Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon plat de fêtes vous pouvez remplacer le poulet de Bresse par de la dinde et les morilles par des champignons moins couteux comme des cèpes. Vous pourrez servir se plat de tagliatelles .Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients pour 4 :

25 cl de vin Jaune de Château-Chalon ou d’autres vignobles
50 cl de crème fraîche
20g de beurre
sel et poivre du moulin
1 poulet de Bresse de 1.3kg ou 1.4kg
400 gde morilles fraîches ou 200 g de morilles séchées

Préparation :

Choisir un poulet de Bresse bien en chair, le découper en quatre. Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les mettre dans un sautoir et les faire colorer dans le beurre.
Une fois que les morceaux ont un peu coloré, dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune. Laissez cuire avec le couvercle quelques minutes, mettre sur les morceaux la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 mn.
Rectifier l’assaisonnement, une fois cuit, retirer les morceaux et laissez réduire au coin du feu.
Afin de terminer la cuisson ne pas couvrir.
Servir en timbale ou sur plat. Mettre une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir.

Les participants du jour sont:

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Annyvonne du blog les délices de Thithoad

Coco du blog coco de nice cuisine en folie

Catalina du blog le blog de cata

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle

Cécile de Moche et bon

Laure des recettes de laure

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui la viande que j’ai servie pour Noël. Mon papa a un copain chasseur qui nous a donné la moitié d’une biche. J’ai donc désossé ma biche et avec la viande j’ai fait 3 rôtis (oui on était 28 avec les enfants) et 2 terrines (recettes à venir). J’ai décidé de farcir ces rôtis de foie gras maison ainsi que de morilles. Tout le monde a beaucoup aimé même moi qui ne suis pas une fane de gibier. Demain je vous présenterai la sauce avec laquelle je l’ai servi. Recette de mon ancien blog date de 2019.

Ingrédients pour 1 rôti :
– 1,2 kg de rôti de biche (ou chevreuil)
– Persil
– 150 g de foie gras
– 75 cl de champagne
– 200 g de morilles

Préparation :
1- si vos morilles sont séchées. Les mettre à tremper dans le champagne durant 1 h.
2- Ouvrir la biche et mettre au centre les morilles, le foie gras coupé en petit cube, le persil, du sel et du poivre.
3- Ficeler votre rôti.
4- Préchauffer le four à 210°

5- Mettre le rôti à cuire dans le four durant 50 minutes et arroser du champagne, durant la cuisson.
6- Servir en tranche fine.

Étiquette : morilles

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Ingrédients pour 4 :

Préparation :

Rôti de biche