oignon
  • 200g de petit pois surgelés
  • 300g de haricots verts surgelés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre à votre convenance
  • Baies roses

Préparation:

  1. Epluchez les carottes et les pommes de terre.
  2. Préchauffez le cookéo en mode dorer.
  3. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes
  4. Emincez l’oignon
  5. Mettre l’huile dans la cuve du cookéo. Faites-y revenir les lardons avec les carottes et l’oignon pendant 2 minutes.
  6. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois et les haricots verts.
  7. Versez 25cl d’eau dans la cuve, puis déposez le cube de bouillon de légumes et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  8. Lancez le mode cuisson sous pression pour 10 minutes.
  9. Retirez le bouquet garni et servez aussitôt, parsemé de baies roses.

Note : 1 sur 5.

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