Étiquette : huile d'olive

Rôti de cabillaud au lard, jardinière de légumes de Cyril Lignac

Bonjour, Aujourd’hui un plat qui pourra être servi pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Cyril Lignac dans son émission Tous en cuisine. Un régal se plat en plus c’est très simple à faire. Vous pouvez faire se plat à l’avance et passer votre poisson au four juste avant de servir et réchauffer vos légumes avant le dressage.

Ingrédients pour 4 :

  • 500g de dos de Cabillaud
  • 40g Beurre demi-sel
  • 12 tranches de Lard
  • 8 Carottes fane
  • 2 Navets boule d’or
  • 2 cuillère à café de Sarrasin
  • 1 Clémentine
  • 2 cuillères à soupe de Miel
  • 25cl Bouillon de viande
  • Huile d’olive
  • Sel fin
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Assaisonnez le morceau de cabillaud de sel et poivre.
  3. Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive et ajoutez du beurre, laissez colorer et déposez le poisson.
  4. Colorez et arrosez quelques secondes, retirez de la cuisson et déposez dans une assiette. Laissez refroidir quelques instants.
  5. Enroulez le morceau de poisson de tranche de lard et ficelez-le.
  6. Repassez dans le beurre quelques instants.
  7. Taillez les navets et les carottes en quartiers et réservez dans un bol.
  8. Dans une sauteuse chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez du beurre et laissez colorer.
  9. Déposez les carottes et les quartiers de navets.
  10. Assaisonnez de sel fin et mélangez.
  11. Versez le miel, enroulez les légumes dedans, versez un peu de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
  12. Enfournez le rôti 10 minutes.
  13. Laissez chauffer. Ajoutez dans les légumes les quartiers de clémentine avec un peu de sarrasin, juste pour les faire briller.
  14. Sortez le rôti et déficelez-le.
  15. Taillez des tranches épaisses et servez avec les légumes.
  16. Versez quelques gouttes d’huile d’olive sur le poisson, parsemez de fleur de sel et de sarrasin.

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Gratin de chou-fleur à l’Italienne

Coucou, mes gourmets aujourd’hui je vous propose un gratin bien goûteux qui va faire voyager vos papilles en Italie. J’ai pris la recette chez ma chère Béatrice du blog les petits plat de Béa qui a également pris la recette chez Corinne du blog l’atelier de Corinette. Je vous recommande ce gratin qui nous a beaucoup plu. Merci les filles.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou-fleur
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 350 g de passata
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 bol de tomates cerises (les dernières de mon jardin)

Préparation :

  1. Nettoyer le chou-fleur, séparer les fleurettes puis les mettre à tremper dans de l’eau vinaigrée. Les égoutter, les rincer puis les cuire à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir avec l’huile d’olive.
  3. Verser la passata et ajouter le basilic ciselé (réserver quelques feuilles pour la présentation finale)
  4. Laisser la sauce mijoter une dizaine de minutes.
  5. Couper la mozzarella en tranches.
  6. Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, verser la sauce, déposer la mozzarella et répartir les tomates cerises coupées en deux.
  7. Préchauffer le four à 200° c et enfourner pendant une vingtaine de minutes. 

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Poulet caramélisé aux graines de sésame

Bonjour, mes gourmets aujourd’hui un plat de poulet bien goûteux qui va faire voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Michelle du blog plaisir de la maison. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi le poulet.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 blancs de poulet
  • 6 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 3 cuillerées à soupe de miel liquide
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à café de 4 épices
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
  • 1 belle cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Eplucher l’ail et les échalotes puis les émincer. Couper les blancs de poulet en petits dés.
  2. Dans une casserole, mettre la sauce soja, le miel, le jus de citron, les quatre épices, les graines de sésame et la fécule de maïs (à diluer dans un peu d’eau soit 1 cuillerée à soupe). Bien mélanger le tout.
  3. Prendre un wok, ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail et les échalotes ciselés. Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter la préparation pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif la casserole avec la sauce soja , en remuant souvent le temps que la sauce épaississe.
  5. Verser cette sauce sur le poulet, bien mélanger et laisser mijoter à couvert 5 minutes.
  6. Servir ce poulet avec du riz vapeur ou des pâtes pour moi.

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Côtes de porc et pommes de terre au cookéo

Bonjour,
Voici un plat bien goûteux qui est très vite préparé grâce au cookéo. Si vous ne lavez pas, pas de souci une cocotte-minute fera l’affaire. J’ai trouvé cette recette sur le site cookeo. Je l’ai servi avec des blettes de mon jardin.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 côtes de porc sans os pour moi
  • 700g de pomme de terre
  • 200ml de d’eau (pour moi 300ml)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers.
  2. Mettez l’huile d’olive, les côtes de porc dans la cuve du Cookeo puis démarrez le mode dorer.
  3. Laissez revenir 2 minutes de chaque côté.
  4. Saupoudrez de maïzena et mélangez.
  5. Ajoutez les pommes de terre, les herbes de Provence, l’eau, le cube de volaille, salez, poivrez, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression.
  6. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

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Soupe aux tomates à la semoule

Bonjour,
Je vous proposes une bonne soupe complète. Nous avons beaucoup aimés. J’ai pris la recette chez ma copine Béatrice du blog Les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de tomates fraiches ou 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 branche de céleri (tige et feuille)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 70 g de semoule moyenne
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
  2. Dans un faitout chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon puis ajouter l’ail et les épices et laisser chauffer 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le céleri finement coupé et les tomates coupées en morceaux (si elles sont en conserve incorporer les tomates concassées et le jus).
  4. Couvrir d’1.2 litre d’eau, saler et porter à ébullition, laisser cuire 15 à 20 minutes.
  5. Mixer finement au blender ou au mixeur plongeant puis verser à nouveau dans le faitout.
  6. Porter à nouveau à ébullition, verser la semoule en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux et laisser cuire 3 à 4 minutes.
  7. Donner quelques tours de moulin à poivre avant de servir bien chaud. On peut éventuellement ajouter un trait de crème liquide dans chaque bol au moment de servir. 

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Boulettes aux petits pois et aux olives

Bonjour, Voilà un plat complet qui est facile à faire et qui va vous régaler. J’ai pris la recette chez ma copine Béa du blog Les petits plats de Béa. J’ai utilisé du veau pour cette recette, mais du porc ou bœuf feront aussi l’affaire. Pour le rendre encore plus complet, vous pouvez le servir avec des pâtes ou du riz. C’est ce que j’ai fait pour mon Léo qui a besoin de féculent. Je vous donne la recette.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de viande hachée porc et veau ou veau uniquement
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine + de la farine pour fariner les boulettes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 bol de petits pois surgelés
  • une vingtaine d’olives noires
  • 30 cl de sauce tomate
  • sel et poivre
  • Piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger la viande hachée, la farine, la gousse d’ail pelée et pressée au presse ail, le persil et l’œuf battu.
  2. Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les rouler dans de la farine.
  3. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
  4. Puis verser la sauce tomate, ajouter les petits pois et les olives, saler et poivrer.
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Terminer en assaisonnant de piment d’Espelette juste avant de servir.

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