Salade de pâtes, courgettes et poulet rôtis

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne salade qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez Béatrice du joli blog Les petits plats de Béa . Je vous recommande cette salade.

Ingrédients pour 4 :

  • 200 g de pâtes au choix
  • 2 courgettes (de petites tailles et bien fermes)
  • 1 petit oignon rouge
  • 300 g de filet de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques
  • 1 bol de tomates cerises
  • quelques branches de persil
  • quelques branches de basilic frais
  • 1 oignon botte
  • quelques olives noires (pas mise)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage, les égoutter et les refroidir. Réserver.
  2. Couper les courgettes en fines lanières et les poser sur une plaque garnie de papier cuisson.
  3. Couper le filet de poulet en aiguillettes et les ajouter sur la plaque.
  4. Peler l’oignon rouge, l’émincer et le poser également sur la plaque (j’ai procédé en 2 cuissons pour bien étaler tous les ingrédients pour une cuisson uniforme).
  5. Saupoudrer les herbes aromatiques, saler et poivrer et verser un petit filet d’huile d’olive.
  6. Enfourner dans le four préchauffé à 200°c pour 20 minutes de cuisson.
  7. Puis laisser refroidir.
  8. Dans un saladier mélanger les pâtes, les tomates cerises, l’oignon botte émincé, le persil et le basilic finement ciselés. Verser le jus de citron  et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.
  9. Incorporer les tranches de courgettes, le poulet coupé en petits morceaux et les olives.
  10. Servir bien frais.