Étiquette : huile de coco

Banana bread amande & chocolat

Bonjour,
Je vous propose ce soir un cake très gourmand pour bien attaquer la journée. Je vous ai déjà présenté un banane bread mais cette version que j’ai prise chez ma copine Loreen du blog la tambouille de lolo est encore plus gourmande. Je vous recommande vraiment de le tester vous ne serais pas dessus.

Avec cette recette, je participe à la bataille food #126 La créatrice du jeu Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman? administratrice de la page Facebook de la Bataille food. La précédente marraine de la Bataille food #125, Liliane du blog La cuisine de Lilly. La marraine de cette nouvelle édition est Nessa du blog Baking with Nessa. Elle a choisi comme thème la banane.

Ingrédients :

  • 4 bananes dont 1 pour la décoration
  • 170 g de farine
  • 80 g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre complet de canne
  • 50 g d’huile de coco
  • 20 g de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat

Instructions

  1. Dans un saladier, écraser grossièrement 3 bananes avec une fourchette.
  2. Y ajouter les oeufs, le sucre et l’huile de coco.
  3. Incorporer la poudre d’amande et la farine.
  4. Verser enfin le lait.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et en dernier la levure.
  6. Mélanger une dernière fois.
  7. Verser cette pâte dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré.
  8. Couper la banane restante en deux.
  9. Déposer chaque moitié sur le dessus du cake.
  10. Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson à 180°C.
La liste des participant(e)s à la 126ème édition de la Bataille Food…  C’est par ici : 
  1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule 
  2. Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
  3. Hélène du blog Keskonmangemaman?  
  4. Michelle du blog Les plaisirs de la maison  
  5. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
  6. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs
  7. Liliane du blog La cuisine de Lilly 
  8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 
  9. Samar du blog Mes inspirations culinaires 
  10. Isabelle du blog Cuisine d’Isca
  11. Florence du blog Flo en cuisine  
  12. Martine du blog Kilomètre-0 
  13. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika 
  14. Viviane du blog Quoiqu’on mange? 
  15. Catalina du blog Le Blog de Cata 
  16. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là 
  17. Saléha du blog Aux délices du palais 
  18. Isabelle du blog Une Petite Faim
  19. Delphine du blog Oh, la gourmande 
  20. Betty du blog Mon Festin
  21. Assia  du blog Gourmandise Assia  
  22. Loubna du blog Cuisine Test
  23. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! 
  24. Alicia du blog Bal des saveurs 
  25. …
  26. Nessa du blog Baking with Nessa

la cuisine de poupoule41 commentaires

Muffins américains tout choco

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des muffins très gourmands, qui nous ont régalés. J’ai pris la recette chez ma petite cuisine rose, Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recettes entre blogueur au défi le goûter des écoliers.

Ingrédients (pour 9 gros muffins :

  • 80 g d’huile de coco (ou 100 g de beurre qu’il faudra faire fondre au micro-ondes)
  • 80 g de sucre (cassonade pour moi)
  • 2 gros œufs
  • 18 cl de lait ribot (17 cl de lait mélangé avec 1 cl de jus de citron)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 340 g de farine
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 càc de chocolat en poudre non sucré
  • 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Commencer par préparer le lait ribot en mélangeant le lait et le jus de citron au moins 15 minutes avant de commencer la recette (je le fais plus longtemps en avance pour que le lait caille bien).
  2. Dans un bol de taille moyenne, fouetter l’huile de coco fondue avec le sucre, puis ajouter les œufs et bien mélanger.
  3. Ajouter le lait caillé et la vanille. Remuer à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Saupoudrer la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajouter ce mélange de farine dans le bol et remuer jusqu’à ce que le mélange de farine soit incorporé : il peut (doit) rester des grumeaux.
  6. Incorporer délicatement 100 g de pépites à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  7. Verser la pâte dans les moules (remplir aux trois quart environ) et répartir les 50 g de pépites de chocolat restantes.
  8. Placer les moules 15 minutes au réfrigérateur avant de cuire.
  9. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.
  10. Enfourner pendant 5 minutes à 220° puis baisser à 180°. Poursuivre la cuisson encore 12 à 16 minutes selon le four et la taille des moules (un cure-dent planté dans le muffin doit ressortir propre).
  11. Laisser les muffins refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Les placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Biscuits healthy aux amandes

Bonjour, aujourd’hui=hui des petits biscuits bien gourmand qui nous ont beaucoup plus. ces biscuits sont sans beurre et très peu sucré avec le sucre de coco, malgré cela ils sont trop bon. Pour les rendre plus gourmands je les ai tremper dans du chocolat fondu et j’ai parsemé d’amande concassée. C’est parti pour la recette que j’ai prise sur Insta.

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

  • 100g de farine complète ou semi complète
  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de sucre de coco 
  • 50g d’huile de coco 
  • 70g de purée d’amande crunchy
  • 30g de lait végétal (amande pour moi)

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
  2. Former une boule.
  3. Placer la pâte au frais 30 min puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson (si elle est un peu friable c’est normal).
  4. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis cuire 10-15 min à 180*. Le temps de cuisson peut varier de quelques minutes en fonction de votre four.
  5. Vous pouvez manger les biscuits une fois refroidis puis les tremper dans un peu de chocolat fondu pour un côté encore plus gourmand.

la cuisine de poupoule32 commentaires

Biscuits millet, avoine et pépites de chocolat

Bonjour; Je vous propose des biscuits simples et rapides à faire. Nous avons beaucoup aimé le petit gout de millet. J’ ai pris la recette ici Avec cette recette je participe au défi en plein dans le mil lancé Ewa du blog les horizons d’Ewa et par sa sœur Irisa du blog cuisine et couleurs.

Ingrédients :

  • 40 g d’huile de coco
  • 30 g d’eau
  • 110 g de poudre d’amande
  • 4 g de poudre à lever
  • 10 g de sucre
  • 4 pincées de sel
  • 50 g de flocons d’avoine mixés
  • 25 g de farine de millet (vous pouvez les remplacer par des flocons d’avoine)
  • 50 g de pépite de chocolat

Préparation :

  1. Dans un récipient, mélanger la farine de millet, la poudre d’amande, le sucre, la poudre à lever et le sel.
  2. Faire fondre l’huile de coco puis l’ajouter aux ingrédients secs, ainsi que l’eau et le chocolat.
  3. Terminer par les flocons d’avoine mixés puis former une boule homogène.
  4. Préchauffer le four à 160°.
  5. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm puis découper des biscuits à l’aide d’emporte-pièce ou d’un verre de 5 cm de diamètre.
  6. Étaler une feuille de cuisson papier ou réutilisable sur une plaque allant au four. Y déposer les biscuits.
  7. Cuire pendant 18 minutes.
  8. Laisser les biscuits refroidir avant de les déposer dans une boîte ou une assiette pour les déguster.

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Moelleux chocolat banane Healthy

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plus. J’ai trouvé la recette sur Instagram sur le compte de @mavieenvert . Un régal nous adorons ce genre de gâteau pour le petit déjeuner, car ils sont complets et pas de petits creux avant 12 h. Je propose cette recette au compile moi un menu de ce mois-ci qui est le petit déj, c’est sacré ! Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? La marraine du mois est Annyvonne – Les délices de Thithoad.

Ingrédients pour un moule diam 22cm :

  • 3 bananes (2 écrasées + 1 sur le dessus)
  • 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 80 g de sucre de coco (sucre de dattes pour moi)
  • 30 g de cacao non sucré
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique (bicarbonate alimentaire pour moi)
  • 3 œufs
  • 90 g de flocons d’avoine mixés
  • Quelques noix de pécan pour la déco (ou autres fruits sec)

Préparation :

  1. Ecraser 2 bananes en purée, ajouter les autres ingrédients.
  2. Bien mélanger et verser dans un moule à manquer graissé et fariné.
  3. Découper la dernière banane en petit dés et déposer par-dessus, puis quelques noix de pécan.
  4. Enfourner 30 minutes à 180 °C
  5. Laisser refroidir démouler et déguster.

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Pain de mie healthy

Bonjour, aujourd’hui un pain de mie que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette chez ma p’tite cuisine rose. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur, au défi « recettes utilisant un appareil électrique »

Ingrédients (pour un pain de mie:

  • 280 g de farine semi-complète
  • 100 g de farine blanche
  • 55 g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 5 g de sel
  • 7 g de levure de boulanger sèche (le double si levure fraîche)
  • 20 g de miel
  • 270 g de liquide (moitié eau, moitié lait)
  • 30 g de mélange de graines (facultatif) pour moi pavot, sésame et tournesol

Préparation :

recette de ma petite cuisine rose au compagnion :

  1. Dans le bol du Companion muni du couteau pétrisseur concasseur, placer le mélange eau/lait et la levure. Programmer en vitesse 2 à 35°C pendant 6 minutes.
  2. Ajouter 50 g du mélange de farine. Programmer en vitesse 3 pendant 30 secondes.
  3. Verser le reste de la farine et laisser reposer pendant 20 minutes. Cela permet à la levure de commencer à travailler (comme une sorte de mini levain).
  4. Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
  5. Ajouter l’huile de coco fondue, le sel, le miel et les graines.
  6. Programmer en mode Pastry P2. Arrêter quand l’étuve se déclenche.
  7. Programmer en vitesse 2 pendant 15 minutes. Je prolonge le pétrissage car le mode Pastry est trop rapide pour obtenir un bon résultat.
  8. Mettre en étuve à 40° sans le couteau ou tout simplement dans le micro-onde arrêté et fermé avec un verre d’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  9. ⠀Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
  10. Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
    ⠀Préchauffer le four à 220°C.
  11. Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
  12. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Kitchenaid :

  1. Dans le bol mélanger eau/lait tiède (attention pas chaud) et la levure. Ajouter 50g de farine mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  2. Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
  3. Mettre le crochet verser le reste de la farine, l’huile, le miel et les graines et mélanger 5 minutes vitesse 3/4.
  4. Former une boule et laisser gonfler durant 1 à 2h. Il faut que la pâte double de volume.
  5. Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
  6. Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
    ⠀Préchauffer le four à 220°C.
  7. Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
  8. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Conservation :

Le pain se conserve quelques jours dans un sac hermétique (type sac de congélation). Je le conserve aussi 4 jours dans ma bote à cake Tupperware.
Personnellement, je le découpe intégralement en tranches et le congèle. Le jour voulu, je place les tranches congelées dans le grille-pain et le pain est comme frais.

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