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Boulettes de poulet, mozzarelle, sauce tomate ou Meatballs Kitchen

Coucou, aujourd’hui des boulettes de poulet ultra gourmandes. Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette. J’ai pris la recette chez Corinne du blog Coco de Nice. Comme ma copine, j’ai servi ces boulettes avec des haricots verts cuits au cookéo.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blancs de poulet 
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron non traité 
  • 1 boule de Mozzarella di Buffala
  • 1 ou 2 gousses d’ail selon vos goûts 
  • 3 cuillères à soupe de la chapelure fine 
  • 1 œuf 
  • de l’origan séché ou frais  ou des herbes de Provence (1 càs)
  • 1 bon morceau de fromage italien du Pecorino(60g pour moi) mais du Parmesan ou du Grana Padano fera l’affaire
  • 200g de sauce tomates,
  • un bouquet de ciboulette 
  • du persil plat
  • sel et poivre du moulin
  • graines de fenouil
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à  soupe de miel liquide 
  • Haricots vert ou du riz

Préparation :

  1. Epluchez ail et oignon émincez grossièrement
  2. Coupez la viande en morceaux , mettre le tout dans un mixeur et mixez finement le tous.
  3. Ajoutez dans le mixeur l’origan ou les herbes de Provence et les graines de fenouil
  4. Versez dans un saladier.
  5. Dans le mixeur mettre le fromage couper en morceaux et mixez.
  6. Versez dans le saladier, ajoutez la ciboulette ciselée finement , le zeste du citron non traité, l’œuf, la chapelure, sel et poivre Mélangez bien le tout 
  7. Trempez vos mains dans un saladier d’eau froide et formez des boulettes. Déposez les dans une assiette, couvrez la d’un film alimentaire réservez au frais durant 30mn 
  8. Ajoutez le miel dans la sauce tomate sel et poivre si besoin
  9. Coupez la boule de Mozzarella en tranches 
  10. Graissez  à l’huile d’olive une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à four moi pas eu besoin car j’ai utilisé ma slipat
  11.  Préchauffez le four sur 200° 
  12. Déposez les boulettes sur la feuille de papier cuisson graissée 
  13. Couvrez les d’une cuillère à café de sauce tomate et d’une tranche de mozzarella, saupoudrez d’une pincée d’origan et de piment d’Espelette 
  14. Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours et la taille de vos boulettes 
  15. Dans le reste de sauce tomate, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le miel mélangez vous l’ajouterez dans les assiettes au moment de servir 
  16. Pour le dressage quelques haricots verts 3 boulettes par personnes et un peu de sauce quelques brins de ciboulette et servez aussitôt 

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Crumble de prunes et figues à l’avoine et au miel

Bonjour,
Voici un crumble qui nous a régalés au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez Marie du blog Not Parisienne. Je vous recommande ce crumble.

Ingrédients pour 8 :

  • 12 prunes vertes (rouge pour moi)
  • 8 figues sèches (fraiche pour moi)
  • 4 c. à s. de miel liquide

Pour le crumble

  • 80 g de farine
  • 55 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 80 g de beurre
  • 60 g de sucre roux

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les prunes et les figues en quatre. Placez-les dans huit petits ramequins et mettez une cuillère à café de sucre dans chaque, par dessus.
  3. Pour le crumble, coupez le beurre en dés et mettez-les dans un saladier, versez ensuite la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Mélangez avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. 
  4. Placez la pâte à crumble dans chaque ramequin et enfournez pour 30 minutes environ. Le crumble doit être joliment doré.
  5. Servez tiède ou froid.

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Muffins à la butternut et à la cannelle

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des muffins très moelleux. Il n’y a pas de beurre, car celui-ci est remplacé par la butternut. Nous avons vraiment adoré ces muffins. Pour les rendre encore plus gourmand, j’ai ajouté des pépites de chocolats. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi de l’automne Halloween.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 150 g de butternut (poids net)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Dans une casserole, placer la butternut coupés en cubes avec la cannelle et le miel.
  2. Faire revenir 5 min puis ajouter de l’eau à mi-hauteur et faire cuire jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre (il ne doit plus y avoir d’eau, sinon égoutter. Au contraire s’il n’y a plus d’eau mais que la butternut est encore un peu ferme, en rajouter un peu et poursuivre la cuisson). Ecraser grossièrement avec une fourchette (ou un presse-purée).
  3. Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
  4. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.
  5. Ajouter la farine, la levure puis les œufs.
  6. Ajouter la butternut en purée et mélanger.
  7. Répartir la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins garnies de caissettes en papier.
  8. Enfourner et laisser cuire 30 min. 
  9. Déguster tièdes ou froids. 

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Pommes de terre primeur au jus de thym et poitrine fumée

Bonjour mes gourmands,
Pour bien attaquer le week-end, je vous propose un bon plat de pommes de terre bien goûteux. J’ai pris la recette chez ma chère Emmanuelle du blog Aux délices de Manu.

Ingrédients pour 2 :

  • 500 g de pommes de terre primeur
  • 2 tranches épaisses de poitrine fumée pour 200 g
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • branches de thym
  • 200 ml de bouillon de légumes bio
  • poivre.

Préparation :

  1. Brossez les pommes de terre sous l’eau et séchez les.
  2. Dégraissez (ou pas) les tranches de poitrine fumée, puis détaillez les en gros lardons.
  3. Faites dorer les lardons avec l’huile d’olive, pendant environ 2 min, puis réservez.
  4. Retirez les premières pelures de la tête d’ail et coupez la en 2 dans l’épaisseur.
  5. Pelez et coupez grossièrement l’oignon.
  6. Dans la casserole ayant servi à dorer les lardons, faites dorer l’ail et l’oignon, pendant environ 2 min à feu vif.
  7. Ajoutez les pommes de terre, les branches de thym et le miel, et continuez à faire dorer le tout pendant 10 min. Mélangez de temps en temps.
  8. Versez le bouillon de légumes, poivrez et couvrez la casserole puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 min, puis découvrez et laissez le bouillon s’évaporer pendant 5 min.
  9. Servez aussitôt.

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Cakes caramel noisettes

Bonjour; Vous connaissez mon amour pour le caramel au beurre salé. Alors quand j’ai vu cette recette chez Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand, j’ai de suite réalisé ce cake. On s’est vraiment régalé.

Ingrédients :

Le caramel au beurre salé :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g d’eau
  • 15 g de beurre salé
  • 200 g de crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Couper le beurre en dés.
  2. Faire chauffer la crème.
  3. Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
  4. Hors du feu, ajouter les dés de beurre en remuant vivement (attention aux projections).
  5. Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  6. Réserver la sauce caramel.

Les noisettes caramélisées :

Ingrédients :

  • 40 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 40 g de noisette

Préparation :

  1. Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
  2. Y faire rouler les noisettes pendant quelques secondes.
  3. Le étaler sur un papier cuisson et les laisser refroidir avant de les concasser grossièrement au couteau.

Le cake ou les cakes :

Ingrédients :

  • 90 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 140 g de beurre ½ sel pommade
  • 95 g de  poudre de noisette torréfiée
  • 50 g de miel d’acacia (ou au gout neutre)
  • 155 g de farine T 55
  • 7,5 g de levure chimique
  • 160 g de caramel au beurre salé

Préparation :

  1. Préchauffage du four à 165°C
  2.  J’ai torréfié les noisettes dans une poêle sèche puis je les ai réduites en poudre et j’en ai prélevé 95 g.
  3. Mélanger au fouet le sucre avec le beurre pommade.
  4. Ajouter les œufs un par un et fouetter pour obtenir un mélange onctueux.
  5. Incorporer les noisettes en poudre, le miel, la farine et la levure ainsi que le caramel.
  6. Bien travailler au fouet pour avoir une pâte homogène.
  7. Répartir la pâte dans les empreintes.
  8. Parsemer le dessus de chaque gâteau de noisettes caramélisées.
  9. Enfourner pour 30 minutes. Si  vous préférez faire un grand cake, il faudra compter environ 40 minutes de cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler les cakes.

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Bowl Thai

Bonjour,
Un bowl qui nous a encore beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh, la gourmande. Si, comme nous vous adorerez, ce genre de plat foncé.

Ingrédients : Pour 1 personne

  • 50 g de nouille
  • 100 g de chou rouge
  • 1 carotte
  • 15 g de cacahuètes grillées (noix de cajou pour moi)
  • graines de sésame
  • persil ou coriandre

Pour la vinaigrette:

  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1/2 c à c de miel
  • 3 c à c d’eau
  • 1 c à s de purée d’amande
  • 1 c à s de sauce soja
  • sel poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Les égoutter et les plonger dans l’eau froide.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
  3. Laver le chou et le couper en lamelles très fines. Éplucher et laver la carotte, puis la râper grossièrement.
  4. Mélanger les légumes avec les nouilles, ajouter la vinaigrette parsemer de cacahuète et de graines de sésame.
  5. Ajouter quelques feuilles de coriandre ou persil haché sur le dessus.

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