Étiquette : moutarde à l'ancienne

Salade campagnarde au chèvre

Bonjour; Aujourd’hui, je vous propose une salade comme aime beaucoup. J’ai pris la recette sur l’application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 10€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de lardons
  • 4 œufs
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120g de bûche de chèvre
  • 8 poignée de salade mélanger
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à café de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez une casserole d’eau bouillante. Plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude faites dorer les lardons 4 minutes sur feu vif. Remuez régulièrement.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangent la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Une fois les lardons grillés, réservez-les.
  5. Versez dans la poêle le pain coupé en croutons et faites-les revenir à feu vif 4 minutes en remuant régulièrement.
  6. Une fois l’œuf cuit, plongez-le dans l’eau froide et écalez-le délicatement.
  7. Dans une assiette déposez vos poignées de salade, répartir les croutons, les lardons et le chèvre émietté.
  8. Servez l’œuf au milieu de l’assiette et coupez-le.
  9. Versez la vinaigrette, salez et poivrez.
  10. Dégustez.

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Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un gratin qui pourra être sur votre table pour les fêtes. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le site 750 g.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 boudins blanc de Rethel
  • 50 g de chaource
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Ciboulette
  • Baies roses
  • Emmental
  • 1 noix de beurre
  • 2 échalotes
  • 10 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 4 pommes de terre charlotte
  • Sel
  • poivre 5 baies

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l’eau salée, égouttez-les.
  2. Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau.
  3. Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés.
  4. Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.
  5. Dans une petite poêle faites revenir l’échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore 5/6 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.
  6. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche et la moutarde ancienne, poivrez, salez peu, ajoutez l’œuf battu, quelques brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.
  7. Partagez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l’appareil (le mélange préparé précédemment) sur le dessus. Parsemez d’un peu d’emmental râpé.
  8. Enfournez pour environ 15 à 20 mn, retirez dès que le dessus est légèrement doré.
  9. Dégustez à la sortie du four.

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Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tourte que nous avons beaucoup aimée. Faut dire les recettes de se chefs sont toujours extra.

Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de ce mois est Say Cheeeeeeese . Les organisatrices du jeu sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Sofia – Plume & Prose

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 500 gr de petites fleurettes de brocolis
  • 400 gr de poireaux émincés
  • 5 gr de ciboulette finement ciselée
  • 5 gr d’estragon finement ciselé
  • 20 gr de moutarde à l’ancienne
  • 200 gr de gorgonzola
  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de crème fraiche double
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d’eau.
  2. Séparez bien les fleurettes de brocolis en coupant les pieds à ras.
  3. Plongez les brocolis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et laissez-les cuire quelques minutes pour les attendrir. Ce temps de cuisson dépend de la taille des fleurettes (je les ai mis 10 minutes).
  4. Égouttez les brocolis dans une passoire et passez-les directement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et leur faire garder leur jolie couleur verte. Laissez-les bien s’égoutter pendant la suite de la recette.
  5. Préchauffez votre four à 170°C.
  6. Foncez un cercle de 26 cm de diamètre avec une pâte feuilletée, et piquez-la bien à l’aide d’une fourchette.
  7. Enfournez pour 20 minutes. Sortez la pâte du four et réservez à température ambiante.
  8. Lavez les poireaux pour retirer toute la terre et émincez-les.
  9. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans 25 gr de beurre sur feu moyen en remuant sans arrêt : les poireaux doivent fondre mais ne pas colorer (ajoutez un fond d’eau s’ils accrochent).
  10. Ajoutez ensuite 150 gr de crème fraîche et deux cuillères à soupe d’eau.
  11. Mélangez sur feu doux, ajoutez la ciboulette et l’estragon, salez poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  12. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez une dernière fois.

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Gratin de gnocchis aux poireaux, thon et mozzarella

Bonjour;
Mes enfants adorent les gnocchis alors quand j’ai vu cette recette chez Émilie du blog Le Labo de maman. Nous avons beaucoup aimé ce gratin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour moi
  • 380 g de gnocchis
  • 130 g de thon émietté
  • 1 boule de mozzarella

Préparation :

  1. Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail
  2. Laver, trier et découper les blancs de poireaux en fines rondelles
  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec l’huile d’olive
  4. Ajouter les poireaux et l’eau
  5. Faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement (si besoin ajouter plus d’eau)
  6. Ajouter le crème et la moutarde quand le poireau est tendre et laisser cuire encore 5 minutes
  7. Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis dans une casserole à part comme mentionné sur l’emballage
  8. Mélanger enfin la préparation aux poireaux avec les gnocchis et le thon
  9. Déposer le tout dans un plat à gratin et ajouter sur le dessus la mozzarella coupée en rondelles
  10. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (j’ai quelques minutes de grill pour finir)

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Courgettes à la moutarde

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose encore une recette de courgette de j’ai pris chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise.  Nous avons beaucoup aimé cette façon de cuisiner les courgettes. Avec cette recette je participe au défi Facebook la courgette.

Ingrédients pour 4 :

  • 650g de courgette
  • 2 cuillères à soupe de moutarde classique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de sauce barbecues (ou ketchup)
  • 2 gousses d ‘ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Tailler les courgettes en petits dés de 1cm de côté.
  2. Dans une poêle mettre l’huile d’olive, les courgettes et l’ail écrasées. remuer.
  3. Ajouter les moutardes, l’origan, la sauce barbecue, le sel le poivre, faire cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
  4. Servir.

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Tarte couronne courgettes, moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Voici une tarte que j’ai improvisée. Nous avons beaucoup aimé cette tarte. J’ai utilisé mon nouveau moule de chez Demarle et oui encore un. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Le thème de se mois est les tartes en folie. les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Céline – Linou Cuisine.

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 90g de beurre froid
  • 1oeuf
  • 20ml d’eau froide

Garniture:

  • 2 courgettes
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 5 pétale de tomates séchées
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un saladier ou dans le bol du robot mettre la farine et le sel, mélanger
  2. Ajouter le beurre en morceaux malaxer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sablage. Au robot mettre la feuille et mélanger 5 minutes vit4
  3. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, malaxer jusqu’à l’obtention du boule. Au robot mélanger encore 5 minutes vit4.
  4. Mettre au frais 30 minutes.
  5. Etaler votre pâte dans votre moule.
  6. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  7. Réserver.

Garniture :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Nettoyer et couper en rondelle fine vos courgettes
  3. Etaler à l’aide d’un pinceau la moutarde sur votre fond de tarte.
  4. Répartir dessus les tranches de courgette.
  5. Couper vos pétales de tomates séchées en petits morceaux et les répartir sur les courgettes.
  6. verser un filet d’huile d’olive sur toute votre tarte.
  7. Soupoudrer de sel, poivre et chapelure.
  8. Enfourner 20 à 25 minutes à 200°
  9. Sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler.
  10. Servir, peut se manger froid.

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